Xarope de Flor de Sabugueiro feito em casa
On Novembro 9, 2021 by admin
Esta receita de xarope de flor de sabugueiro faz uma base floral doce para criar deliciosas bebidas e sobremesas. Faça esta receita para um sabor de verão!
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Delicadamente floral e cítrica, O xarope de flor de sabugueiro é perfeito para fazer um cordial, um coquetel de xarope de flor de sabugueiro, produtos cozidos, e muito mais! Enquanto você pode comprá-lo em lojas de alimentos especiais e de alimentos naturais, por que você faria isso você mesmo!? É divertido de fazer com esta receita fácil de xarope de sabugueiro. E, é bom ter à mão sempre que quiser usá-lo nas suas receitas e bebidas favoritas.
Este xarope floral é mais comum na Europa do que na América do Norte. Na Alemanha é chamado Holunderblütensirup ou Holundersirup. Na Roménia, onde vivemos, é conhecido por vários nomes: Sirop de Soc, Suc de Soc, e até Socata quando é fermentado. Como quer que lhe chamem, se alguma vez quiseram engarrafar o verão para desfrutar durante todo o ano, esta é a receita para vocês!
No final da primavera/princípio do verão é um alimento básico absoluto que encontrarão em tantas cozinhas europeias. Eu próprio o tenho feito desde que nos mudámos para cá, e estou entusiasmado por partilhar esta receita com vocês hoje! Desde que me mudei do Canadá para a Europa de Leste, há 4 anos, tive o privilégio de ser apresentado a uma miríade de novos alimentos e bebidas. Aqui na Roménia, Sirop de Soc ou Elderflower Syrup é um xarope de bebida muito popular feito de limões e flores de sabugueiro num xarope simples caseiro.
O que é Elderflower?
As flores de sabugueiro são as flores brancas perfumadas, minúsculas, em forma de estrela, que crescem em árvores e arbustos de sabugueiro. Elas crescem selvagens em toda a América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
No entanto, também é possível cultivá-las no seu próprio quintal! Se você não gosta de forragem, considere plantar algumas estacas – também são belas plantas de paisagem. As estacas de sabugueiro estão disponíveis para comprar online e em muitos viveiros de plantas.
E, enquanto as flores frescas nem sempre estão disponíveis em todo o lado, a flor de sabugueiro seca é fácil de encontrar online.
Usadas na medicina tradicional há séculos, estas florzinhas delicadas também têm um alto valor culinário.
Como sabe a flor de sabugueiro?
Estas lindas flores têm um sabor floral delicado com uma pitada de citrinos frutados. Muitas pessoas dizem que sabem a verão!
No entanto, não os coma crus! No seu estado bruto, as flores (e as bagas resultantes) são ligeiramente tóxicas. Por outro lado, cozinhá-las ou conservá-las neutraliza a toxicidade.
As folhas, casca e caules da planta também são tóxicos e não devem ser consumidos. Ao preparar as flores para esta receita, corte o máximo possível do caule do grande cacho de flores.
Como colher flores de amieiro
Se você tiver a sorte de ter estes arbustos crescendo selvagens na sua área (ou jardim) você pode colher suas próprias flores frescas.
Se os arbustos de bagas de sabugueiro de onde quer colher flores estão em terras públicas, pergunte a alguém se é permitido forragear.
As pessoas idosas muitas vezes crescem na beira da estrada. Consequentemente, essas flores estão geralmente perto dos gases de escape. É melhor colher flores mais velhas de uma área longe do tráfego de veículos.
Apenas tirar alguns cachos de cada arbusto. Isto assegura a formação de muitos bagos mais tarde no verão.
Localize as flores recentemente abertas que são frescas e de cor branca ou branca cremosa. Evite também as florações com bordos castanhos.
Utilizando tesouras ou tesouras de jardinagem, corte o caule do ramo da flor logo abaixo de onde encontra o caule principal. Depois disso, inspecione por insetos ou detritos e dê uma sacudida suave para desalojar quaisquer que possam estar nas flores.
Finalmente, não lave ou enxágüe as flores. Isto remove o pólen (e a maior parte do sabor).
Elderflower Syrup Receita
Enquanto é um processo simples, fazer o xarope levará alguns dias, então planeje com antecedência.
Como fazer o Elderflower Syrup
- Crie um xarope simples. Primeiro, faça um xarope simples de açúcar, água, ácido cítrico e limões.
- Adicione o xarope de açúcar às flores. Em seguida, derrame o xarope quente sobre as flores de flor de sabugueiro. Mexa bem para combinar.
- Derrame a mistura. Cubra e deixe a mistura repousar durante 48 horas. Entretanto, mexa a mistura um par de vezes por dia.
- Tensionar e engarrafar a calda. Finalmente, coar a mistura usando um coador de malha fina forrado com pano de queijo.
O resultado? Uma bela calda transparente e amarelada pronta a usar nas suas receitas favoritas.
Esta receita de calda de sabugueiro também pode ser conservada para maior tempo de conservação. Basta seguir os procedimentos seguros e adequados de enlatamento. Guarde as garrafas de xarope não abertas num local fresco e escuro.
Preservar desta forma garante que o xarope permanece estável na prateleira por até 1 ano. Uma vez aberto, armazenar na geladeira e consumir dentro de 2 semanas.
Usos para o xarope de flor de sabugueiro
Esta simples receita de xarope de flor de sabugueiro é uma adição adorável e bem-vinda a muitas bebidas e outras guloseimas. Das bebidas ao cozimento, aqui estão algumas maneiras de usá-la!
- Adicionar a água com gás para um adoçante, bebida gaseificada ou cordial
- Combine com Prosecco ou champanhe para uma elegante bebida de festa
- Aceitar chá quente ou gelado com ele
- Dar um impulso floral à limonada fresca
- Infundar um adorável sabor floral em chantilly ou buttercream frosting
- Utilizar em queques, scones, bolos, etc.
- Faça gelados para dias quentes de verão
- Adicionar notas florais ao sorvete
Em qualquer lugar onde você queira o sabor floral do verão é perfeito para usar este xarope de sabugueiro fácil. Mantenha-o à mão para apreciar o sabor do verão durante todo o ano ou dê como um presente atencioso à família e amigos.
Eu gosto de servir bebidas de verão bonitas como esta nestes copos de vinho sem caule (na foto abaixo) porque eles são tão elegantes e bonitos (link afiliado)! E também são muito baratos!
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Espero que goste desta receita de xarope de flor de sabugueiro tanto quanto nós!
Deixe-me saber nos comentários abaixo, qual é a sua bebida caseira favorita para o verão? Eu adoraria saber!
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Ingredientes
- 2 limões fatiados ou cortados em pedaços
- 15 Flores de sabugueiro enxaguadas, folhas e caules removidos o mais possível
- 1 kg de açúcar granulado (aprox. 5 chávenas)
- 1 litro de água (aprox. 4 chávenas)
- 20 gramas de ácido cítrico (aprox. uma colher de sopa redonda)
Instruções
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Adicionar as rodelas de limão e as flores de sabugueiro a um grande pote ou frasco grande com uma tampa de pelo menos 2 litros (8 chávenas) de tamanho.
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Num pote separado, adicione o açúcar, água e ácido cítrico e deixe a mistura ferver (certifique-se que todo o açúcar se dissolveu).
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Derrame lentamente o xarope de açúcar sobre os limões e as flores de sabugueiro e mexa bem para combinar.
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Deixe a mistura chegar à temperatura ambiente e cubra com uma tampa (certifique-se que a tampa é hermética, por isso use um invólucro plástico se necessário).
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Deixe a mistura sentar-se durante 48 horas, mexendo algumas vezes por dia.
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Após 48 horas, coar a mistura através de um coador e de um pano de queijaria para remover quaisquer impurezas. Deixa-se com um xarope de aspecto limpo, ligeiramente amarelo.
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Adiciona-se este xarope a uma panela e deixa-se ferver. Diminua o aquecimento para que a mistura fique em ebulição baixa durante cerca de 10 minutos.
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Adicionar a calda quente a frascos ou garrafas preparadas para enlatamento (esta calda é estável na prateleira se forem seguidos os procedimentos adequados de enlatamento), ou guardar num recipiente hermético na geladeira por até 2 meses.
Para servir:
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Misturar com água parada ou com gás numa proporção de 1:8 (cerca de 1/2 xícara/120 ml de xarope para cada 4 xícaras/1 litro de água)
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