Yu Choy Sum
On Dezembro 16, 2021 by adminYu Choy Sum crocante e estaladiço num molho simples de óleo de alho e molho de soja. Apenas um punhado de ingredientes e apenas alguns minutos para preparar.
Feliz Ano Novo a todos! Espero que tenham um bom começo. Para o primeiro post de 2014, eu gostaria de compartilhar algo fácil e saboroso com vocês. Este Yu Choy Sum é um “evergreen”, um prato vegetariano com o qual cresci e que continuo a desfrutar até aos dias de hoje. Requer apenas um punhado de ingredientes e leva apenas alguns minutos para ser preparado. Nada pode ser mais simples.
Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai
Choy sum/chai sim/菜心 também conhecido como yu chai, colza oleaginosa, ou couve chinesa florida é um vegetal muito popular entre os chineses. O nome choy sum significa literalmente “coração vegetal” pois as suas folhas e caules verdes são tenros e suculentos. Se for permitido amadurecer e aparafusar (crescimento rápido de folhas para flores e sementes) as flores amarelas aparecerão e a planta tornar-se-á mais doce e suculenta.
Ao comprar choy sum, seleccione sempre pequenos caules tenros. As flores devem ser apertadas e compactas ou teriam passado o seu auge. Se forem suficientemente pequenas, o talo inteiro pode ser mantido inteiro. Talos maiores (como visto abaixo e nas fotos passo a passo) devem ser cortados em comprimentos de 2 a 3 polegadas.
Steamed/Blanched/Stir Fried
Choy sum pode ser cozido a vapor, escaldado, ou frito. Às vezes também é adicionada às sopas. Talvez uma das melhores maneiras de saborear este vegetal suculento é branquear levemente e temperar com óleo e molho de soja, conhecido simplesmente como Yu Choy Sum com a palavra yu ou yau que significa “óleo”.
Não cozer em demasia estas folhas verdes. Eles devem ser ligeiramente branqueados por não mais de 2 a 3 minutos para que permaneçam suculentos e ligeiramente crocantes. Também podem ser cozidos com sucesso no microondas. Experimente.
Ferramentas simples usadas na confecção deste Yu Choy Sum
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Yu Choy Sum
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Ingredientes 1x2x3x
- 1 lb choy sum (também conhecido como yu chai) (450g)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 2 dentes de alho , picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
Instruções
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Lave e drene bem a soma das colheres. Aparar 1 polegada da extremidade dos caules. Corte cada folha do talo e depois corte a folha em pedaços de 2 ou 3 mordeduras, de cerca de 2 a 3 polegadas de comprimento. Corte também a parte superior do talo restante em pedaços do tamanho da mordida. Os caules e folhas devem ser preferencialmente separados.
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Colocar óleo vegetal, óleo de gergelim e alho picado em um pequeno prato à prova de microondas e no microondas por 1½ minutos em altura. Retire e adicione o molho de soja. Mexa para combinar.
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Borrar um grande pote de água para ferver. Adicione os talos de choy sum durante 10 segundos, seguidos das folhas. Retire com um coador de metal assim que eles ficarem com uma cor verde brilhante. Isto deve levar aproximadamente 2 minutos.
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Alternativamente, o choy sum também pode ser colocado numa grande tigela à prova de microondas. Microondas durante 3 minutos em alta.
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Coloque a soma de choy numa tigela grande. Pressione os legumes com coador para remover o excesso de água. Verta molho de soja de alho sobre os legumes. Misture bem e sirva imediatamente.
Nutrição
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