Tipos de caril em ordem de calor

Sabia que no Reino Unido gastamos mais de £250 milhões por ano só em comida indiana? Com mais de 9.000 casas de caril e restaurantes, não é surpresa que sejamos uma nação de entusiastas da culinária indiana.

Quando se trata de experimentar a culinária de inspiração indiana, muitas vezes você se encaixa em uma das três categorias. Ou você é novo em experimentar pratos tradicionais, sem ter certeza se você poderia lidar com um prato mais picante ou sempre ansioso para bater sua pontuação mais alta no ‘heat-o-meter’.

Mas, independentemente do quão confortável você se sente ao experimentar algo um pouco fora do comum, nós sempre tentamos encorajar nossos convidados a manter a mente aberta ao escolher seus pratos. Mesmo que você não seja um grande fã de especiarias, existem muitas alternativas deliciosas que vão atormentar o seu paladar.

Então, para lhe dar alguma inspiração sobre os diferentes pratos a encomendar ou mesmo experimentar fazendo em casa, classificamos os tipos de caril mais populares em ordem de picante com a nossa própria escala de calor de caril!

Tipos de caril em ordem de picante: A escala de calor do caril indiano

Quando visitar o nosso restaurante indiano em Milton Keynes, poderá sempre avaliar o quão quente será um prato pela classificação de nível de especiarias que acompanha o seu título. Quanto mais chillis, mais picante será a refeição. Por exemplo, o nosso Naga Chicken é o caril mais quente do nosso menu À La Carte e é cozinhado com pimentas de Bengala super quentes e perfumadas num molho picante. Até os nossos chefes confessam que este prato não é para os fracos de coração!

Ao navegar no menu, tenha em mente os pratos que já provou no passado e, em última análise, os sabores que você gosta. O que algumas pessoas podem achar suportável e agradável, outras estarão correndo para pegar seu copo de água. Se você gosta de gostos mais doces, então o nosso Honey Glazed Salmon ou Mughlai Chicken Korma seria o ideal. Para um prato mais tradicional à base de tomate, por outro lado, porque não optar por um Puri de Camarão acompanhado por uma Tikka de Frango?

Muitos comensais são frequentemente um pouco duvidosos em aventurar-se mais do que um Korma e desconfiam de arriscar pedir um caril para descobrir que está demasiado quente. Se você está preso à inspiração de pratos, então nossa equipe está sempre mais do que feliz em recomendar aqueles que eles acham que você vai gostar. Especialmente se você estiver intrigado por experimentar pratos mais picantes, eles podem aconselhar opções que começarão a aumentar a sua tolerância a sabores mais quentes.

Tendo em mente as considerações acima, elaborámos um guia para os dez pratos de caril mais populares no Reino Unido e encomendámo-los usando a nossa própria balança de calor de caril. Você pode começar sua jornada com o mais suave de todos eles e terminar com o prato mais picante para provar – se você for corajoso o suficiente para lidar com o calor, ou seja! Então, sem mais delongas, aqui estão os nossos dez melhores caris deliciosos, encomendados do mais suave ao mais quente. Você pode clicar em cada um dos pratos para saber mais sobre sua origem e quais sabores esperar!

Mildest Curry

1. Korma

2. Pasanda

3. Biryani

4. Tikka Masala

5. Dhansak

6. Bhuna

7. Jalfrezi

8. Madras

9. Vindaloo

10. Phall

Curry mais quente

Korma

Heat Rating: Muito Suave
Embora o Korma, normalmente servido com frango e arroz, seja um prato tradicional originário do norte da Índia e Paquistão, ele envolve pouco ou nenhum tempero, tornando-o o curry mais suave. O sabor tem um sabor mais doce e cremoso do que rico e picante, com os principais ingredientes, incluindo iogurte, leite de coco e nozes, como amêndoas ou cajus. Apenas um pó de caril suave é usado inicialmente para cobrir o frango, depois são adicionadas especiarias suaves mas saborosas como gengibre, cardamomo, canela e cominho.

Pasanda

Heat Rating: Muito Suave
Quando provar pratos, você provavelmente descobrirá que os Pasanda e Korma apresentam muitas qualidades semelhantes; ambos são relativamente suaves e originários do Paquistão. No entanto, ao contrário de um Korma, o Pasanda é preparado com um toque de especiarias e feito com cordeiro, em oposição ao frango. Os grãos de pimenta, o alho e o cominho, são todos muito utilizados para temperar. Cortados em tiras e marinados em iogurte, tradicionalmente, a carne utilizada para servir um Pasanda deve ser apenas os melhores e melhores cortes de carne. Porquê? Bem, o nome ‘Pasanda’ tem origem na palavra urdu ‘favorita’. Em inglês, o nome também se traduz para a palavra ‘bife’, que, como todos sabemos, é tão frequentemente vista como os tipos de carne mais luxuosos. Uma vez cozinhado, este prato é coberto com amêndoas em flocos e depois acompanhado por pão naan.

Biryani

Heat Rating: Médio
Não parecido com muitos outros pratos de caril, um Biryani é uma mistura de vegetais ou carne com arroz, ao invés dos métodos típicos de servir, onde você tem um prato de caril sozinho, que pode ser acompanhado por arroz por escolha. O Biryani é classificado como um meio na escala de calor e tem mais um sabor à base de tomate do que uma textura cremosa. Muitas vezes utilizada como alternativa vegetariana, a carne de um Biryani pode ser substituída por frutos do mar ou simplesmente vegetais grelhados. Para um toque mais doce, os chefs frequentemente adicionam frutas como maçãs e abacaxis ou cajus.

Tikka Masala

Heat Rating: Média
A Tikka Masala é um dos pratos mais populares de caril no Reino Unido. É frequentemente um ‘go-to’ automático para os comensais, devido à carne tradicionalmente cozinhada e temperada, coberta com um molho de tomate espesso e infundido. Tikka Masala combina um equilíbrio perfeito da cremosidade dos pratos mais suaves com o tempero usado em pratos mais quentes, o que, claro, vamos facilitar-lhe muito em breve.

O frango sem ossos é cozinhado num forno tradicional de barro cilíndrico ou de metal chamado Tandoor, que utiliza fogo de lenha para criar um sabor fumegante. Como apresentado num artigo útil da Kitchn, pensa-se que um Tandoor pode atingir uma temperatura surpreendente de até 900° Fahrenheit, mais quente do que qualquer forno moderno. A carne é então deixada a ferver no molho cremoso de tomate temperado com alho, gengibre e piripiri. Se você estiver intrigado com a idéia de degustar os sabores autênticos de um tikka masala tradicionalmente cozido, então vá até a Cozinha Renegada para um guia sobre como fazer um forno de bricolage!

Dhansak

Heat Rating: Média
Gostos quentes, doces e azedos são todos combinados num Dhansak, dando a este prato de caril um sabor único e rico. O Dhansak, como o Biryani, está novamente no nível médio da escala de calor usando lentilhas, açúcar e limão para contrabalançar o uso de chilli fresco. Em anos mais recentes, muitos chefs optaram por substituir o uso de açúcar por um abacaxi para tornar o prato mais saudável. Ao invés de usar carnes mais comuns, este prato consiste principalmente de carneiro ou cordeiro como ingrediente principal, então se você não está interessado em se aventurar mais do que frango ou carne, então um Dhansak pode não ser uma escolha ideal para você.

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Bhuna

Heat Rating: Quente
O processo de cozedura de um Bhuna começa com a fritura de várias especiarias, incluindo curcuma, piripiri em pó, cominho e gengibre, em óleo para realçar o sabor. Um Bhuna tradicional só utiliza esta combinação de especiarias fritas com a carne de escolha para criar características orgânicas e depois é servido. No entanto, se você pedir um Bhuna num restaurante, é mais que provável que ele seja servido acompanhado por um molho grosso feito com tomate, cebola e pimenta vermelha. Um Bhuna é comumente um caril quente, pois a pimenta verde fresca é usada sem qualquer uso de creme ou iogurte.

Jalfrezi

Heat Rating: Quente
O Jalfrezi utiliza o que era tradicional ‘restos’ para criar um caril picante frito com várias ervas aromáticas. Se você optasse por cozinhar um Jalfrezi em casa, você tomaria uma abordagem diferente, usando técnicas chinesas para fritar uma mistura de pimentão verde, cebola e muitos chillis frescos para criar uma base antes de adicionar a carne de sua escolha. Pouco antes de servir, uma pequena quantidade de molho grosso e picante é adicionado, tornando-o um dos caris mais quentes dos menus indianos. Você pode encontrar uma receita completa, juntamente com um tutorial de fotos, sobre como experimentar preparar nosso próprio Jalfrezi usando o método stir-fry em No Recipes.

Madras

Heat Rating: Muito Quente
As Madras foram primeiro oxidadas como um caril básico de restaurante, mas ficaram incrivelmente mais quentes para satisfazer o paladar dos comensais. Com isto em mente, significa que o Madras é um prato menos tradicional e o sabor, juntamente com a consistência, muitas vezes difere dependendo das preferências do cozinheiro. Madras é normalmente feito com carne de vaca e é servido com muito molho, que tem um sabor perfumado e ardente usando ingredientes como chilli em pó, garam masala, cominho e curcuma.

Vindaloo

Heat Rating: Muito Quente
Agora estamos alcançando o mais quente de todos os caris com o favorito de todos os tempos, o Vindaloo. Embora o Vindaloo seja agora servido em restaurantes indianos, na verdade foi originado em Portugal, começando como um prato simples usando vinagre de vinho e alho. Ao longo dos anos, após ter sido introduzido ao Goa na Índia, cada vez mais pimenta em pó tem sido adicionada, tornando a carne de porco, vaca ou borrego um dos mais picantes caril disponíveis.

Phall

Heat Rating: Muito Quente
Pouco, mas não menos importante, é o Phall – o prato de caril mais quente que se pode deitar a mão. E surpreendentemente, a receita é originada aqui no Reino Unido, nos restaurantes britânicos Benglandeshi baseados em Birmingham! A base de um Phall é sempre um chillis seco, pois o processo de secagem intensa é conhecido por maximizar o calor de qualquer malagueta. A carne, muitas vezes frango ou cordeiro, é então marinada nos chillis secos para obter um sabor mais salgado. A carne é acompanhada por sementes de gengibre e funcho antes de ser drapeada num molho espesso à base de tomate feito com pimentos, como o Scotch Bonnet. Se procura mais inspiração sobre os pimentos mais quentes para incluir nas suas receitas de caril, veja ay Matador Network.

Could You Handle The Hottest Curry?

Se adora experimentar pratos novos e saborosos, então não há melhor cozinha do que pratos indianos. Existem centenas de diferentes variações de receitas de caril; a carne, especiarias e ervas usadas, juntamente com as técnicas de culinária escolhidas, terão um imenso impacto no sabor final. Para aqueles que estão interessados em testar alguns dos pratos do conforto de sua casa, The Spruce Eats dispõe de uma variedade de receitas de caril fáceis de seguir, mas autênticas. Sugerimos também investir em seu próprio kit de temperos para criar a base dos pratos; Borough Box tem uma generosa seleção de opções para escolher entre.

Alternativamente, você pode deixar o cheffing para os especialistas e optar por pedir um takeaway indiano em Milton Keynes a partir do nosso delicioso menu. Tendo mergulhado no mundo da cozinha indiana durante muitos anos, os nossos chefes de cozinha partilham uma verdadeira paixão por abranger um sabor tradicional, acompanhado por uma explosão de sabores, em cada prato. Estamos a apenas um telefonema de distância!