Temas de Prova de Vinho Vertical

>Uma prova de vinho vertical é um dos temas clássicos da prova de vinho. Embora gostássemos de ter crédito por este tipo de prova de vinhos, infelizmente, não podemos. Mas de onde quer que a ideia tenha vindo, é uma grande ideia, que pode ser muito educativa e divertida. Pode ajudá-lo a conhecer em profundidade um determinado produtor de vinho, os seus vinhos e o seu estilo. Isto é ao contrário de uma prova que abrange vários produtores ou vinhedos das mesmas colheitas, que é chamada de prova de vinhos horizontal.

Então o que é uma prova vertical de qualquer forma?
Uma prova de vinhos vertical é aquela em que os vinhos provados são todos do mesmo produtor, geralmente o mesmo vinho, de várias colheitas diferentes. Por exemplo, uma vertical de Chateau Lynch-Bages (um famoso vinho Bordeaux de Pauillac na França) incluiria várias colheitas de Chateau Lynch-Bages para comparar de trás para trás.

Para que serve montar uma vertical?
Uma prova vertical de uma forma divertida para aprender muito sobre um produtor e um vinho em particular e também para aprender sobre diferentes colheitas. Cada vindima tem características distintas que a diferenciam das outras. Embora alguns críticos de vinho chamem a uma colheita a “colheita de um século”, isso não significa que outras não tenham os seus méritos ou que um determinado produtor não tenha feito vinhos espantosos noutros anos. Assim, provar o mesmo vinho em várias colheitas pode ser educativo e esclarecedor em relação à diferença subtil, ou não tão subtil, de uma colheita para a seguinte. Também lhe dá a oportunidade de comparar as colheitas mais velhas de um vinho com as mais novas, ensinando-lhe como esse vinho envelhece tipicamente e evolui com o tempo. Finalmente, porque os vinhos são todos feitos a partir da mesma vinha e pelas mesmas técnicas (presumivelmente, a não ser que algo tenha mudado drasticamente naquele produtor ao longo daquele período de tempo), você aprende muito sobre aquela vinha em particular e sobre o estilo do produtor. Você fica intimamente consciente das coisas que são consistentes de vindima em vindima.

Quantos vinhos você precisa para uma degustação vertical?
Não há um número definido de vinhos que você precisa para uma degustação vertical. O único requisito é que tenha mais do que uma vindima de um determinado vinho. Este pode ser todo o tema da sua prova de vinhos para a noite ou pode fazer uma “mini” degustação vertical entre outros vinhos. A degustação vertical final seria uma garrafa de cada vindima alguma vez produzida por um determinado produtor. No entanto, embora divertido em teoria, isto é geralmente impraticável ou impossível. Depende também do número de pessoas com quem vai fazer a prova. Enquanto algumas colheitas são suficientes para duas ou três pessoas provarem, você pode, realisticamente, juntar uma 5 a 10 colheitas verticais com um grupo maior de pessoas. Além disso, você não precisa necessariamente ter todas as vindimas seguidas em uma vertical. Por outras palavras, se tiver uma 1990, 1995 e 1999, essa é uma vertical perfeitamente boa.

Como são servidos os vinhos numa prova vertical?
Os vinhos em geral são servidos em ordem cronológica. No entanto, existe alguma discordância sobre se os vinhos devem ser servidos mais velhos para os mais novos ou mais novos para os mais velhos. Tradicionalmente, os vinhos em prova são servidos dos mais novos aos mais velhos, sendo a teoria que os vinhos mais novos são mais simples e os vinhos mais velhos são mais complexos para que o seu paladar se desenvolva através da prova. No entanto, vinhos muito jovens podem ser bastante grandes e poderosos e vinhos velhos podem ser subtis e suaves. Por isso, o contrário pode queimar o seu paladar cedo nos vinhos mais jovens e depois não conseguir apreciar as subtilezas dos vinhos mais velhos que vêm mais tarde. A forma como decide encomendar os seus vinhos nos seus temas de degustação vertical de vinhos depende de si, mas deve ter em consideração os vinhos específicos. Embora a encomenda possa não importar muito se todos os vinhos são relativamente novos, uma garrafa antiga pode ser distinta das outras e merece uma consideração e planeamento especiais.

Existem outros temas de prova de vinhos que combinem com uma prova de vinhos vertical?
Sure! Só porque você escolhe um tema de degustação vertical para a sua festa não significa que não possa ser criativo com outras ideias de degustação de vinho. Por exemplo, pode combinar uma degustação vertical com uma prova cega de vinhos. Sem conhecer as vindimas, ou mesmo o produtor, pode conseguir que os seus convidados avaliem ou pontuem os vinhos uns contra os outros sem preconceitos. Além disso, você pode organizar um jantar temático em torno dos vinhos em questão. Por exemplo, se fizer uma prova vertical de Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape (um famoso vinho tinto Rhone do sul da França, numa região maior chamada Provença) pode querer ter um tema Provença em torno dos vinhos com comida e decoração tradicional do sul da França. Seja criativo e torne-o divertido!

Vá em frente para aprender sobre outro tema de degustação de vinhos clássico relacionado, a Prova Horizontal de Vinhos.

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