Podle neziskové organizace Center for Science in the Public Interest (Centrum pro vědu ve veřejném zájmu) není mykoprotein Quorn bezpečný

Plísně pěstované v kádích, z nichž se vyrábí řada masových náhražek Quorn, způsobují gastrointestinální potíže a v některých případech i život ohrožující anafylaktické reakce. Tato skupina pro sledování bezpečnosti potravin a výživy znovu vyzvala Úřad pro kontrolu potravin a léčiv, aby kontroverzní fermentované houbě odebral označení „obecně uznávaná jako bezpečná“ neboli GRAS. Pokud má úřad v úmyslu povolit, aby „mykoprotein“ Quorn zůstal na pultech obchodů, měl by podle skupiny alespoň vyžadovat výrazné varovné označení.

Quorn je náhražka masa, která má obvykle podobu umělých kuřecích placiček nebo nugetek, imitace mletého hovězího masa, válcovitých „pečeně“ a také dalších bezmasých inkarnací, jako jsou „brusinkové & kotlety s kozím sýrem Chik’n“. Hlavní složkou je mikroskopická houba Fusarium venenatum, kterou společnost krmí okysličenou vodou, glukózou a dalšími živinami v obřích fermentačních nádržích. Po vyjmutí z nádrží se materiál tepelně zpracuje, aby se odstranila přebytečná RNA, a poté se odvodní v odstředivce. V kombinaci s vaječným bílkem a dalšími přísadami je pak „texturován“ do různých tvarů připomínajících maso.

CSPI poprvé vyzvala Úřad pro kontrolu potravin a léčiv, aby společnost Quorn stáhl z trhu v roce 2002, a od té doby shromažďuje na stránkách QuornComplaints.com zprávy o nežádoucích reakcích spotřebitelů. CSPI shromáždila přibližně 500 takových hlášení od Američanů a dalších 1 200 od evropských a australských spotřebitelů. Převážná většina těchto reakcí se týkala zvracení a průjmu, další hlásily mdloby nebo krev ve stolici, zvratcích nebo v očích. Menší procento stížností se týkalo kopřivky nebo potenciálně smrtelných anafylaktických reakcí. Asi 17 % stěžovatelů vyžadovalo lékařské ošetření, někdy i hospitalizaci. Podle telefonického průzkumu mezi spotřebiteli ve Velké Británii (kde se výrobek prodává ve větší míře než ve Spojených státech) uvedlo téměř 5 % spotřebitelů, že jsou na Quorn citliví.

Výkonný ředitel CSPI Michael F. Jacobson předal v nedávném dopise zástupci komisaře FDA pro potraviny Michaelu Taylorovi stížnosti 10 spotřebitelů.

Jeden 20letý muž z Waco ve státě TX sdělil CSPI, že dvě hodiny po konzumaci Quorn Chik’n Nuggets se mu udělalo nevolno a protože byl příliš daleko od toalety, pokusil se otevřít okno, aby se vyzvracel. Omdlel a udeřil se hlavou o odpadkový koš. A podle zprávy, kterou podala její dcera, 75letá žena z Towsonu ve státě New York zvracela a omdlela v divadle během představení Bídníci čtyři hodiny poté, co snědla polovinu karbanátku Quorn Chik’n. V divadle se jí udělalo špatně. Strávila noc na pohotovosti a k zastavení zvracení potřebovala léky proti nevolnosti.

„Domníváme se, a předpokládáme, že každý rozumný člověk by se domníval, že jakákoli nová složka potravin, která způsobuje kopřivku, anafylaktické reakce nebo zvracení tak prudké, že praskají cévy, nemůže, ba dokonce nesmí být považována FDA za „obecně uznávanou jako bezpečnou“,“ napsala Jacobsonová.

CSPI vyzvala, aby byly výrobky Quorn staženy z trhu. Pokud to FDA odmítne, CSPI navrhla, aby na předních stranách obalů Quorn bylo požadováno následující upozornění: Upozornění: „Varování: Tento výrobek může způsobit silný průjem nebo zvracení nebo život ohrožující anafylaktickou reakci; alergie se může projevit až po několikanásobné konzumaci výrobku.“ Skupina v dopise přiznává, že je skeptická k tomu, že by FDA takové upozornění vyžadovala.

„Existuje spousta výživných, bezpečných a k životnímu prostředí šetrných náhražek masa, vyrobených ze sóji, hub, luštěnin, rýže a dalších skutečných potravinových složek,“ řekl Jacobson. „Je šílené vědomě povolit, aby se do potravin dostával nový silný alergen, ale přesně to FDA udělala.“

.