La “micoproteina” di Quorn non è sicura, CSPI dice alla FDA, di nuovo
Il Novembre 28, 2021 da adminLa muffa coltivata in tinozza usata per fare la linea Quorn di sostituti della carne causa disagio gastrointestinale e in alcuni casi, reazioni anafilattiche pericolose per la vita, secondo il Centro no-profit per la scienza nell’interesse pubblico. Il gruppo di vigilanza sulla nutrizione e la sicurezza alimentare ha nuovamente sollecitato la Food and Drug Administration a revocare la sua designazione “Generally Recognized as Safe,” o GRAS, per il controverso fungo fermentato. Se l’agenzia intende permettere alla “micoproteina” di Quorn di rimanere sugli scaffali dei negozi, dovrebbe almeno richiedere un’etichetta di avvertimento ben visibile, dice il gruppo.
Quorn è un sostituto della carne che tipicamente prende la forma di polpette o pepite di pollo artificiali, imitazione di carne di manzo macinata, “arrosti” cilindrici, così come altre incarnazioni senza carne, come “Cranberry & Goat Cheese Chik’n Cutlets.” L’ingrediente principale è un fungo microscopico, Fusarium venenatum, che l’azienda alimenta con acqua ossigenata, glucosio e altri nutrienti in vasche di fermentazione giganti. Una volta raccolto dalle vasche, il materiale viene trattato termicamente per rimuovere il suo RNA in eccesso, e poi disidratato in una centrifuga. Combinato con albume d’uovo e altri ingredienti, viene poi “testurizzato” in varie forme simili alla carne.
CSPI ha sollecitato per la prima volta la Food and Drug Administration a togliere Quorn dal mercato nel 2002, e da allora ha raccolto segnalazioni di reazioni avverse da parte dei consumatori su QuornComplaints.com. CSPI ha raccolto circa 500 rapporti di questo tipo da americani e altri 1.200 da consumatori europei e australiani. La stragrande maggioranza di queste reazioni ha coinvolto vomito e diarrea; altri hanno segnalato svenimenti o sangue nelle feci, nel vomito o negli occhi. Una percentuale minore di reclami ha coinvolto orticaria o reazioni anafilattiche potenzialmente fatali. Circa il 17% dei denuncianti ha richiesto un trattamento medico, a volte l’ospedalizzazione. Secondo un sondaggio telefonico di consumatori nel Regno Unito (dove il prodotto è commercializzato più ampiamente che negli Stati Uniti), quasi il 5 per cento dei consumatori ha riferito di essere sensibile al Quorn.
Direttore esecutivo del CSPI Michael F. Jacobson ha riferito le lamentele di 10 consumatori in una recente lettera al vice commissario della FDA per gli alimenti Michael Taylor.
Un ventenne di Waco, TX, ha detto a CSPI che due ore dopo aver mangiato Quorn Chik’n Nuggets, ha iniziato a sentirsi nauseato e, troppo lontano da un bagno, ha cercato di aprire una finestra per vomitare. È svenuto e ha battuto la testa su un bidone della spazzatura. E, secondo un rapporto presentato da sua figlia, una donna di 75 anni di Towson, MD, vomitò e svenne nel teatro durante una produzione di Les Miserables quattro ore dopo aver mangiato metà di un Quorn Chik’n patty. Ha passato la notte al pronto soccorso e ha avuto bisogno di medicine anti-nausea per fermare il vomito.
“Noi crediamo, e sospettiamo che qualsiasi persona ragionevole crederebbe, che qualsiasi nuovo ingrediente alimentare che causa orticaria, reazioni anafilattiche, o vomito così violento da far scoppiare i vasi sanguigni, non può, anzi non deve, essere considerato dalla FDA come ‘generalmente riconosciuto come sicuro'”, ha scritto Jacobson.
CSPI ha chiesto che i prodotti Quorn siano rimossi dal mercato. Se la FDA si rifiuta di farlo, CSPI ha suggerito che il seguente avviso sia richiesto sulla parte anteriore delle confezioni di Quorn: “Attenzione: Questo prodotto potrebbe causare grave diarrea o vomito, o una reazione anafilattica pericolosa per la vita; un’allergia potrebbe svilupparsi solo dopo aver consumato il prodotto più volte”. La lettera del gruppo riconosce di essere scettico sul fatto che la FDA richiederebbe un tale avviso.
“Ci sono molti sostituti della carne nutrienti, sicuri ed ecologici, fatti con soia, funghi, legumi, riso e altri ingredienti alimentari reali”, ha detto Jacobson. “E’ pazzesco permettere consapevolmente l’ingresso di un nuovo potente allergene nell’alimentazione, eppure è esattamente quello che la FDA ha fatto”.
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