Vegansk auberginesmörgås
On oktober 15, 2021 by admin
Denna veganska auberginesmörgås är så god att du kommer att göra den om och om igen. Lager av rökig aubergine och färska grönsaker packas i paninibröd och rostas sedan till perfektion! Perfekt för lunchlådor, picknickar och luncher på språng!
Många människor kämpar med matalternativen när de är nya veganer. Och när vi bestämde oss för att börja äta mer växtbaserade måltider förra året hade jag ärligt talat ingen aning om hur man gör även de enklaste sakerna veganska! Saker som smörgåsar!
Med den enorma mängd information som finns tillgänglig på nätet, några kokböcker och sedan utbildades jag till vegansk kock. Jag vet nu hur man gör episk vegansk mat som inte bara är hälsosam och läcker utan också riktigt mättande.
När man bestämmer sig för att gå över till en växtbaserad kost eller ha växtbaserade dagar börjar man se på växter på ett helt annat sätt. Tidigare kände jag att äta växter bara betydde att äta en sallad. Nu tycker jag att växter är så mättande och tillfredsställande och det finns så många olika sätt att laga mat med dem för att skapa fullvärdiga måltider.
Veganska smörgåsar
Denna enkla och seriöst välsmakande veganska auberginesmörgås är ett bra exempel. De flesta vill ha bra bröd i en smörgås, någon form av kött, ost eller/och sås och kanske några salladsblad.
Denna veganska smörgås har allt, men på ett vegetabiliskt sätt! Jag menar, ät alla växter!
Den rökiga auberginen/äggväxten liknar köttet, den veganska majonnäsen är såsen och tillsammans med den rökiga auberginen ger den en ost-effekt, tomaterna ger smörgåsen syrlighet och mjukhet, och till sist ger gurkorna och ruccola/arugulabladen fräschör och krispighet.
Det viktigaste dock? Använd färskt bröd av god kvalitet!
Vegansk auberginebacon
För att göra vegansk bacon med hjälp av auberginer måste du göra marinaden och pensla den över de skalade, skivade och förblötlagda aubergineskivorna.
För att göra marinaden behöver du:
- Olivolja
- Sojasås eller tamarisås för gluten-fri
- Agave sirap eller lönnsirap
- Rökt paprika
- En nypa salt
- Mald svartpeppar
Mixa alla ingredienser i en liten skål, pensla sedan marinaden över aubergineskivorna. Grädda på ett bakplåtspapper i cirka 20 minuter eller stek dem ytligt och klappa dem torra på hushållspapper.
Hur man gör en riktigt god vegansk smörgås med auberginebacon?
Start med att skära panini- eller ciabattabrödet på längden på mitten.
Bred ut ett lager vegansk majonnäs, lägg till ett lager rökiga aubergineskivor, följt av tomatskivor, gurkskivor, ett strössel salt och peppar och slutligen, toppa med ruccola/arugulablad och täck med den andra halvan av paninibrödet eller ciabattabrödet.
Täck över med lite folie och rosta sedan smörgåsen i en grill. När du tar ut den, skär den i halvor (skär genom folien) om du ska äta den direkt. Eller lämna den förpackad i folie för att ta med till jobbet, en picknick eller bara äta den senare.
En annan vegansk smörgåsfyllning som jag ÄLSKAR är det här tempehbaconet, det är rökigt, läckert och så gott!
Mer fantastiska auberginerecept
Här är en lista över mina bästa auberginerecept:
- Mellanöstliga fyllda auberginer
- Vegansk auberginesmörgås
- Agglant- och kikärtscurry
- Baba ganoush
- Fesenjan
- Mtabbal auberginedipp
- Agglantkanelmarmelad
För fler goda veganska recept, kolla in min veganska kategorisida.
Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ mig på Facebook, Instagram och Pinterest för fler goda recept!
Jag känner inte att jag säger det här tillräckligt ofta eller att jag någonsin skulle kunna tacka dig tillräckligt. Men TACK för allt ert stöd, för att ni besöker min blogg, kommenterar och delar mina recept med era vänner och familj. Jag är SÅ tacksam för er!
Om ni gör det här receptet eller något annat av mina recept så glöm inte att betygsätta det och lämna en kommentar nedan. Jag skulle älska att höra om din erfarenhet och dina kommentarer gör bara min dag!
Jag hoppas att du älskar varje recept som du gör! – Diana x
Vegansk auberginesmörgås
Skriv ut Pin
Ingredienser
För smörgåsen:
- ▢ 1 aubergine medelstor, skalad, skivad och förbehandladblötlagda i lätt saltat vatten
- ▢ 2 panini- eller ciabattabröd
- ▢ 4 matskedar vegansk majonnäs
- ▢ 1 tomat skivad
- ▢ ½ gurka skivad
- ▢ ½ kopp raket eller ruccola
För marinaden:
- ▢ 1 matsked olivolja
- ▢ 1 matsked sojasås eller tamarisås för gluten-fri
- ▢ 1 tesked agavesirap eller lönnsirap
- ▢ 1 tesked rökt paprika
- ▢ ¼ tesked salt
- ▢ ¼ tesked malen svartpeppar
Anvisningar
-
För att göra auberginebacon:
-
Mixa alla ingredienser i en liten skål och pensla sedan marinaden över aubergineskivorna. Grädda på ett bakplåtspapper i cirka 20 minuter eller stek dem ytligt och klappa dem torra på hushållspapper.
För att göra smörgåsen:
-
Börja med att skära paninibrödet eller ciabattabrödet på mitten på längden.
-
Bred ut ett lager vegansk majonnäs, lägg till ett lager rökiga aubergineskivor, följt av tomatskivor, gurkskivor, ett strössel av salt och peppar och slutligen, toppa med ruccola/arugulablad och täck med den andra halvan av paninibrödet eller ciabattabrödet.
-
Täck över med lite folie och rosta sedan smörgåsen i en grill. När du tar ut den, skär den i halvor (skär igenom folien om du ska ha den direkt. Eller låt den ligga kvar i folie för att ta med till jobbet, en picknick eller bara äta den senare.
Lämna ett svar