Tallow Vs. Banha

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Sebo e banha são ambos gorduras populares, tradicionais. Como elas são diferentes? Qual delas é melhor para cozinhar, cuidar da pele e fazer sabão? Hoje vou dar-vos o resumo completo sobre sebo vs. banha de porco.

Se gostas de cozinhar densamente com nutrientes, é provável que sejas um grande fã de gorduras animais bonitas como o sebo e a banha.

Podes estar a pensar qual delas é a melhor em certas receitas. Ou, pode estar a pensar qual é a melhor para os cuidados com a pele. Vamos descobrir!

Sebo e banha de porco definição

Sebo e banha de porco são ambos gorduras animais, mas vêm de animais diferentes.

Quando se faz gordura de vaca, obtém-se sebo. Sebo também pode se referir a gordura de outros animais de pasto, como veados, por exemplo.

Quando você renderiza gordura de porco, você recebe banha.

Como tornar gordura de sebo e banha

Renderizar apenas significa cozinhar gordura crua até que ela seja derretida. Eu tenho um tutorial sobre como renderizar sebo, que você pode conferir aqui. Eu também tenho uma versão rápida de como renderizar sebo em um crockpot aqui.

Para ambos sebo e banha de porco, o processo é exatamente o mesmo. É um processo bastante fácil, e é uma óptima maneira de usar cada parte do animal.

Quando comprar metade ou porco ou carne de vaca inteira, não se esqueça de pedir a gordura!

É banha de sebo?

Não, elas são diferentes. Como eu disse acima, o sebo é de gado e outros animais de pasto, enquanto a banha de porco é de porco.

A banha vem da pele e dos órgãos internos dos porcos. Os porcos tendem a ter grandes camadas de gordura sob a pele.

Quando os açougueiros processam o gado de corte, a maioria tira a gordura de dentro dos órgãos internos. A gordura de carne bovina ao redor dos rins é chamada de gordura foliar, e é a gordura de carne bovina da mais alta qualidade.

Carne bovina criada num confinamento ou alimentada com muitos grãos geralmente tem alguma gordura sob a pele. 100% da carne de vaca alimentada com capim normalmente não tem muita gordura sob a pele, mas tem gordura densa muito nutritiva ao redor dos órgãos internos.

Em geral, a gordura dos porcos criados ao ar livre e do gado alimentado com 100% de erva tem o maior teor de nutrientes. A gordura de bovinos de confinamento e suínos de criação de fábrica tem um teor muito mais baixo de nutrientes. Você pode ler mais sobre isso aqui.

Diferença entre o sebo e a banha

O sebo e a banha são ambos incríveis, gorduras tradicionais. eles têm algumas diferenças, e há momentos em que você vai querer escolher um em vez do excesso.

A banha de porcos criados em liberdade tem altas quantidades de vitamina D. O sebo de gado 100% alimentado com capim tem uma maior variedade de vitaminas e outros nutrientes.

Gordura de bovino alimentada com erva é:

• abundante em ácido linoleico conjugado (ALC) que tem propriedades anti-inflamatórias poderosas
• Rico em minerais
• full de vitaminas A, D, E, K e B12

A banha é mais macia à temperatura ambiente, e o sebo é mais rígido.

Sebo vs. banha para cozinhar

Sebo tende a ser mais saboroso, enquanto que a banha é mais neutra.

A banha é óptima para coisas como pastelaria e produtos de padaria, onde não se quer um sabor a carne a passar. Olha a minha receita de banha de porco aqui.

Sebo é óptimo para fritar coisas. Eu tenho uma receita para a maioria das deliciosas batatas fritas que você vai comer, e você pode conferir isso aqui.

Sebo vs. banha para a pele

Quando se trata de cuidados com a pele, o sebo é o vencedor claro.

Como expliquei acima, a banha de porco de criação livre é rica em vitamina D, o que é óptimo. Mas para o cuidado da pele, você quer uma variedade maior de vitaminas e nutrientes.

Sebo contém tantas vitaminas e minerais maravilhosos que são perfeitos para curar e acalmar a pele. É incrível para os benefícios antienvelhecimento, eczema, acne, erupção cutânea, queimaduras solares e muito mais. Eu tenho uma receita de como fazer bálsamo de sebo, que você pode conferir aqui.

Sebo ou banha de porco para sabão

Both sebo e banha de porco são ótimos para fazer sabão. São gorduras estáveis que produzem uma espuma rica e cremosa, com boas propriedades de limpeza. Também produzem barras duras e agradáveis que não se derretem no duche.

Quando você dá ao sabonete um bom nível super gorduroso, como 8%, o sebo e a banha deixam para trás propriedades hidratantes e calmantes também.

Eu pessoalmente gosto de escolher o sebo para fazer o sabonete, só por causa do maior teor de nutrientes. Para mais informações sobre todos os motivos pelos quais eu adoro adicionar sebo às minhas receitas de sabonete, confira este post sobre o porquê de adicionar sebo ao sabonete aqui.

Eu tenho uma receita de sabonete feito com sebo e outros óleos aqui, uma receita de sabonete de sebo puro aqui, e uma receita de barra de xampu de sebo aqui.

Para muito mais usos de sebo de boi, veja este post aqui.

Sebo Vs. Vídeo Banha de porco

Que gorduras tradicionais você gosta de usar?

O que você faz com elas? Partilhe nos comentários!

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