Articles

Yu Choy Sum

On december 16, 2021 by admin

Sköra, krispiga, blancherade Yu Choy Sum i en enkel dressing av vitlöksolja och sojasås. Bara en handfull ingredienser och bara några minuter att förbereda.

Happy New Year everyone! Jag hoppas att ni har fått en bra start. Till det första inlägget för 2014 vill jag dela med mig av något enkelt men gott med er. Denna Yu Choy Sum är en ”evergreen”, en grönsaksrätt som jag växte upp med och fortsätter att njuta av än idag. Den kräver bara en handfull ingredienser och tar bara några minuter att förbereda. Inget kan vara enklare.

Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai

Choy sum/chai sim/菜心 även känd som yu chai, raps eller kinesisk blomkål är en mycket populär grönsak bland kineserna. Namnet choy sum betyder bokstavligen ”grönsakshjärta” eftersom dess gröna blad och stjälkar är mjuka och saftiga. Om de tillåts mogna och skjuta (snabb tillväxt från bladbaserad till blom- och fröbaserad) kommer gula blommor att dyka upp och växten blir sötare och mer saftig.

När du köper choy sum ska du alltid välja små mjuka stjälkar. Blommorna ska vara täta och kompakta, annars har de passerat sin bästa ålder. Om de är tillräckligt små kan hela stjälken behållas hel. Större stjälkar (som du ser nedan och i steg-för-steg-bilderna) bör skäras i längder på 2 till 3 tum.

Dampad/blancherad/rörstekt

Choy sum kan ångkokas, blancheras eller röra om i stekpannan. Ibland läggs den också till i soppor. Kanske är ett av de bästa sätten att njuta av denna saftiga grönsak att lätt blanchera och krydda med olja och sojasås, som helt enkelt kallas Yu Choy Sum med ordet yu eller yau som betyder ”olja”.

Köks inte för mycket av dessa bladgrönsaker. De bör blancheras lätt i högst 2-3 minuter så att de förblir saftiga och lätt krispiga. De kan också tillagas framgångsrikt i mikrovågsugn. Ge dem gärna ett försök.

Samma verktyg som användes vid tillagningen av denna Yu Choy Sum

Detta inlägg innehåller affilierade länkar. Vänligen läs min policy för avslöjande här.

Calphalon Hard-Anodized Saupanna med Steamer Insert, 4 1/2-quart
Sil med rostfritt stål Loop Handle, 7-tums

5 från 1 röst

Yu Choy Sum

Smält och krispigt blancherat Yu Choy Sum i en enkel dressing av vitlöksolja och sojasås. Bara en handfull ingredienser och bara några minuter att förbereda.

Författare : Författare: Linda Ooi

Kurs : Sido maträtt

Cuisine : Kinesisk

Nyckelord : Förberedelsetid 15 minuter

Förberedelsetid 15 minuter

Tillagningstid 5 minuter

Total tid 20 minuter

Portionsstorlek : 4

Kalorier : 62kcal

Ingredienser 1x2x3x

1 lb choy sum (även känd som yu chai) (450g)
2 msk vegetabilisk olja
1 tsk sesamolja
2 vitlöksklyftor , hackad
2 msk sojasås

Instruktioner

Vask och låt choy sum rinna av ordentligt. Skär bort 1 tum från stjälkarnas ände. Skär av varje blad från stjälken och skär sedan bladet i 2 eller 3 bitstora bitar, cirka 2 till 3 tum långa. Skär även den övre delen av den återstående stjälken i bitstora bitar. Stjälkar och blad ska helst vara separerade.
Placera vegetabilisk olja, sesamolja och hackad vitlök i en liten mikrovågsugnssäker skål och mikrovågsugn i 1½ minut på högsta effekt. Ta upp och tillsätt sojasås. Rör om för att kombinera.
Bring en stor kastrull med vatten i kok. Tillsätt choy sum stjälkar i 10 sekunder följt av bladen. Ta bort med en metallsil så snart de får en ljusgrön färg. Detta bör ta cirka 2 minuter.
Alternativt kan choy sum också läggas i en stor mikrovågsugnssäker skål. Mikrovågsugn i 3 minuter på hög effekt.
Placera choy sum i en stor skål. Pressa grönsakerna med en sil för att ta bort överflödigt vatten. Häll vitlökssojadressing över grönsakerna. Blanda väl och servera genast.