Feijão Preto e Quinoa Enchilada Bake
On Dezembro 28, 2021 by adminFeijão Preto e Quinoa Enchilada Bake-uma refeição saudável e deliciosa que se tornará um alimento básico na sua casa!
>Finalmente estou a começar a sentir-me como um ser humano normal. Fiz alguns grandes progressos esta semana. Saí da cama, fiz exercício, saí de casa algumas vezes e até cozinhei um pouco! Fiz um Black Bean e um Quinoa Enchilada Bake porque eu estava com vontade de comer comida mexicana e isso realmente acertou na hora. É uma das melhores receitas que criei em muito tempo e não acho que seja por causa dos meus anseios de gravidez. Josh e Caleb adoraram e eu acho que você também vai adorar!
Estava nervosa por cozinhar com cebola, alho e pimenta, já que os cheiros são intensos. Por sorte, Josh veio em meu socorro e cortou todos os ingredientes para mim! Que rapaz! E ele usava seus óculos de esqui para não chorar por que cortar a cebola.
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Saltei a cebola, o alho, os pimentões e o jalapeño. Yay para cores vivas!
Eu também adicionei em milho, coentro, suco de limão fresco, cominho e pimenta em pó. Este prato é embalado com sabor!
Em uma tigela grande, eu mexi juntos quinoa cozida, feijão preto, molho de enchilada, e minha mistura de vegetais coloridos! O jantar já estava com bom aspecto! Adicionei um pouco de queijo à festa e cozi até borbulhar!
Nem consigo descrever quão bom é este Feijão Preto e Quinoa Enchilada Bake. Vai na minha lista de refeições favoritas de todos os tempos. A sério, o que há para não amar? Ele tem todos os meus ingredientes favoritos em uma panela! É a refeição perfeita!
Eu gosto de usar o nosso molho de enchilada caseiro, mas você pode usar o molho comprado na loja também.
Josh e Caleb comeram o seu molho de enchilada com batatas fritas de tortilha. Eles usaram as suas batatas fritas para colher a quinoa queijada e o feijão preto de bondade! Eu cobri a minha porção com fatias de abacate! É bom como quiseres comer!
Promete-me que vais fazer o meu Feijão Preto e Quinoa Enchilada Bake! É a minha nova receita favorita! Eu sei que vai ser uma receita normal na nossa mesa de jantar!
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>Vegetariano
Bolo de Feijão Preto e Quinoa Enchilada
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Ingredientes 1x2x3x
- 1 chávena de quinoa não cozida lavada
- 2 chávenas de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 semente de jalapeño e costeletas retiradas,picado
- 1 pimentão vermelho retirado, picado
- 1 pimentão amarelo ou laranja retirado, picado
- 1 chávena de chávena de milho grão congelado
- Juice de 1 lima pequena
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de sopa de chili em pó
- 1/3 de chávena de coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
- Feijão preto enlatado de 30 onças, enxaguado e escorrido
- 2 chávenas de molho vermelho enchilada
- 2 chávenas de queijo mexicano desfiado
- Coberturas: Fatias de cebola verde abacate fatias, creme azedo, opcional
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira 9×13 com spray de cozimento e reserve.
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Adicionar quinoa e água a uma panela média e deixar ferver em lume médio. Ferva durante 5 minutos. Deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida. Retirar do lume e penugem com um garfo. Cubra a quinoa e reserve.
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Numa frigideira grande, aqueça a colher de sopa de azeite em lume médio-alto. Acrescente a cebola, o alho e o jalapeño. Salteie até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione os pimentos e o milho. Cozinhar durante cerca de 3-4 minutos. Adicione o suco de limão, cominho, pimenta em pó e coentro. Mexa para combinar. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
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Numa tigela grande, adicione a quinoa cozida e o feijão preto. Adicione a mistura de legumes salteados e mexa para combinar. Deite o molho de enchilada e mexa. Adicione ½ chávena de queijo ralado.
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Deite a mistura de feijão preto e quinoa na assadeira preparada. Cubra com o restante do queijo ralado. Cubra a forma com folha de alumínio. Leve ao forno durante 20 minutos e depois retire a folha de alumínio. Leve ao forno mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e as bordas estejam borbulhando. Retire do forno, e deixe esfriar por 10 minutos. Guarneça com coberturas, se desejar. Sirva quente.
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Nota – esta receita congela bem! Se você precisar da receita para ser sem glúten, certifique-se de usar um molho de enchilada sem glúten. Nós gostamos de servir com lascas de tortilla.
Nutrição
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