Vanilla Bean Cheesecake for Two

Gör och dela denna Vanilla Bean Cheesecake for Two med din favoritdessertälskare!

Det är något speciellt med att göra en efterrätt för två. Kanske är det så enkelt som intentionen bakom, att du gör något att dela med någon speciell.
Quinn och jag är båda stora fans av cheesecake, så jag tyckte att det var lämpligt att jag hittade ett sätt att skala ner cheesecake så att vi kunde dela den. Den här Vanilla Bean Cheesecake for Two gör just det med en enkel cheesecake med underbar smak.

Jag måste erkänna att det tog lite längre tid än vad jag hade velat för att få den här rätt. Tidigare versioner av denna lilla cheesecake var välsmakande, men med ett eller annat litet problem som fick mig att gå tillbaka till köket för att försöka igen. Det hela fungerade ganska bra till slut, och jag lärde mig ett och annat som jag kan dela med mig av till dig!

Det finns ett par viktiga saker att tänka på när du gör den här cheesecaken. Först och främst ska du se till att din form har rätt storlek. Smeten fyller den ganska fullt, så varje förändring i formstorlek kommer definitivt att göra skillnad med hur den stiger och gräddas. Jag har nedan länkat till den uppsättning små springformar jag har, även om jag är på jakt efter ljusare versioner.

En annan sak att se till att göra bra är att smörja formen. Om din cheesecake fastnar på sidorna av formen kan den spricka när den svalnar. Som vanligt använder jag matlagningsspray med mjöl till pannan. Men efter den första gräddningen av skorpan kan sprayen behöva appliceras på nytt. Om du sprayar den på en pappershandduk kan du applicera den på sidorna igen innan du lägger på fyllningen. Du kommer att se att cheesecaken sväller lite och drar sig undan från sidorna när den svalnar. Om du har sett till att den inte fastnar ska den bli vacker.

Jag toppar gärna den här cheesecaken med sötad vispgrädde. Därifrån kan du lägga till vilken topping du vill. Håll det enkelt med frukt, strössel, karamellbitar, chokladspån eller något annat som faller dig i smaken. Jag valde att lägga till en vacker, fruktig twist till cheesecaken du ser här. Lägg helt enkelt till några små klickar jordgubbskonservering och virvla in i den vispade grädden. Jag har alltid tandpetare till hands för att testa hur färdig de är, och jag tycker att en av dessa pinnar fungerar riktigt bra för att göra virveln.

Vi njuter grundligt av den här Vanilla Bean Cheesecake for Two. Det är precis den perfekta efterrätten för att avsluta en speciell måltid för dig och din favoritdessertälskare. Och med tanke på hur enkel den är att göra tror jag att du kommer att tycka att den är en efterrätt för de speciella tillfällen för två!

Mer efterrätter för två

• Mörk choklad Bourbon Bread Puddings
• Blueberry Crumble for Two
• Flourless Chocolate Cakes for Two

Ingredienser

För skorpan:

• 1/3 kopp (41 g) grahamskrympor
• 1 & 1/2 matsked osaltat smör, smält

För fyllningen:

• 141 g färskost, rumstempererad
• 2 matskedar gräddfil
• 1/4 kopp (50 g) strösocker
• 1 stort ägg
• 1/2 tesked vaniljbönspasta (eller vaniljeextrakt eller frön från 1/2 vaniljböna)

För toppingen:

• 1/4 kopp gräddfil
• 1 till 2 teskedar florsocker
• ca 2 teskedar jordgubbskonservering*

Instruktioner

För att göra skorpan:

1. Värma ugnen till 350°F. Smörj en 4 & 1/2″ springform.
2. Kombinera grahamskrymporna och smöret tills de är ordentligt blandade.
3. Pressa in i botten och delvis uppåt på sidorna av den förberedda formen.
4. Placera formen på en fodrad, randig bakplåtspappersklädd plåt för att fånga upp eventuella spill eller läckage.** Grädda i 5 minuter. Ställ åt sidan medan du gör fyllningen.

För att göra fyllningen:

1. Sänk ugnstemperaturen till 300°F.
2. På en elektrisk mixer på medelhög hastighet, vispa gräddost, gräddfil, socker, ägg och vanilj tills det är ordentligt blandat och slätt.
3. För över smeten till den delvis bakade skorpan. Stryk jämnt.
4. Lämna springformen på den fodrade plåten och grädda i 35-40 minuter, eller tills mitten är nästan fast.
5. Släck ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ugnen i ytterligare 30 minuter.
6. Hämta cheesecaken ur ugnen. Kör en tunn kniv eller spatel runt kanten på cheesecaken.
7. Låt cheesecaken svalna till rumstemperatur. Täck sedan över och kyl i minst 4 timmar.

För att göra toppingen:

1. Placera grädden i en stor, kall blandningsskål. Använd en elektrisk mixer med visptillsats och vispa på medelhög hastighet tills grädden börjar tjockna.
2. Sprid sockret över grädden. Fortsätt att vispa tills du kan lyfta vispen ur den vispade grädden och det bildas en topp som kröker nedåt i grädden. Detta bör ta 4 till 5 minuter.
3. Bred ut den vispade grädden över cheesecaken. Droppa små mängder konservering över toppen av den vispade grädden. Använd en tandpetare för att virvla in i den vispade grädden.

Anmärkningar

*Använd om möjligt konserver med en jämn konsistens. Om det finns klumpar av bär i din konservering, försök att undvika dessa och använd de slätare, tunnare delarna för att underlätta virvlandet.

**En kastrull med tät förslutning bör inte läcka, men jag brukar lägga till det här steget eftersom det fortfarande är en möjlighet.

Rekommenderade produkter

Bake or Break deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett program för affilierad reklam som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.

• 
  4.5-tums mini rund springform
• 
  Nielsen-Massey Pure Vanilla Bean Paste
• 
  Offset Spatula