Vietnamese Chile Lemongrass Sate Sauce (Tương Ớt Sa Tế)
On Dezembro 14, 2021 by admin
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Vietnamese chile lemongrass sate, ou tương ớt sa tế é um óleo de chile picante que irá elevar qualquer prato. Este molho ousado obtém o seu sabor a partir de muito alho e erva-limão perfumada. Pode adicioná-lo às marinadas para qualquer carne, temperar batatas fritas, sopas e macarrão. Até o ponho nos meus ovos. Dois ovos ensolarados com molho de soja e chile com capim-limão? É um bom começo de dia.
Tương ớt sa tế também é o ingrediente final do bún bò Huế , ou sopa de macarrão picante de carne vietnamita. O caldo já é temperado com capim-limão, então o chile lemongrass sate adiciona uma explosão extra de cor e sabor. Sério. Este molho faz de tudo.
Pega minha receita de Bún bò Huế aqui!
Vietnamese Chile Lemongrass Sate Sauce (Tương Ớt Sa Tế): Instruções passo a passo
Existem apenas quatro ingredientes neste sabor de erva-limão vietnamita. Eu uso tanto pimentas frescas tailandesas como flocos de chile vermelho. Para os melhores resultados, compre caules de capim-limão fresco e pimentão tailandês fresco, depois passe-os por um processador de alimentos até ficarem uniformemente moídos.
Não tenho um processador de alimentos suficientemente forte para moer erva-limão, por isso comprei-o congelado. O produto final será um pouco menos perfumado, mas há menos limpeza!
Comece com uma chávena de óleo neutro, como a canola, e aqueça-a em uma panela pequena. Quando o óleo chegar à temperatura (você pode espetar um pauzinho e ver bolhas se formarem, ou deixar cair um pouquinho de capim-limão para ver se ele faz bolhas), coloque o capim-limão. Você está tentando infundir os óleos com o sabor do capim-limão sem queimá-lo, então certifique-se de manter o calor médio baixo. Após cerca de 5 minutos, adicione o alho e continue a aquecer por mais 10 minutos.
Nextra, adicione o chile fresco. Use o chile vermelho quente que quiser. Usei pimenta tailandesa, ou chile olho de pássaro. Estes também foram pré-folhados e congelados, mas novamente, se você estiver se sentindo dedicado, usando ingredientes frescos que você mesmo cortou dará os melhores resultados.
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Após cerca de 10 minutos mais, quando as pimentas frescas perderam o seu cheiro de chile cru e o óleo foi colorido de vermelho, adicione os flocos de chile. Continue a aquecer por mais 10 minutos, mantendo a temperatura baixa. Nesta fase, tenha cuidado extra para não queimar os flocos de chile, caso contrário o tương ớt sa tế será amargo.
Antes de esfriar e jarros, adicione cerca de ½ tsp de sal a gosto. Não gosto disto muito salgado, porque muitas vezes vou comê-lo com molho de soja.
Vietnamese chile lemongrass sate vai durar cerca de um mês na geladeira. Se não houver óleo suficiente no molho depois do frasco, coloque um pouco mais em cima para criar uma camada protectora de óleo que ajudará o molho a durar mais tempo.
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Vietnamese Chile Lemongrass Sate Sauce (Tương Ớt Sa Tế)
Ingredientes
- 1 chávena de óleo neutro como a canola
- 1 cabeça de alho, picado
- ½ taça capim-limão, finamente picado
- ½ xícara de pimentas vermelhas frescas, Recomenda-se um olho tailandês ou de aves finamente picado
- ¼ chávena chile flocos
- ½ tsp sal
Instruções
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Calor 1 chávena de óleo em lume brando
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Quando o óleo chega à temperatura, Adicionar capim-limão e deixar aquecer durante cerca de 5 minutos
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Adicionar alho e continuar a aquecer durante cerca de 10 minutos
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Adicionar pimentas frescas e mexer. Continue a deixar a mistura aquecer por mais 10 minutos, tendo o cuidado de não queimar os ingredientes.
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Adicionar flocos de chile e aquecer por mais 10 minutos
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Adicionar sal a gosto, e arrefecer antes do jarro
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Adicionar uma camada fina de óleo extra por cima para manter o sate fresco por mais tempo.
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