Vegan Mofongo

Mofongo, uma especialidade porto-riquenha, é feito de plátanos fritos e chicharrónes-basicamente, carne de porco frita esmagada com alho numa argamassa e pilão, e moldada numa pequena montanha. É servido como um lado amiláceo ou uma base para pratos principais, e é tradicionalmente ensopado com um pesado guisado de porco. A nossa versão assa os plátanos em vez de fritar, e substitui a carne de porco frita por um tempeh esfarrapado por um prato vegetariano mais magro, que é tão delicioso quanto o porco. Sirva-o como polenta ou puré de batata, como acompanhamento de qualquer refeição, ou ainda como um guisado vegan. Os plátanos, um parente com pouco açúcar da banana comum, são difíceis de descascar: Corte as extremidades, depois corte a casca longitudinalmente ao longo do grão. Se não conseguires encontrar plátanos, substitui bananas muito duras e verdes.

Para mais informações sobre esta receita: Versão saudável do Mofongo de Miami