Um toque do México: La Reforma oferece microcervejas, cocktails, alimentos tradicionais

• Por: Rozanna M. Martinez / Jornal Staff Writer
• 2 anos atrás
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  La Reforma Taqueria Brewery and Distillery está trazendo um pouco do México para Albuquerque’s Northeast Heights.

  O espaço é uma experiência três em um oferecendo aos clientes comidas tradicionais de mão, cervejas artesanais e coquetéis inspirados na Cidade do México. O menu inclui tacos, tortas, burritos e quesadillas que podem ser recheados com a sua escolha de carnitas (ombro de porco grelhado), carne asada (bife de flanco marinado), al pastor (carne de porco marinada grelhada), ou pollo asado (frango grelhado e marinado). As opções de tacos também incluem pescado (peixe branco tempura-battered) e aguacate (abacate tempura-battered). Dependendo do que você pedir, coentro, cebola, guacamole, salsa e crema são algumas das coberturas frescas que complementam os itens do menu, bem como tortilhas de milho caseiras para os tacos.

  La Reforma serão cervejas que combinam perfeitamente com seu menu alimentar. La Ref Lager usa lúpulo Tettnanger crocante para equilibrar a doçura do milho em flocos para criar uma lager com um agradável amargor e aromatizantes. Para os convidados que procuram um ligeiro abalo no paladar, a Michelada é a lager Reforma com uma mistura de michelada picante e salgada com uma borda de salsicha. A Turbia Hazy IPA satisfará qualquer desejo de cabeça de lúpulo. Outra beleza de uma cerveja é a Hi-Wit, uma sagacidade belga feita com a flor de hibisco frutada e torta.

  Maximilian, um dunkel ao estilo do município, pode parecer deslocada, mas é exatamente onde deveria estar, segundo o co-proprietário John Gozigian.

  “La Reforma foi um movimento político no México nos anos 1860, e por volta da época desse movimento eles trouxeram o imperador Maximilian da França”, disse Gozigian. “… Ele não durou muito tempo – acho que ele foi decapitado – mas uma coisa que ele conseguiu foi trazer pessoas de língua alemã para o México e eles começaram a indústria da cerveja; é por isso que as cervejas estilo mexicano são baseadas no estilo alemão, como as cervejas claras mexicanas são basicamente um pilsner, e as cervejas escuras são como um dunkel”

  La Reforma destila sua própria vodka, rum e aguardente de agave que incorpora em seus coquetéis, que estarão disponíveis na torneira. O Reformarita é feito com aguardente de agave La Reforma, suco de abacaxi e xarope simples. O Anjo da Independência também conta com a aguardente de agave, com xarope de hibisco e suco de limão fresco. El Tri é um aceno para a famosa banda de rock mexicana que apresenta a vodka, rum e aguardente de agave da La Reforma misturada com suco de limão fresco e melancia agua fresca. O Hi Tai é um take on the Mai Tai feito com xarope de hibisco, xarope de orgeat, abacaxi e sucos de laranja. O Reforma Libra apresenta o rum da destilaria com Coca-Cola mexicana. É um take sobre o clássico cocktail Cuba libre.

  Gozigian e seu sócio, Jeff Jinnett, tinham andado a dar voltas à ideia de abrir um restaurante de carnitas durante vários anos. Ambos têm experiência em cervejarias. Gozigian e Jinnett foram co-fundadores da Marble Brewery juntamente com Ted Rice, o actual presidente da Marble Brewery. Gozigian também é o ex-diretor executivo do New Mexico Brewers Guild e renunciou para abrir o La Reforma. Jinnett cresceu na Cidade do México e viveu lá até os 13 anos de idade. Os dois viram uma oportunidade quando a Bosque Brewing Co. decidiu construir uma nova cervejaria e uma sala de sapateado no Bosque Open Space, perto da Interstate 25 e Veneza NE.

  “Este espaço já foi construído para uma cervejaria-restaurante”, disse Gozigian. “Outra coisa foi eu ter perguntado aos rapazes do Bosque se eles planejavam levar este sistema cervejeiro para sua nova cervejaria, e eles disseram ‘não’, e só fazia sentido lançar uma idéia para eles, então eu apenas coloquei a idéia de como se você, em vez de vender o sistema cervejeiro por centavos de dólar, por que você não deixa para trás e eu assumo o espaço e em troca você vai ter equidade neste negócio? Eles gostaram da ideia, e gostaram do conceito”