Välja, förbereda och konservera grönsaker
On september 28, 2021 by adminOkra
Mängd: Det behövs i genomsnitt 11 pund för en konserveringslast på 7 quartar och i genomsnitt 7 pund för en konserveringslast på 9 pints. En bushel väger 26 pund och ger 16 till 18 quartar, i genomsnitt 1-1/2 pund per quart.
Kvalitet: Välj unga, mjuka baljor. Ta bort och kassera sjuka och rostfläckiga baljor.
Läs gärna Användning av tryckkokare innan du börjar. Om det är första gången du konserverar rekommenderas att du läser Principles of Home Canning.
Procedur: Tvätta baljorna och klipp av ändarna. Låt dem vara hela eller skär dem i bitar på 1 tum. Täck över varmt vatten i en kastrull, koka 2 minuter och låt rinna av. Fyll de förberedda burkarna med varm okra och lämna 1 tum huvudutrymme. Om så önskas, tillsätt 1⁄2 tesked salt i pintburkar; 1 tesked salt i kvartburkar. Täck okra i burkarna med färskt kokande vatten och lämna ett utrymme på 1 tum. Ta bort luftbubblor; torka av burkarnas kanter med en ren, fuktig pappershandduk.
Justera lock och bearbeta enligt rekommendationerna i tabell 1 och tabell 2 beroende på vilken konserveringsmetod som används.
| Tabell 1. Rekommenderad processtid för Okra i en tryckkokare med mätinstrument. | ||||||
| Kanaltryck (PSI) på en höjd av | ||||||
| Förpackningstyp | Kärlstorlek | Processtid | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints | 25 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 40 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabell 2. Rekommenderad bearbetningstid för okra i en tryckkonserveringsapparat med viktmått. | ||||
| Kanaltryck (PSI) på höjder av | ||||
| Förpackningstyp | Kärlstorlek | Processtid | 0 – 1 000 ft | Över 1,000 ft |
| Hot | Pints | 25 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 40 | 10 | 15 | |
Detta dokument har anpassats från ”Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, reviderad 2015.
Reviewed September 2019.
top ^
Lämna ett svar