Varför välja induktion?

Enligt Consumer Reports är ”ingen annan matlagningsteknik som vi har testat snabbare än de snabbaste induktionselementen – vi talar om 2 till 4 minuter snabbare än konkurrenterna för att få 6 liter vatten att nästan koka.”

Induktion förenklat

Ett elektromagnetiskt fält under glasytan överför ström direkt till magnetiska kokkärl, vilket får dem att värmas upp. Induktionsspisar och kokplattor ser ut som vanliga elektriska spisar, men när de värms upp visar de inte den glöd som dessa andra spisar gör. När en induktionskompatibel kastrull placeras på kokplattan överförs strömmen till kastrullen och omedelbar värme genereras. Det är inte kokplattan som värms upp, det är kokkärlet som gör det. Och så fort kastrullen tas bort stannar uppvärmningen; induktionsplattan värms inte upp om det inte står en magnetisk kastrull på den.

Fördelar med induktion

En stor skillnad mellan induktion och andra typer av kokplattor är hastigheten med vilken induktion lagar mat. För en förstagångsanvändare kan de mycket väl bränna den första maten de börjar tillaga. Det finns ett effektläge som värmer en liten mängd mat på några sekunder och kokar vatten på några minuter. Det finns olika värmenivåer, som kan användas för att värma mat snabbt eller mycket långsammare på de lägsta nivåerna.

Förutom hastigheten i matlagningen sparar induktionshällar också energi genom att de automatiskt stängs av när en kastrull tas bort från hällen. Detta är också en säkerhetsfunktion, eftersom det inte finns någon risk att man lämnar spisen på när matlagningen är klar.

Induktionsspisar är mycket lätta att rengöra. Till skillnad från gasspisar med galler och sprickor är toppen på en induktionshäll platt med minimala detaljer att rengöra. Fett och spill kan lätt torkas bort och rengöras med en speciell kräm som är speciellt utformad för apparater med glasskiva. Det är lätt att hålla en induktionshäll som ny.

Nackdelar med induktion

En mindre nackdel är kravet på att använda magnetiska grytor för induktionshällar. Många kök är dock redan utrustade med grytor som är magnetiska; dessa grytor kan också användas med alla andra typer av spisar.

Förr i tiden har induktionshällar varit dyrare än andra kokplattor. På senare tid finns det dock mer modest prissatta enheter, vilket gör dem mer överkomliga och jämförbara med priset på kanske andra spisplattor.

Ny teknik

En av de senaste teknikerna som kommer ut i apparater, inklusive spisar, är konnektivitet, vilket innebär att apparaten kan programmeras och styras. Enligt Association of Home Appliance Manufacturers (AHAM) kommer uppkoppling ”att göra det möjligt för konsumenterna att spara ytterligare tid, spara energi, integrera användningen av förnybar energi och bana väg för snabbare och mer exakta reparationer”. AHAM förutspår att ”uppkopplade enheter kommer att finnas i nästan alla hem år 2020, då det totala antalet av dessa enheter förväntas uppgå till 26 miljarder”. GE Appliance Café™-kookplattan som visas ovan kan automatiskt justeras till panntemperaturen när hemmakocken går igenom ett videoguidat recept.

En annan ny teknik som kommer att introduceras av Wolf under 2019 är Cook Anywhere-induktionskokplattan. En kastrull kan placeras var som helst på kokplattans yta och tekniken känner automatiskt av kastrullens fotavtryck och värmer endast det område som gör kontakt. Kokplattan kommer att kunna värma upp till sex grytor och stekpannor samtidigt i vilken position som helst, vilket ger ytterligare flexibilitet i matlagningen så att användaren inte är begränsad till specifika matlagningszoner.