Windmill Cookies aka Speculoos Cookies (nötfritt alternativ)

Dessa vindmill cookies är fyllda av härligt varma kryddor, och de här skivade och gräddade vindmill cookies är gjorda på ett enkelt sätt, utan form eller stämpel. Och de är nötfria!

Jösses, vad de här kakorna påminner mig om julen hemma hos mina föräldrar. Varje jul bakade vår familj dussintals kakor och använde samma traditionella recept varje år. En dag av bakningen ägnades alltid åt utskurna kakor med MASSOR av glasyr och dekorativa tillägg. Vi hade så roligt när vi skapade våra mästerverk!

En dag eller två före jul lastade min pappa, min syster och jag in plattor med kakor i bilen och levererade dessa läckra (och förväntade!) godsaker till våra grannar och vänner. (Min mamma stannade vanligtvis hemma. Jag antar att hon efter bakningsfrenesi förmodligen behövde en paus och var glad över en kort stund ensam för att lägga fötterna i kors med en kopp te, en bok i handen och ett par av dessa väderkvarnskakor att mumsa på).

Vi brukar inte ändra vår repertoar av kakor särskilt mycket. Alla vi levererade till hade sina favoriter och blev besvikna om de inte fick se den kaka de sett fram emot.

De här väderkvarnskakorna fanns alltid med! Söta och varmt kryddade med kanel, muskot, kryddnejlika och kryddpeppar är de perfekta till en kopp te eller kaffe. De har precis rätt mängd smörig knaprighet.

Även om väderkvarnskakorna traditionellt bakas strax före Nikolausdagen (6 december) i Nederländerna, njuter jag av dem året runt! Faktum är att jag serverade dem på vår årliga skördefest i år. Jag tycker att de är perfekta till kryddad varm cider, eller hur?

Om dessa väderkvarnskakor:

Du kanske känner till dessa väderkvarnskakor under ett annat namn: Speculaas (holländska), Speculoos (flamländska eller belgiska), Nikolauskakor eller till och med märkesnamnen Steenstra’s eller Voortman’s. Vindmöllekakor tillverkas traditionellt med en form eller stämpel som trycker in en fantasifull bild av en väderkvarn, en holländsk pojke eller flicka eller Sankt Nikolaus i kakdegen. De brukar också innehålla skivad mandel.

Det här receptet på väderkvarnskakor är mycket enklare eftersom det är ett recept för att skära och baka. Gör helt enkelt degen och forma den till 2 stockar kvällen innan, ställ dem i kylskåp och när du är redo att baka kakorna skär du 1/4 tum stora skivor av dem och grädda! Så är det! Visserligen blir de inte lika tjusiga som traditionella väderkvarnskakor, men jag garanterar att de är lika goda och att ingen kommer att sakna de tjusiga mönstren när de tar för sig av andra och tredje.

Jag har också utelämnat mandeln. De av er som redan är bekanta med min familj vet att vi har nötallergier här i Gurks hushåll. Så….jag utelämnar mandlarna. Jag skulle uppmuntra dig att lägga till dem om du älskar mandel, men de här kakorna har verkligen så mycket smak att mandeln inte saknas.

Hur du gör det här receptet till ditt eget:

• Som jag nämnde ovan, lägg till en 1/2 kopp skivad mandel. Du kan till och med trycka in mandeln i toppen av de skivade kakorna innan de bakas för att få en dekorativ effekt.
• Sprid sandningssocker på kakornas toppar innan de bakas, eller rulla sidorna på degstockarna med socker innan du skär ut dem.
• Sprid choklad eller glasyr på kakornas toppar efter att de har bakats och svalnat.
• Jag älskar kryddblandningen i det här receptet, men om du vill kan du experimentera med andra kryddor som ingefära, kardemumma, vitpeppar eller muskot.
• Jag använde 1 kopp fullkornsmjöl, men du kan också använda helt vitt allmängodsvetemjöl eller helt fullkornsmjöl.
• Rulla ut den kylda degen och använd en kakform för att göra utskurna former.

Lagringstips

Windmill cookies kan frysas i en lufttät behållare i en månad eller mer. Eller så kan du frysa in degstockarna, väl insvepta, i en månad. Tina degen över natten i kylskåp för bästa resultat.

Andra recept på julkakor:

Jag har tagit med några som alltid hamnat på kakleveranslistan tillsammans med väderkvarnskakorna. Jag är säker på att du kommer att älska dessa också!

• Ginger Sparkles
• Mexikanska chokladkakor (doppade i choklad)
• Choklad Peppermint Kiss Cookies (en kaka av tumavtryckstyp)
• Snickerdoodle Cookies
• Cream Cheese Spritz Cookies
• Andes Mint Cookies

Bedömning: Jag älskar smakerna av de varma kryddorna i de här kakorna. Jag saknar inte ens mandeln, och det kan jag verkligen inte säga om alla recept jag måste göra nötfria.
Husmannens åsikt: Ben klagar egentligen inte över någon sorts kakor.
Förändringar som jag skulle göra: Jag skulle göra några ändringar: Inga alls är nödvändiga!
Svårt: Lätt!