Black Bean and Quinoa Enchilada Bake
On 28 joulukuun, 2021 by adminBlack Bean and Quinoa Enchilada Bake – terveellinen ja herkullinen ateria, josta tulee kodin perusruokaa!
Alkaa vihdoin ja viimein tuntemaan olonsa normaaliksi ihmiseksi. Sain tällä viikolla aikaan merkittävää edistystä. Nousin ylös sängystä, treenasin, poistuin talosta muutaman kerran ja tein jopa ruokaa! Tein Black Bean and Quinoa Enchilada Bakea, koska kaipasin meksikolaista ruokaa ja se todella osui kohdalleen. Se on yksi parhaista resepteistä, joita olen luonut pitkään aikaan, enkä usko, että se johtuu raskausajan mielihaluistani. Josh ja Caleb rakastivat sitä, ja uskon, että sinäkin tulet rakastamaan sitä!
Hermostutti valmistaa ruokaa sipulin, valkosipulin ja paprikan kanssa, sillä hajut ovat voimakkaita. Onneksi Josh tuli apuun ja pilkoi kaikki ainekset puolestani! Mikä kaveri! Ja hänellä oli hiihtolasit päässään, jotta hän ei itkisi, miksi pilkkoi sipulia.
Kastelin sipulin, valkosipulin, paprikat ja jalapeñon. Hurraa kirkkaille väreille!
Lisäsin myös maissia, korianteria, tuoretta limemehua, juustokuminaa ja chilijauhetta. Tämä ruokalaji on täynnä makua!
Suuressa kulhossa sekoitin keitetyn quinoan, mustat pavut, enchilada-kastikkeen ja värikkään vihannessekoitukseni! Illallinen näytti jo hyvältä! Lisäsin juhliin juustoa ja paistoin kuplivaksi!
En osaa edes kuvailla, miten hyvää tämä Black Bean and Quinoa Enchilada Bake on. Se menee mun kaikkien aikojen suosikkiruokien listalle. Oikeasti, mitä ei voisi rakastaa? Siinä on kaikki lempiainesosani yhdessä pannussa! Se on täydellinen ateria!
Tykkään käyttää kotitekoista enchilada-kastikettamme, mutta voit käyttää myös kaupasta ostettua kastiketta.
Josh ja Caleb söivät enchilada-leivoksensa tortillasipsien kanssa. He käyttivät sipsejään kauhoakseen juustoista kvinoaa ja mustapapuja sisältävää herkkua! Minä kruunasin oman annokseni avokadoviipaleilla! Se on hyvää, miten vain haluat syödä sen!
Lupaa minulle, että teet mustapapu- ja quinoa-engchilada-leivokseni! Se on uusi suosikkireseptini! Tiedän, että siitä tulee vakituinen ruokapöydässämme!
Jos pidit tästä Black Bean and Quinoa Enchilada Bake, saatat myös pitää:
- Green Chile Enchilada Quinoa Bake
- Pinaatti ja juusto Enchiladas
- Kasvisruoka Enchiladas
- Slow Cooker Enchilada Enchilada Quinoa
- Maissi ja kesäkurpitsa Enchiladas
Kasvisruokaa
Mustapapujen ja quinoan enchilada-paistos
Ainekset 1x2x3x
- 1 kuppi keittämätöntä kvinoaa huuhdeltuna
- 2 kupillista vettä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli kuutioituna
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 jalapeño siemenineen ja kylkiluineen poistettuna,kuutioitu
- 1 punainen paprika siemenet poistettu, kuutioitu
- 1 oranssi tai keltainen paprika siemenet poistettu, kuutioituna
- 1 kuppi maissin pakastettuja siemeniä
- 1 pienen limen mehu
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 rkl chilijauhetta
- 1/3 kupillista hienonnettua korianteria
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 30 unssia mustapapusäilykettä, Viipaloidut vihreät sipulit avokadoviipaleet, smetana, valinnainen
OHJEET
-
Lämmitä uuni 350 asteeseen F. Voitele 9×13-koossa oleva vuokavuoka ruoka-ainesuihkeella ja laita sivuun.
-
Lisää keskikokoiselle kattilalle kvinoaa ja vesi ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä 5 minuuttia. Käännä lämpö pienemmälle ja hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt. Ota pois liedeltä ja kuohkeuta haarukalla. Peitä kvinoa ja laita sivuun.
-
Kuumenna suuressa paistinpannussa ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja jalapeño. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää paprikat ja maissi. Kypsennä noin 3-4 minuuttia. Lisää limen mehu, juustokumina, chilijauhe ja korianteri. Sekoita sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
-
Lisää suuressa kulhossa kypsennetty quinoa ja mustat pavut. Lisää paistettu vihannessekoitus ja sekoita sekaisin. Kaada joukkoon enchilada-kastike ja sekoita. Lisää ½ kupillista juustoraastetta.
-
Kaada mustapapu- ja quinoaseos valmiiseen vuokaan. Lisää päälle loput juustoraasteesta. Peitä vuoka foliolla. Paista 20 minuuttia ja poista folio. Paista vielä 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja reunat kuplivat. Ota uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Koristele halutessasi lisukkeilla. Tarjoile lämpimänä.
-
Tämä resepti pakastuu hyvin! Jos haluat reseptin olevan gluteeniton, varmista, että käytät gluteenitonta enchilada-kastiketta. Me tarjoilemme sen mielellämme tortillasipsien kanssa.
Vastaa