Yoghurt

Yoghurt är en utmärkt källa till protein, kalcium och kalium. Den innehåller många vitaminer och mineraler och är relativt kalorifattig. Eftersom den erbjuder hälsofördelar utöver grundläggande näring är yoghurt ett funktionellt livsmedel. Yoghurt är en odlad mjölkprodukt, vilket innebär att den har syrats och förtjockats av mjölksyraproducerande kulturer. Många av fördelarna med yoghurt kommer från de probiotika som den innehåller.

Probiotika i yoghurt

Probiotika är levande mikroorganismer, eller friska bakterier som är för små för att ses utan mikroskop. De lever i matsmältningskanalen och studeras för sina fördelar för människokroppen. Probiotika tillsätts till yoghurt efter fermentering för att öka hälsofördelarna.

Och även om det finns hundratals olika probiotiska produkter på marknaden innehåller många av dem samma stammar. Ett exempel på en vanligt förekommande probiotika är Lactobacillus acidophilus NCFM, som har använts i många yoghurtmärken i över 40 år. Probiotika identifieras genom släktet (dvs. Lactobacillus), arten (dvs. acidophilus) och stammen (dvs. NCFM).

Hälsofördelar med probiotika-rika livsmedel

De flesta människor kan dra nytta av att regelbundet konsumera probiotika-rika livsmedel som yoghurt. Probiotika kan bidra till att upprätthålla balansen mellan de bakterier som är nödvändiga för ett hälsosamt matsmältningssystem, stärka immunförsvaret, förkorta längden och svårighetsgraden av sjukdom och kan minska eksem hos spädbarn.
Traditionellt rekommenderades probiotika till personer som fick antibiotika för att minska obehagliga biverkningar som diarré, tarmsmärtor och uppblåsthet. Att äta livsmedel som är rika på probiotika kan hjälpa till att lindra dessa biverkningar av antibiotika, så yoghurt fortsätter att användas i detta syfte. Forskningen utforskar ytterligare hälsofördelar med probiotika och deras inverkan på immunitet, förebyggande av kroniska sjukdomar och psykisk hälsa.

Är grekisk yoghurt hälsosamt?

Grekisk yoghurt har blivit en stapelvara på yoghurthyllan eftersom den är krämigare och har mer protein än vanlig yoghurt. Båda produkterna börjar med mjölk som råvara. Skillnaden ligger i hur de bearbetas; grekisk yoghurt silas tre gånger i stället för två. Den har ungefär dubbelt så mycket protein, hälften så mycket natrium och hälften så mycket kolhydrater som vanlig yoghurt. Resultatet är ett attraktivt mellanmål för unga idrottare eller äldre personer som försöker öka sitt proteinintag. Grekisk yoghurt är också en bra källa till kalcium.

Laktosintolerans och hjärthälsa

Hälsofördelarna med yoghurt kan missas av personer som är laktosintoleranta och undviker mejeriprodukter. Lyckligtvis innehåller yoghurt mindre mängder laktos än mjölk eftersom laktosen i yoghurt omvandlas till mjölksyra av bakteriekulturerna. Mjölksyrabakterierna i yoghurt och fermenterade mejeriprodukter som kefir kan bidra till att minimera effekterna av laktosintolerans. Det innebär att många personer som är laktosintoleranta fortfarande kan njuta av yoghurt och andra fermenterade mejeriprodukter.
På samma sätt kan yoghurt och andra fettsnåla och fettfria mejeriprodukter ingå som en del av DASH-dieten (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Dieten, som är utformad för att minska risken för högt blodtryck, innehåller tre portioner per dag av fettsnål och fettfri mjölk, yoghurt och ost. Den har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar och stroke.

Chiu S, Bergeron N, Williams PT, Bray GA, Sutherland B, Krauss RM. Jämförelse av DASH-dieten (Dietary Approaches to Stop Hypertension) och en DASH-diet med högre fettinnehåll på blodtryck och lipider och lipoproteiner: en randomiserad kontrollerad studie. Am J Clin Nutr. 2016;103:341-347.
DASH-ätesplan. National Heart, Lung, and Blood Institute. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan. Tillgänglig 28 oktober 2019.
Pattani R, Palda VA, Hwang SW, Shah PS. Probiotika för förebyggande av antibiotikaassocierad diarré och Clostridium difficile-infektion bland inlagda patienter: systematisk genomgång och metaanalys. Open Med. 2013;7(2):e56-67.