Vad är tandmajs?

Dentmajs är en majssort som har högre stärkelsehalt och lägre sockerhalt än bordsmajs, den typ av majs som äts som grönsak. Det finns många olika användningsområden för denna spannmål, som är en av de mest odlade grödorna i världen. Förutom att den används som livsmedelskälla för människor ger den majsstärkelse och andra biprodukter som kan bearbetas till en mängd olika saker, från biologiskt nedbrytbara plaster till bränslen. Vissa människor kallar också dentmajs för ”fältmajs” för att skilja den från matmajs.

Majsens ursprung som gröda går tillbaka till tidiga mesoamerikanska kulturer, som först tämjde de vilda släktingarna till växten för att göra dem till en användbar matgröda. För att kunna ätas måste spannmålskörnet bearbetas, vanligtvis genom att malas till mjöl eller blötläggas i lut eller andra ämnen för att mjuka upp det yttre skalet, vilket är fallet i majsmasa. Genom att blötlägga majsen i lut frigör man också niacin som är bundet i kärnorna, vilket gör den mer näringsrik. Andra varianter av majs är popcorn, mjölmajs, sockermajs och vaxmajs.

Stjälkarna av tandmajs blir vanligtvis större än majsens sötare kusin, och de enskilda kärnorna har distinkta bucklor längs sidorna, vilket ledde till det gemensamma namnet. Majsen torkas ofta för bearbetning och kan säljas i ett antal olika format, inklusive hela kolvar, enskilda kärnor och malet mjöl. Den kan också förädlas ytterligare för att extrahera ett sortiment av användbara föreningar.

Djurfoder innehåller ofta denna typ av majs som näringskälla, och eftersom den växer billigt och lätt används den ofta för att öka mängden foder för uppfödning i foderparker. Eftersom den fasta kärnan har en mängd olika användningsområden är den mycket viktig ekonomiskt sett, särskilt i vissa regioner i USA. Den växer bäst i regioner med långa, varma somrar som gör att majskolvarna kan mogna fullt ut, och när de bearbetas på rätt sätt kan de lagras i upp till två år.

Konsumenter interagerar sällan direkt med hela korn av tandmajs, men de konsumerar eller hanterar indirekt många produkter som är beroende av den varje dag. De flesta köttsorter produceras från djur som utfodrats med majs, många kosmetiska produkter innehåller biprodukter från majs, och i en rad olika livsmedel, från majssirap till stärkelse, ingår majs som en beståndsdel.