WhistlePig 10-year-old rye whiskey review

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WhistlePig 10-year-old rye whiskey (50% ABV)

Star rating: 4/5

Leia a nossa revisão completa do melhor whisky de centeio

WhistlePig são bebés relativos no mundo do whisky. Numa indústria onde a idade e a antiguidade são moeda corrente, esta roupa de Vermont está a fazer ondas apesar de apenas ter adquirido as suas instalações em 2007.

No entanto, esta infância é vista como uma bênção, com WhistlePig a acreditar firmemente que a idade de ouro do whisky está à nossa frente, com a sua juventude a dar-lhes a liberdade de experimentar a sua produção sem o fardo de séculos de tradição.

Deve ser uma tarefa difícil experimentar algo novo quando a avó do seu avô consumidor apreciou a receita original.

A empresa começou comprando um stock de whisky de mistura com 10 anos de idade para dar início à sua viagem. É claro que ajuda ao lançar um empreendimento de whisky a ter uma mão de confiança no leme. WhistlePig ostenta Dave Pickerell como seu mestre destilador, um homem que serviu como mestre destilador do Maker’s Mark durante 14 anos.

Desde então, a empresa cometeu erros, toneladas deles, mas eles são gratos por seus erros – eles são vistos como oportunidades para aprender. Não se pode avançar numa indústria tão antiga e sagrada como o uísque sem tomar algumas decisões estranhas ao longo do caminho.

A fazenda WhistlePig é uma parte essencial do processo. A empresa possui mais de 500 acres de terra, com seus pastos verdes povoados por porcos, ovelhas, cabras, cavalos e abelhas – 20 acres de áceres são usados para xarope. Esta quinta abundante fornece à destilaria ingredientes frescos e de alta qualidade para a sua alquimia.

Foram feitas várias experiências no departamento de acabamento. A destilaria vasculhou o globo em busca dos melhores barris que encontraram para brincar e ver o que podiam fazer com os seus whiskies. WhistlePig passou a lançar whiskies envelhecidos em Sauternes, cascos de porto e madeira.

Felizmente, a empresa pode desenhar em carvalhos vermont próximos. Curtas épocas de crescimento deixam estas árvores com mais anéis de crescimento, cada anel dá um toque extra de sabor ao whisky, com os procedimentos especialmente prescritos de Dave Pickerell para a carbonização e torrefacção, maximizando a eficácia do acabamento.

O whisky de centeio mais premiado do mundo, o WhistlePig de 10 anos tem um nariz de carvalho carbonizado, com casca de laranja que foi seca nas brasas a morrer, temperada com allspice.

O paladar verte-se em montes de especiarias para assar, cascatas caseiras de canela e noz-moscada asfixiadas com pilhas de cacau e baunilha. O acabamento é satisfatório e não exagera no acolhimento, concentrando-se no centeio apimentado e no caramelo salgado.

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Esta revisão foi actualizada pela última vez em Junho de 2020. Se você tiver alguma dúvida, sugestão para futuras revisões ou detectar algo que tenha mudado no preço ou disponibilidade, por favor entre em contato em [email protected].