visitRaleigh insider

Inget säger mer om sydstatlig gästfrihet än sydstatlig komfortmat, och Raleigh-området serverar några av de bästa som finns. Här är några av våra favoriter – vad de är, var du hittar dem och hur du äter dem!

Fritad kyckling

Vi steker alltid något i södern, och ingen sydstatsfriterad favorit är mer ikonisk än friterad kyckling. Här omkring vill vi ha vår stekta kyckling gyllene, krispig, mör och saftig. Mecca Restaurant, Driftwood Southern Kitchen och State Farmer’s Market Restaurant är de bästa ställena för denna läckra favorit. För en trendig kyckling- och våffelrätt kan du stanna till på Beasley’s Chicken + Honey, en annan Ashley Christensen-restaurang i centrala Raleigh, eller Dame’s Chicken & Waffles i Cary.

Om din smak lutar åt det veganska hållet ska du inte få fjädrarna i halsgropen. The Fiction Kitchen erbjuder välsmakande, krispigt stekt ”kyckling” och våfflor med marinerad, örtkryddad och stekt låtsaskyckling som serveras på en belgisk våffla. Och för en annorlunda twist på en sydstatsfavorit, prova den koreanska stekta kycklingen på Soo Café.

Ett inlägg delat av Justin Nickel (@n.justin) on May 15, 2018 at 2:48pm PDT

Grits

Grits – den populära majsbaserade rätten som bäst serveras med massor av smör, ost, salt, tomatsås, räkor eller något annat som dina smaklökar önskar – är kanske det som mest förknippas med frukostar i sydstaterna (och vi vet var du kan hitta de bästa gritsen för att tillfredsställa din smak!).

Oavsett om du provar grits för första gången eller om du bara vill börja dagen på rätt sätt, stanna till på Big Ed’s City Market Restaurant i centrum. Deras gårdsfriska frukostar på landet består av en rejäl portion grits med red eye-sås (eller smör, om du föredrar det). Denna stamkund i Raleigh öppnades på City Market av ”Big Ed” Watkins – som spelade en roll i ett antal andra populära frukostställen, bland annat State Farmer’s Market Restaurant i dess tidigaste dagar – och serverar hemtrevliga sydstatsrecept som Big Ed utvecklade när han hjälpte sin mor att laga mat på familjens gård.

Ett inlägg delat av Greg Amend (@gregamend) den 26 maj 2018 kl. 19:53 PDT

Ett annat alternativ för goda gryn är Angie’s Restaurant i Garner, där de serverar frukost i sydstats-stil hela dagen.

Tänker du att gryn bara är till frukost? Tänk om! Populära grynrätter dyker upp på brunch-, lunch- och middagsmenyer överallt. Ta en reservation på den hyllade NOFO @ The Pig i Raleighs Five Points-kvarter och prova de publikfriande räkorna och grynen. Denna kombination av kafé, matmarknad och presentbutik, som är inrymd i en restaurerad Piggly Wiggly-butiksbyggnad, erbjuder inte bara läckra sydstatsrätter, utan har också en eklektisk presentbutik och matmarknad för sydstatare. Kom förbi och sätt ihop en skräddarsydd korg med alla dina favoritsaker (från södern) att ta med hem.

Biscuits and gravy

När det gäller att bryta brödet vill du prova söderns suveräna bröd – den ödmjuka biscuit (ännu godare dränkt i krämig korvsås, även känd som sågverkssås). Denna sydstatsmat är kanske inte bra för midjan, men den är definitivt bra för själen!

Med webbadressen realbiscuits.com är det ingen överraskning att State Farmer’s Market Restaurant är känd för sina hemlagade kex som ingår i varje måltid. Beställ en biscuit med korvsås från den berömda menyn med riktiga biskvier och gå efteråt och handla råvaror, växter och andra lokala varor på den intilliggande State Farmer’s Market (som är öppen sju dagar i veckan året runt). Eller prova de generösa portionerna av Southern biscuits and gravy på deras yngre systerrestaurang Gypsy’s Shiny Diner. För äventyrliga veganer som vill prova en smak av södern serverar The Fiction Kitchen en välsmakande vegansk ”soysage”-sås över nybakade veganska kex.

Tips: Om korvsås inte är något för dig går dessa mästerverk från södern lika bra ihop med smör, gelé, honung eller äppelsmör (ett utsökt, smörigt, krämigt, äppelsuget pålägg).

Ett inlägg delat av Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) den 28 jul 2018 kl. 8:36 PDT

North Carolina country skinka

Håll landskapsskinkan i minnet – en klassisk, saltad tradition från Södern som åldras, röks, torkas och torkas till perfektion. Om du inte har haft nöjet, kan vi föreslå att du provar den till frukost med red eye gravy och varma kakor på Big Ed’s City Market Restaurant i centrum, eller som det perfekta sällskapet till de varma, fläckiga, nygräddade kakorna på Mecca Restaurant (den äldsta restaurangen i staden Raleigh, öppen sedan 1930!).

Ett inlägg delat av Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) on Nov 27, 2016 at 5:34am PST

Collard greens

När du är på besök vill du se till att äta dina greens – colard greens, alltså. Om du inte redan är ett fan kommer våra goda förslag garanterat att göra dig till en konvertit. Om du vill ha traditionell kålrot kan du prova de färska grönsakerna som serveras på Driftwood Southern Kitchen, Stanbury och 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grill. Du kanske också vill prova grönsakerna på Lucky 32 i Cary eller bege dig till Fuquay-Varina för ett besök på Joyce and Family Restaurant för en buffé i sydstatsstil där du kan äta allt du kan äta och där det finns alla grönsakerna du kan hantera.

Tip: För en äkta sydstatskänsla, tillsätt en skvätt äppelcidervinäger till din grönkål.

Ett inlägg delat av Nicole V. (@the_nerdy_nicole) on Aug 18, 2017 at 5:27pm PDT

Mac and cheese

Denna sydstatsstjärna fungerar lika bra som ett populärt tillbehör till en grillmiddag som som en hel huvudrätt. Sanningen att säga finns det förmodligen en högre andel ost än macka i Raleigh-versionen av den här rätten, men vi garanterar att den är 100 procent läcker.

Välj att hålla det enkelt och klassiskt med mac and cheese-sidan på den ikoniska Clyde Cooper’s BBQ, eller skäm bort dig själv med den oförglömliga gratinerade makaronin på Poole’s Diner – flaggskeppsrestaurangen för den passionerade hjärnan och prisbelönta kocken Ashley Christensen, där det serveras mer än 15 000 rätter av den gourmet- och kladdiga godheten varje år. Om du letar efter variation kan du fresta dina smaklökar på Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar, ett lokalt mecka för mac and cheese som har en komplett meny med specialiserade stekpannor. Prova Southern Mac med pimentost och bacon eller Mexican Mac med chorizo och pepparkaksost.

Ett inlägg delat av The Three Somms (@thethreesomms) den 19 februari 2018 kl. 12:50 PST

Brödade gröna tomater

Brödade ”gröna” tomater (FGT)? Ja, det är en grej. Denna trendiga sydstatsrätt består av omogna tomater som tvättats i ägg och kärnmjölk, täckts med majsmjöl och friterats till perfektion. Stekta gröna tomater serveras som en app eller en syrlig förrätt (ibland på en hamburgare eller smörgås) och fortsätter att dyka upp på borden över hela Södern – och Raleigh erbjuder några av de bästa.

Prova de fantastiska FGT-apparna på The Pit eller Tobacco Road Sports Café. Du kan också prova BL & Green T-smörgåsen på Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar eller Fried Green Tomato & Burrata-smörgåsen med kryddig baconsylt på Tupelo Honey. Om du har tur kan du till och med få ett original FGT-recept att ta med dig hem.

Ett inlägg delat av Marissa Bagley (@iammarissabagley) den 26 juli 2018 kl. 11:09 PDT

Barbecue

Här på Tobacco Road tar vi vår grill lika seriöst som vi tar vår basket. Lokala entusiaster är oerhört lojala mot sitt BBQ-val, som i huvudsak finns i två former – östlig och Lexington-stil. Raleigh ligger i en nästan perfekt geografisk korsning mellan dessa två läger och kan därför vara en hett område för grilldebatt. Men oavsett vilken sida av staketet du står på kan vi alla enas om en sak: att prova denna sydliga tradition i Raleigh är ett absolut måste.

Clyde Cooper’s BBQ, som har erbjudit legendarisk BBQ sedan 1938, är en älskad institution i Raleighs centrum – och ett ställe att gå till för att få grillat när det är som bäst. Med ett komplett utbud av traditionella grillrätter erbjuder deras meny massor av smak med en sida av hush puppies och fläskskinn. Bara några kvarter därifrån tillagar The Pit hela grisar (i östlig stil) och erbjuder en mängd olika grillrätter med en rad olika såser och sidor och ett smörgåsbord av grillgodis.

En kort bilresa bort, i Fuquay-Varina, serverar Aviator SmokeHouse bakgårdsgrill och öl, med pubmat som tillbehör. Deras omfattande meny har uppfinningsrika såser, inklusive några glödheta alternativ för att värma upp din matupplevelse.

För ännu mer information om våra grisar och ”cues”, kolla in vår Guide to Barbecue in Raleigh, N.C.

Ett inlägg delat av Jim (@jdeangiojr) den 22 jul 2018 kl. 5:22 PDT

Kycklingbakelse

Kycklingbakelse, kyckling och dumplings, kyckling slick – kalla det vad du vill. Den här satsen med varm läckerhet är själva sinnebilden av sydstatsmat och fungerar som ett rejält, mättande tillbehör eller en måltid i sig själv. Prova den på något av våra lokala favoritställen som Community Deli och Ole Time Barbecue i Raleigh eller Carolina Barbecue i Garner. Vi är säkra på att du kommer att älska varenda sked.

Ett inlägg delat av Cory Smith (@rcorysmith) den 9 jan 2014 kl. 9:53am PST

Carolina-style hamburgers and hot dogs

När du är i Raleigh-området får du inte missa den här sydstatsvarianten av två gamla favoriter – dessa hamburgare och hundar kommer med den oslagbara kombinationen av senap, chili, lök och slaw (eller, som vi sydstatare brukar uttrycka det, ”all the way”).

Provsmaka en utsökt hamburgare som görs på beställning eller en klassisk Carolina Packer red hot dog på Char Grill (ett original från Raleigh som finns på sex ställen i området), sväng förbi Community Deli (där du hittar hundar för 1 dollar varje onsdag, torsdag och torsdag), eller gå till Community Deli (där du hittar hundar för 1 dollar varje onsdag, torsdag och torsdag). som passar perfekt ihop med handpressad lemonad), eller gå in på ett av Cook Outs fem ställen och beställ dina hamburgare ”Cookout style” med alla klassiska Carolina-fixin’s – du kan till och med kombinera dem med en av deras över 40 milkshakesorter för en läcker och dekadent kombination.

Ett inlägg delat av Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) den 1 maj 2016 kl. 5:33am PDT

Deviled eggs

Southern-style deviled eggs, en populär hors d’oeuvre som har dykt upp på familjeträffar, grillfester och fester i generationer, är helt enkelt himmelska! Denna finger food har till och med fått en egen maträtt – deviled egg tray – och har fått en plats på menyer i hela området.

Prova deviled eggs som en förrätt med chilikryddad, hickoryrökt bacon och tomat på The Oak, eller som ett enkelt tillbehör till en grillmiddag på The Q Shack at North Hills. För en promenad på den vilda sidan och prova Voodoo deviled eggs på Lucky 32 i Cary.

Ett inlägg delat av Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) den 11 jun 2015 kl. 5:46pm PDT

Pimentost

Om du inte har provat pimentost går du miste om en av de bästa sakerna sedan skivat bröd (och vi rekommenderar starkt att du sprider den på en skiva). Söderns invånare njuter av denna fantastiska ostblandning på kex, i en grillad ostmacka, i deviled eggs, blandad i grits – i princip på alla sätt från och med söndag.

Prova en klassisk grillad pimentostmacka med ost på Community Deli eller ge det hela en extra skjuts med den grillade pimentosten med friterade gröna tomater och bacon på The Big Easy. Prova denna signaturspecialitet på Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar med pimentost och hemmagjorda kex, pimentostfritters med peppargelé som aptitretare eller den populära Southern Mac skillet. Om du har turen att få ett bås eller en plats i baren på ovannämnda Poole’s Diner, se till att kolla menytavlan och beställa pimentostförrätten när den finns tillgänglig.

Ett inlägg delat av Brad Thomas Parsons (@btparsons) den 13 juli 2018 kl. 15:31 PDT

Hush puppies

Som sydstatsspecialiteter är hush puppies, den avslappnade kusinen till majsbrödet, verkligen en fingermat värd att smaka. Ryktet säger att dessa krispiga, bitstora nuggets har fått sitt namn från en svunnen tid då kockar använde dem för att få tyst på sina hundar. Det kan vara en saga av gamla kvinnor, men en sak är säker – restauranger överallt serverar dem i korgar.

Om du äter grillat eller fisk och skaldjur i Södern är chansen stor att det kommer med en sida av rykande heta hush puppies. N.C. Seafood Restaurant at the Farmer’s Market och Captain Stanley’s Seafood är två lokala favoriter där både fisk och skaldjur är på topp. Ställ dig i kö för lite lokal ”cue” och en korg full av golden nuggets på Ole Time BBQ, eller titta in på Clyde Cooper’s BBQ, där du kan beställa dina valpar tillsammans med en påse fläsksvålar.

Ett inlägg delat av Erin W 🍴 (@every_last_bite) den 16 apr 2018 kl. 17:03 PDT

Sötpotatispaj

N.C. är den ledande producenten av den söta, tillfredsställande, hälsosamma och mångsidiga sötpotatisen, så det är ingen överraskning att vi har fulländat sötpotatispajen.

Det finns inget sötare ställe att prova sötpotatispajen på än Slice Pie Company, vars pajskorpa gav dem en gång i tiden en mycket eftertraktad utmärkelse i form av ett blått band på N.C. State Fair. Du kan också smaka på denna säsongsbetonade och populära rätt på Beasley’s Chicken + Honey, eller om du vill ha lite variation kan du prova en annan version av denna sydstats-klassiker med sötpotatispajen croissant på lucettegrace. Hur du än vrider och vänder på den är det himmelriket på en tallrik.

Ett inlägg delat av Kate Pope Photography (@katepopephoto) den 30 juli 2018 kl. 14:00 PDT

Persikkeskoppling

Sommartid i Raleigh innebär färsk persikkeskoppling som är söt som socker. Eftersom Raleigh är en ledande delstat när det gäller persikoproduktion kan du gå direkt till källan på State Farmer’s Market Restaurant, där persikokladdan är den perfekta kombinationen av söt, syrlig frukt, milda kryddor och en smörig, bakad skorpa. Tip: Välj de dagliga lunchrätterna med ett kött, två grönsaker och en gratis efterrätt som är helt enkelt persikofylld!

För en fransk variant av denna klassiker från södern kan du stanna till på Saint Jacques French Cuisine i North Raleigh och smaka på persikokakorv med lavendelglass. Oui!