Vanilla Bean Cheesecake for Two

Faça e partilhe este Vanilla Bean Cheesecake for Two com o seu amante de sobremesas favorito!

Há algo especial em fazer uma sobremesa para dois. Talvez seja tão simples quanto a intenção por trás disso, que você esteja fazendo algo para compartilhar com alguém especial.
Quinn e eu somos ambos grandes fãs de cheesecake, então achei apropriado que eu encontrasse uma maneira de reduzir o cheesecake para nós compartilharmos. Este Vanilla Bean Cheesecake for Two faz exatamente isso com um simples cheesecake de sabor maravilhoso.

Tenho que admitir que acertar este levou um pouco mais de tempo do que eu gostaria. As versões anteriores deste pequeno cheesecake eram saborosas, mas com um pequeno problema ou outro que me fez voltar à cozinha para tentar novamente. No final tudo funcionou bastante bem, e aprendi uma coisa ou duas que posso passar para vocês!

Há algumas coisas importantes a ter em mente quando estiverem a fazer este cheesecake. Primeiro de tudo, certifique-se que a sua panela tem o tamanho correcto. A massa preenche-a bastante cheia, por isso qualquer mudança no tamanho da panela irá definitivamente fazer a diferença com a forma como se eleva e assa. Eu liguei abaixo ao conjunto de pequenas panelas em forma de mola que tenho, embora esteja à caça de versões mais claras.

Outra coisa a ter o cuidado de fazer bem é untar a frigideira. Se o seu cheesecake se cola aos lados da frigideira, então ele pode rachar enquanto esfria. Como de costume, eu uso um spray de cozimento com farinha para a panela. Mas após a cozedura inicial da crosta, o spray pode precisar de ser reaplicado. Se o pulverizar sobre uma toalha de papel, pode reaplicá-lo nas laterais antes de adicionar o recheio. Você verá que o cheesecake deflagra um pouco e se afasta dos lados enquanto esfria. Se você tomou cuidado para não colar, então ele deve ficar bonito.

Eu gosto de cobrir este cheesecake com chantilly adocicado. A partir daí, você pode adicionar o topping que quiser. Mantenha-o simples com frutas, salpicos, pedaços de caramelo, pedaços de chocolate ou qualquer outra coisa que lhe agrade. Eu optei por adicionar uma bela e frutada reviravolta ao cheesecake que vês aqui. Basta adicionar umas bolinhas de conservas de morangos e rodopiar para o creme batido. Eu mantenho palitos à mão para testar a doçura, e acho que uma dessas palhetas funciona muito bem para fazer o remoinho.

Apreciamos muito este bolo de queijo Vanilla Bean Cheesecake for Two. É a sobremesa perfeita para terminar uma refeição especial para si e para o seu amante de sobremesas favorito. E com o quão simples é fazer, acho que você vai achar que é uma sobremesa para aquelas ocasiões especiais para dois!

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Ingredientes

Para a crosta:

• 1/3 de chávena (41g) de migalhas de graham cracker
• 1 & 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:

• 5 onças (141g) de creme de queijo, à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de creme de leite azedo
• 1/4 de chávena (50g) de açúcar granulado
• 1 ovo grande
• 1/2 colher de chá de pasta de feijão baunilhado (ou extracto de baunilha ou as sementes de 1/2 feijão baunilhado)

Para a cobertura:

• 1/4 de chávena de creme de leite
• 1 a 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro
• cerca de 2 colheres de chá de conservas de morango*

Instruções

Para fazer a crosta:

1. Pré-aquecer o forno a 350°F. Unte uma panela de 4 & 1/2″ em forma de mola.
2. Combine as migalhas de graham cracker e a manteiga até combinar completamente.
3. Pressione no fundo e parcialmente para cima os lados da panela preparada.
4. Coloque a panela em uma assadeira forrada, com nervuras para apanhar qualquer possível derramamento ou vazamento.** Leve ao forno 5 minutos. Reserve enquanto você faz o recheio.

Para fazer o recheio:

1. Reduzir a temperatura do forno a 300°F.
2. Utilizando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata o creme de queijo, o creme de leite, o açúcar, o ovo e a baunilha até que esteja bem combinado e liso.
3. Transfira a massa para a crosta parcialmente assada. Espalhe uniformemente.
4. Deixe a forma de molas na assadeira forrada, asse de 35 a 40 minutos, ou até que o centro esteja quase ajustado.
5. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais 30 minutos.
6. Remova o cheesecake do forno. Passe uma faca fina ou espátula ao redor da borda do cheesecake.
7. Deixe o cheesecake esfriar até a temperatura ambiente. Depois cubra e deixe arrefecer durante pelo menos 4 horas.

Fazer a cobertura:

1. Coloque as natas numa tigela de mistura grande e fria. Utilizando uma batedeira eléctrica com um batedor, bata a uma velocidade média-alta até o creme começar a engrossar.
2. Prima o açúcar sobre o creme. Continue batendo até conseguir levantar o batedor para fora da nata batida e um pico que se forma para baixo na nata. Isto deve levar de 4 a 5 minutos.
3. Espalhe o chantilly sobre o cheesecake. Deixe cair pequenas quantidades de conservas por cima do creme de leite batido. Use um palito de dente para girar dentro do creme batido.

Notas

*Se possível, use conservas com uma consistência suave. Se houver grumos de bagas nas suas conservas, tente evitá-los e use as partes mais suaves e finas para facilitar o turbilhão.

*** Uma panela com um selo apertado não deve vazar, mas eu normalmente adiciono este passo porque ainda é uma possibilidade.

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