Black Bean and Quinoa Enchilada Bake
On decembrie 28, 2021 by adminBlack Bean and Quinoa Enchilada Bake – o masă sănătoasă și delicioasă care va deveni un produs de bază în casa ta!
În sfârșit încep să mă simt ca un om normal. Am făcut câteva progrese majore în această săptămână. M-am dat jos din pat, am făcut sport, am ieșit din casă de câteva ori și chiar am gătit ceva! Am făcut o mâncare de fasole neagră și Quinoa Enchilada Bake pentru că aveam poftă de mâncare mexicană și chiar a fost pe măsură. Este una dintre cele mai bune rețete pe care le-am creat de mult timp și nu cred că este din cauza poftelor mele de sarcină. Lui Josh și Caleb le-a plăcut la nebunie și cred că vă va plăcea și vouă!
Am avut emoții în legătură cu gătitul cu ceapă, usturoi și ardei, deoarece mirosurile sunt intense. Din fericire, Josh mi-a venit în ajutor și a tăiat toate ingredientele pentru mine! Ce băiat de treabă! Și și-a pus ochelarii de schi ca să nu plângă de ce a tocat ceapa.
Am sotat ceapa, usturoiul, ardeii și jalapeńo. Ura pentru culori strălucitoare!
Am adăugat, de asemenea, porumb, coriandru, suc proaspăt de lime, chimen și pudră de chili. Acest fel de mâncare este plin de savoare!
Într-un bol mare, am amestecat quinoa gătită, fasolea neagră, sosul enchilada și amestecul meu colorat de legume! Cina arăta deja bine! Am adăugat puțină brânză la petrecere și am dat la cuptor până când a făcut bule!
Nici nu pot descrie cât de bună este această Black Bean and Quinoa Enchilada Bake. Va intra pe lista mea de mese preferate din toate timpurile. Serios, ce nu este de iubit? Are toate ingredientele mele preferate într-o singură tigaie! Este masa perfectă!
Îmi place să folosesc sosul nostru enchilada făcut în casă, dar puteți folosi și sos cumpărat din magazin.
Josh și Caleb și-au mâncat enchilada la cuptor cu chipsuri tortilla. Și-au folosit chipsurile pentru a înghiți bunătățile de quinoa cu brânză și fasole neagră! Eu mi-am completat porția mea cu felii de avocado! Este bună oricum vreți să o mâncați!
Promiteți-mi că o să preparați Enchilada Bake cu fasole neagră și Quinoa! Este noua mea rețetă preferată! Știu că va fi o obișnuință la masa noastră!
Dacă vă place acest Black Bean and Quinoa Enchilada Bake, s-ar putea să vă placă și vouă:
- Green Chile Enchilada Quinoa Bake
- Spinach and Cheese Enchiladas
- Vegetarian Enchiladas
- Slow Cooker Enchilada Quinoa
- Corn and Zucchini Enchiladas
- Corn and Zucchini Enchiladas
.
Vegetarian
Black Bean and Quinoa Enchilada Bake
.
Ingrediente 1x2x3x
- 1 cană de quinoa crudă clătită
- 2 căni de apă
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă mică tăiată cubulețe
- 3 căței de usturoi tocați mărunt
- 1 jalapeño semințe și coaste îndepărtate,tăiat cubulețe
- 1 ardei gras roșu fără semințe, tăiat cubulețe
- 1 ardei gras portocaliu sau galben fără semințe, tăiate cubulețe
- 1 cană boabe de porumb congelate
- Suc de la 1 lămâie mică
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 lingură de pudră de chili
- 1/3 cană de coriandru tocat
- Sare și piper după gust
- 30 oz fasole neagră la conservă, clătite și scurse
- 2 căni de sos enchilada roșu
- 2 căni de brânză mexicană mărunțită
- Toppinguri: Ceapă verde tăiată felii de avocado felii de avocado, smântână, opțional
- 1 cană de quinoa crudă clătită
- 2 căni de apă
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă mică tăiată cubulețe
- 3 căței de usturoi tocați mărunt
- 1 jalapeño semințe și coaste îndepărtate,tăiat cubulețe
- 1 ardei gras roșu fără semințe, tăiat cubulețe
- 1 ardei gras portocaliu sau galben fără semințe, tăiate cubulețe
- 1 cană boabe de porumb congelate
- Suc de la 1 lămâie mică
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 lingură de pudră de chili
- 1/3 cană de coriandru tocat
- Sare și piper după gust
- 30 oz fasole neagră la conservă, clătite și scurse
- 2 căni de sos enchilada roșu
- 2 căni de brânză mexicană mărunțită
- Toppinguri: Ceapă verde tăiată felii de avocado felii de avocado, smântână, opțional
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350 grade F. Ungeți o tavă de copt de 9×13 cu spray de gătit și dați-o deoparte.
-
Adaugați quinoa și apă într-o cratiță medie și aduceți-o la fierbere la foc mediu. Fierbeți timp de 5 minute. Dați focul la mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute sau până când apa este absorbită. Îndepărtați de pe foc și suflați cu o furculiță. Acoperiți quinoa și puneți-o deoparte.
-
Într-o tigaie mare, încălziți lingura de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, usturoiul și jalapeńo. Prăjiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ardeii și porumbul. Gătiți timp de aproximativ 3-4 minute. Adăugați sucul de lămâie, chimenul, pudra de chili și coriandrul. Se amestecă pentru a se combina. Asezonați cu sare și piper, după gust.
-
Într-un bol mare, adăugați quinoa gătită și fasolea neagră. Adăugați amestecul de legume sotate și amestecați pentru a le combina. Turnați sosul enchilada și amestecați. Adăugați ½ cană de brânză mărunțită.
-
Vărsați amestecul de fasole neagră și quinoa în vasul de copt pregătit. Acoperiți cu restul de brânză mărunțită. Acoperiți tava cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 20 de minute, apoi îndepărtați folia. Coaceți încă 10 minute sau până când brânza se topește și marginile bubuie. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute. Se ornează cu garnituri, dacă se dorește. Serviți cald.
-
Nota-această rețetă se congelează bine! Dacă aveți nevoie ca rețeta să fie fără gluten, asigurați-vă că folosiți un sos enchilada fără gluten. Nouă ne place să o servim cu chipsuri tortilla.
Nutriție
Ai încercat această rețetă?
Lasă un comentariu mai jos și împărtășește o fotografie pe Instagram. Etichetați @twopeasandpod și scrieți-o cu #twopeasandtheirpod
.
Lasă un răspuns