Vegan BBQ : Det bästa veganska fläskköttet hittills

Jag bodde i Texas i fem år och lärde mig att uppskatta god BBQ. Nu när jag är vegan har jag experimenterat mycket med VEGAN BBQ och jag tror att jag har hittat den absolut bästa ersättningen för Vegan Pulled Pork yet…. champinjoner.

Ja, jag har provat BBQ Soy Curls, och de var ganska goda…… men det är inte alla som tål soja.

Jag har till och med provat BBQ Jackfruit, eftersom det var det som var på frammarsch förra året….. och det var också ganska gott. Men en vanlig fråga jag fick var: ”Vad exakt är en jackfrukt egentligen och var i helvete kan jag köpa den?”

Så sökandet efter den ultimata veganska BBQ-smörgåsen fortsatte….

Jag försökte till och med att använda svamp en gång i mitt Texas Style Vegan BBQ Recipe, och DE var också goda (särskilt den hemlagade såsen), men för mig – konsistensen … var … inte … exakt … rätt. Inte som den pulled pork som jag minns från mina favorit BBQ-ställen i Texas i alla fall.

Missförstå mig inte, något av dessa 3 recept kommer att ge dig en fantastisk smörgås med den där fantastiska BBQ-smaken som vi alla känner till och älskar. Men nyligen? Alldeles nyligen tror jag att jag äntligen har hittat …. den ultimata ersättningen…. för pulled pork ännu.

Och ja, det är en svamp, men en mycket speciell svamp.

Jag vill presentera King Trumpet Mushroom för er.

Vad jag tyckte var ovanligt med just denna svamp är att den har mest stjälk och inte mycket av en hatt.

Inte bara det, den stjälken går sönder! Titta på det – ser det inte ut som strimlat fläskkött? Det är helt galet!

Så jag skapade det här receptet baserat på dessa King Trumpet Mushrooms, som jag hittade på vår lokala Whole Foods.

Men först – ett avslöjande:

• De här är ganska dyra – jag betalade 14 dollar.99 för ett pund av dem.
• 1 lb av de strimlade svamparna i det här receptet ger dig ungefär 3 vanliga smörgåsar…..eller kanske 4- 5 små sliders.
• Jag hittade dem på Whole Foods, men jag inser att inte alla bor i närheten av en. Så – du kan också prova Trader Joes, Sprouts, eller någon asiatisk stormarknad.

Bottom line – om du inte vill spendera pengar på dessa svampar, eller inte kan hitta dem – du kan fortfarande använda receptet för marinaden och bara välja en annan ”kött” ersättning. (Soy Curls, Jackfruit, eller vanliga svampar, etc.)

Men om du någonsin får chansen att prova King Trumpet Mushrooms….. kommer de att få dig att häpna.

Ok – nog med prat – här är hur jag gjorde min bästa veganska Pulled Pork hittills.

Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet

Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet | Brand New Vegan

Jag började med ett halvt kilo King Trumpet Mushrooms.

Torka bort all smuts och skräp, och skär sedan bort ungefär ¼” av den yttersta änden av stammen. (Den yttersta änden brukar ändå se ganska äcklig ut).

Skär också av locket och börja sedan med en gaffel att strimla stjälken genom att dra gaffeln över den från ena änden till den andra. Du kan också strimla och krossa locket med gaffelns tänder.

Placera alla dina svampstrimlor i en skål och ställ dem åt sidan medan vi gör marinaden.

Marinad i Carolina-stil

Då pulled pork traditionellt sett är en BBQ-specialitet från Carolina, använde jag mig av en förtunnad, vinägeraktig sås som jag anpassat från ett avsnitt av Diners, Drive-Ins, and Dives.

I en liten skål ska du blanda din favorit BBQ-sås (jag använde Stubbs), lite äppelcidervinäger, sojasås, vegansk Worcestershire, gul senap och en gnutta rök. Vi vispar detta tills det är slätt och häller sedan över våra svampar och blandar tills de är ordentligt täckta.

Det är allt.

Det är hela receptet. Enkelt, men gott.

Låt det marinera i minst en timme (eller längre) och precis innan tillagning – vi kommer att sila champinjonerna (eftersom vi inte längre behöver marinaden). Häll hela blandningen i en sil och låt marinaden rinna av så att du bara har svampen kvar.

För att laga mat:

Placera dina marinerade champinjoner i en stekpanna med non-stick och tillsätt ½ kopp eller så av din favorit BBQ Sauce och rör om. Låt det puttra på medelhög värme tills det börjar karamellisera och brynas, tillsätt ytterligare sås vid behov.

Jag serverade dessa på några rostade fullkornsbullar med en stor portion av min krämiga veganska coleslaw och de … var ….. fantastiska.

Smak. Textur. Mouthfeel.

Allt i den här smörgåsen skriker Pulled Pork. Men det är svamp! Galet!

Har du en kräsen köttätare eller grillfantast i familjen? Prova den här och se vad de tycker.

Jag slår vad om att de inte kommer att kunna se skillnad!

Förrän nästa vecka: Glad vegansk grillning.

4 av 5 röster

Vegan BBQ: Bästa Vegan Pulled Pork hittills

Jag tror att jag har hittat den absolut bästa ersättningen för Vegan Pulled Pork hittills…. svamp. Den här köttiga svampen strimlas precis som pulled pork och med min syrliga marinad blir det en AWESOME-smörgås. Oh boy oh boy oh boy oh boy.

Kurs:BBQ, Sommarpicknick

Cuisine:Amerikansk, BBQ, Vegansk

Nyckelord:veganskt pulled pork

Portioner: Chuck Underwood

Ingredienser

• 1lbKing Trumpet Mushrooms(shredded)
• 1batch Creamy Vegansk kålsallad

Marinad

• 1/2 koppBBQ-sås(valfri)
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp Sojasås(låg natriumhalt)
• 1/4 koppWorcestershiresås(vegansk)
• 1/4 koppFörberedd gul senap
• 1tspLiquid Smoke

Instruktioner

1. Förbered Coleslaw och ställ åt sidan i kylskåpet. (Inte nödvändigt – men riktigt, riktigt gott!)

2. Strimla svampstjälkar och kapsyler i en skål.

3. Mixa alla ingredienser till marinaden och häll sedan över de strimlade champinjonerna och blanda.

4. Låt champinjonerna marinera minst 1 timme (men längre är bättre) – sila sedan.

5. Tillägg de silade svamparna i en stekpanna utan fästmassa och värm på medelhög värme.

6. Häll i 1/2 kopp av din favorit BBQ Sauce och koka tills svamparna karamelliseras och börjar bli bruna.

7. Servera på valfritt bröd eller bulle med en rejäl klick coleslaw ovanpå. Mums!

Receptanteckningar

Tips är alltid välkomna!