Ugnarnas historia: Hur har de utvecklats genom tiderna?
On oktober 16, 2021 by admin
Du vill laga en god middag med en tårta till efterrätt för att imponera på dina nya svärföräldrar med dina fantastiska matlagningskunskaper.
Du ställer in ugnstemperaturen, låter ugnen värmas upp och steker sedan köttet och potatisen.
Senare gräddar du två runda tårtor som du staplar och glaserar till en läcker godbit.
Det var en ganska enkel process.
Du behövde aldrig riktigt tänka på något medan det tillagades i ugnen.
Om det här hade varit för hundra år sedan hade historien varit mycket annorlunda.
Du skulle ha varit tvungen att titta på ugnen hela tiden. Du kanske till och med hade varit tvungen att lägga till lite ved eller kol för att hålla temperaturen på rätt nivå.
Det hade varit en mycket större produktion, och resultatet hade förmodligen inte blivit så gott.
Troligt nog hade du en modern ugn som är lätt att använda och bekymmersfri.
Du tänker nog aldrig på den kamp som våra förfäder hade bara för att laga en måltid eftersom vi har det så enkelt.
#spoiled
Men om man ser tillbaka på ugnens historia kan man känna sig otroligt tacksam.
Låt oss ta en promenad i minnenas spår och titta på ugnen genom åren.
Kokning: De tidiga åren
Helheten om att laga mat var förmodligen en evolutionär nödvändighet.
Om du någonsin har ätit en underkokt kycklingbit förstår du helt och hållet varför mat måste tillagas helt och hållet.
Vi vet faktiskt inte så mycket om matlagningens mycket tidiga historia.
Men vad vi vet är att allt började med upptäckten av elden.
Flden är anledningen till att historiska bevis för matlagning är svåra att få fram. Alla bevis som någonsin funnits skulle ha brunnit upp när elden brann ut.
Men vi har detta:
Bevis på eldstäder från 40 000 år sedan som berättar en del om ugnens begynnelsehistoria.
Så vi vet att våra förfäder måste ha tillagat sin mat på något sätt.
Förrtidens människor lagade mat
Romanerna, grekerna och egyptierna använde alla tegelugnar. Trä var bränslekällan för dessa förfäder.
Detta utvecklades troligen från matlagning på öppen eld till att någon bestämde sig för att lägga tegelstenar runt omkring för att begränsa elden och göra det möjligt att sätta kokkärl ovanpå elden.
Sanningen ska sägas:
De var troligen trötta på att behöva ställa sig i kö med hinkar för att hindra att eldar slukade deras byar.
Och kanske alla bara hade kommit över askesmaken i allt de åt.
Kanske några få människor till och med längtade efter mat som inte var helt torr och bränd.
Men under medeltiden byggde man eldstäder med skorstenar. Faktum är att det finns en uppgift om den första matlagningsapparaten som liknar en ugn i 1490 års Frankrike som byggdes av tegel och kakel.
Härden med trä
Det var inte mycket mer som utvecklades efter denna punkt på ett tag. Så under kolonialtiden använde man fortfarande vedeldade ugnar gjorda av tegel eller ibland lera.
Problemet med vedugnar var röken. Den skapade mycket av den.
Människor var trötta på att vara omslutna av svart rök och skickas i hostanfall varje gång de ville ha något att äta.
De mer uppfinningsrika hjärnorna började förbättra ugnen för att göra matlagningen lite mindre irriterande.
Inför skorstenen.
Skorstenar började användas i större utsträckning. Någon genial person uppfann också den platta toppen som gjorde att grytor kunde sitta ovanpå ugnen.
Detta var fantastiskt eftersom det innebar att husets dam inte längre behövde släpa fram en kittel till elden för att laga en måltid. Dessutom kunde kokhålen täckas för att begränsa värmen och röken.
Naturligtvis var saker och ting inte perfekta.
Faktum är att många hem inte ens hade en egen ugn.
Den enda person som verkligen hade en egen ugn var de som tillhörde överklassen och som hade råd att köpa en. De fattigare fick dela på den.
Samhällen delade på en ugn och alla kvinnor bakade tillsammans.
På vissa ställen fanns det en stadsbagare som tog emot allas deg och bakade brödet åt dem varje dag.
Men ärligt talat:
Det var inte så farligt att dela. Det sparade bränsle, som vid det här laget var både ved och kol.
Men egentligen: Skulle du verkligen vilja vakna tidigt varje dag för att göra deg och sedan behöva gå med den och dina barn till stan för att baka brödet? Förmodligen inte.
Om vi fortfarande var tvungna att göra det i dag är jag ganska säker på att många av oss skulle klara oss utan bröd fler dagar.
Och även när alla hade råd att ha en egen ugn var det fortfarande inte idealiskt.
Mera uppfinningar
På 1700-talet tillverkade Tyskland gjutjärnsugnar som kunde hålla tillbaka röken. Detta löste ett problem, men det fanns fortfarande ett problem.
Matlagning i en ved- eller kolugn var en riktig plåga.
Du var tvungen att hela tiden hålla koll på den så att den inte skulle bli för varm eller för kall. Det var en ständig kamp för att hålla temperaturen där man behövde den.
Vissa hade tur och lärde sig mjöltestet där man kastade in mjöl i ugnen och kunde avgöra temperaturen utifrån hur snabbt det bryntes.
De som inte var alltför duktiga på temperaturreglering åt troligen många brända eller otillräckligt tillagade måltider.
Yuck! En förändring behövdes desperat.
I slutet av 1700-talet uppfann en kille som hette Benjamin Thompson, som också var känd som greve Rumford, en gjutjärnskamin med justerbar temperaturkontroll.
Woo hoo! Du kunde ta bort de övre hålkåporna för att göra ugnen svalare eller behålla dem på för att behålla värmen. Det var inte perfekt, men för de stackars själar som kämpade varje dag var det något att vara glad över.
Det fanns en nackdel.
Den var så stor att den egentligen inte gick att använda i folks hem. Så det var ingen stor vinst trots allt.
Skaffa in de stora kanonerna
Till slut bidrog dock gas och el verkligen till att förändra saker och ting under 1800-talet. Åtminstone för dem som hade tillgång till gas och el i sina hem.
De här nya ugnarna var små och många gånger tillräckligt tjusiga för att bli en pryl i köket.
Kol- och vedspisar fanns förstås fortfarande kvar, eftersom alla inte hade gas eller el.
Men för dem som hade det var det fantastiskt.
Inte mer städning av aska eller sot för de lyckliga ankorna.
Temperaturkontrollen var fortfarande lite osäker. Även med de framsteg som gjordes var det fortfarande inte en exakt vetenskap.
Det var verkligen inte förrän i början av 1900-talet och uppfinningen av termostaten som problemen med temperaturkontrollen minskade kraftigt.
Men om du bakar vet du:
En termostat är visserligen fantastiskt hjälpsam, men den är inte hundraprocentigt exakt.
Trots alla våra högteknologiska förmågor har termostater fortfarande en felmarginal på 10 grader i vardera riktning.
Fortsatt utveckling
Ugnarna har fortsatt att utvecklas med nya uppfinningar och idéer som introduceras än idag.
För 1946 hade vi till och med mikrovågsugnen.Den var inte riktigt lika populär då som nu eftersom folk var lite rädda för den, men numera har i stort sett alla en sådan i sitt hem.
Så där har du det, en snabb genomgång av ugnens utveckling.
Det finns fortfarande mycket mer att lära om ugnar. Så gå inte iväg nu.
Varför var gjutjärn ett så populärt materialval för ugnar?
Vem är James Sharp och vad hade han med ugnar att göra?
Varför hade ugnar galna färger på 1950-, 60- och 70-talen?
Finn ut allt detta och mycket mer när du fortsätter att läsa.
Medeltiden:
Ugn: öppen eldstad
Människor på medeltiden använde sig av stekgropar, ugnar och kokkärl för att tillaga mat över eld.
Typ av ugn: vedeldad ugn
1490: Den första dokumenterade ugnen i Frankrike.
1600-talet: För att reglera temperaturen var det nödvändigt att tillsätta mer bränsle eller öppna dörren för att släppa ut värme.
1728: Massproduktion av gjutjärnskaminer bidrog till att göra dem mer tillgängliga för alla. De kallades för femplåtsugnar eller Jamb-ugnar.
1741: Ben Franklin uppfinner järnugnsspisen eller Franklinspisen.
1800: Omkring sekelskiftet 1900 introducerade greve Rumford Rumfordspisen.
1826: James Sharp uppfinner gasspisen.
1833: Jordan Mott introducerar en kolugn med basbrännare.
1834: Stewart’s Oberlin compact iron oven patenterades. Dessutom tillverkades gasugnar för första gången kommersiellt.
1882: Den första elektriska spisen introducerades av Thomas Ahearn, men den användes endast kommersiellt på Windsor Hotel i Ottawa, Kanada.
1891: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company introducerar en elektrisk ugn för hemmet.
1893: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company ställer ut sin elektriska ugn på världsutställningen i Chicago.
1896: William Hadaway får det första patentet på en elektrisk ugn.
1910:
1914: Användningen av emalj på utsidan av ugnarna blir populär eftersom det underlättar rengöringen: Konvektionsugn uppfanns men såldes inte till allmänheten.
1945: Den första kommersiella konvektionsugnen, Maxson Whirlwind-ugnen, säljs till allmänheten.
1946: Dr Percy Spencer upptäcker att mikrovågor kan laga mat och uppfinner mikrovågsugnen.
1967: De första mikrovågsugnarna säljs till allmänheten.
2016:
Ugnens utveckling
Ugnens utveckling har gått långt.
Från våra forntida förfäder som lagade mat över en öppen eld till dagens högteknologiska prylar har den enkla ugnen alltid haft ett mål: att förse oss med utsökt mat.
Sedan dess kan du undra mer om ugnarna från förr.
Du kanske till och med är nyfiken på de många funktioner som finns på dagens ugnar.
Så, låt oss ta en titt på varje typ av ugn genom historien och lära oss lite mer om var och en av dem.
Låt oss börja laga mat
Det hela började med den enkla härden. Dessa brukade vara öppna och sitta över en eldstad.
Jag är ganska säker på att kvinnor förmodligen ledde vägen till uppfinningen av vedugnen som de kunde ha i sina hem.
Jag menar, tänk dig att behöva slava över en öppen eldstad tillsammans med alla andra kycklingar i byn bara för att mätta din familj.
Vem har tid eller tålamod för det? Kan du föreställa dig bråken?
”Det är min matlagningsplats, Janet. Du ska inte stjäla den från mig igen i dag.”
Träugnsugnen var både en välsignelse och en förbannelse.
Den gjorde att kvinnor kunde börja laga mat i hemmet, men det var en process för att se till att maten inte slutade bränd på utsidan och rå på insidan.
Och här är sanningen:
Det fanns en mycket god anledning till varför kvinnorna stannade hemma och männen arbetade.
Någon var tvungen att vara hemma och bemanna vedspisen hela dagen.
Varningsord:
Om vedugnarna ofta fungerade som värmekällor är moderna ugnar inte konstruerade för uppvärmning. Att försöka värma med en elektrisk ugn är ett slöseri med energi, men att värma med en gasugn kan leda till kolmonoxidförgiftning, vilket är dödligt.
Det fick jobbet gjort, men nya uppfinningar fanns vid horisonten som skulle göra en kvinnas liv så mycket enklare.
Att ta in den tunga hiten
Gjutjärnsugnen var en stor succé bland damerna.
Det var lite lättare att reglera temperaturen.
Den stod emot de ständiga fluktuationerna från varmt till kallt. Dessutom var järn lätt att gjuta och massproducera.
Den blev ganska populär när Amerika såg en ökning av järnbrytning.
De här ugnarna var ganska stora och supertunga. Så om du fick en, var det bäst att den stod på ett stabilt och starkt golv.
De använde fortfarande trä, men kunde också bränna kol, vilket ökade i popularitet tack vare ökad kolbrytning.
Och här är en stor fördel:
De här monstruösa ugnarna dubblerades som värmekälla. Perfekt på den kalla vintern, men ett stort problem på sommaren.
Kan du föreställa dig den svettframkallande värme som en av dessa bad boys skulle avge mitt under en fuktig, kokande sommardag? Usch.
Vet du det?
Sommarkök var populära under 1700-talet och början av 1800-talet eftersom de gjorde det möjligt att laga mat under årets varmare månader utan att överhettas i familjehemmet.
Gjutjärnsugnarna bidrog dock också till att väcka uppfinningsrikedom hos många människor som började göra förbättringar. Till dessa hörde bland annat galler i kokhålen och bättre skorstenar.
Nu lagar vi mat med gas
När gas började ledas till allt fler hem blev gasspisen det bästa sedan…
Nja, skivat bröd uppfanns inte förrän 1928…
Det var inte förrän 1834 som gasugnar verkligen användes i hemmen. Det var då de först började tillverkas kommersiellt.
Matlagning i en av dessa ugnar var en lyx eftersom temperaturkontrollen var otrolig.
Inte bara det:
Det fanns ingen städning. Det fanns ingen skopa att städa eller sot att torka.
För övrigt fanns det inte heller något kol att skopa eller ved att stapla.
Fun Fact: Gasugnar är mer energieffektiva än elugnar. Du kan halvera dina energikostnader genom att använda gas.
Det var verkligen ett stort steg framåt för den länge lidande hemmafrun.
Naturligtvis var vissa fattiga kvinnor tvungna att använda ved och kol tills gasledningar drogs till alla hem.
Men de gillade att få tag på en sådan här baby.
Trots allt:
Gasspisar var eleganta. De lyfte verkligen köket till en helt ny nivå.
De flesta hade en design som var gjord för att se ut som ett skåp. De stod på spindliga ben och var supereleganta.
För att inte nämna:
De avgav inte en massa värme, så det var slut med sommarsvettfester när man bara försökte laga en måltid.
Den moderna bekvämligheten
Gas och el har alltid varit i en kamp om att vara den främsta energiproducenten i hemmet. Till gasindustrins stora förtret debuterade den elektriska ugnen 1892.
Och folk älskade den!
Den elektriska ugnen blev verkligen den främsta konkurrenten till gasugnen i slutet av 1920-talet och början av 1930-talet, när el blev mer allmänt tillgänglig i hemmen.
Också här, precis som för gasen, var tekniken tvungen att komma ikapp.
Elektriska ugnar såg väldigt lika ut som gasugnarna och fungerade på samma enkla sätt.
Skåpsugnen var otroligt populär. Den hade dekorativa ben och dolda brännare. Den hade till och med ytbehandlingar som såg ut som marmor eller trä. Fancy.
Skojig fakta:
För 1950-talet fanns det inte många alternativ när det gällde färger på köksapparater. När folk väl hade alternativ valde de färgglada kök. Populära färger var bland annat olika nyanser av blått, rosa, grönt och gult.
Tidigare, på 1940-talet, hade både gas- och elugnar timers och vissa automatiska kontroller. Kvinnor överallt var i matlagningshimlen.
Skojfakta:
Lättbakad ugn såldes för första gången 1963 och riktade sig till småflickor som ville baka precis som sina mödrar.
Bye, bye ved och kol! Hej, enkel matlagning utan krångel och kladd.
Skojfakta:
Att driva en elektrisk ugn i 20 minuter förbrukar lika mycket energi som att titta på TV i 3 timmar.
Ett steg in i framtiden
Den galna, vilda matlagningsvärlden var inte färdig ännu med uppfinningar som gjorde matlagningen enklare.
1946 arbetade dr Percy Spencer med mikrovågor. Han var lite av ett sötsug och hade en chokladkaka i fickan.
Den smälte på grund av mikrovågorna.
Som den nyfikne som han var, bestämde sig gamle Percy för att experimentera lite.
Nästa man visste var att mannen hade uppfunnit mikrovågsugnen.
Men håll dig i skinnet.
Inte alla hoppade på det här skeppet direkt.
Människor blev lite skrämda.
I själva verket ville de inte ha något med strålningsmaskinen att göra.
De tyckte att den var för farlig.
Det var inte förrän omkring 1967 som folk äntligen accepterade att mikrovågsugnar faktiskt inte var djävulen och började använda dem i sina hem.
Så började de ändå inte riktigt att sälja bra förrän på 1970-talet.
Vi kan skratta lite eftersom alla i stort sett har en i dag.
Du använder förmodligen till och med din dagligen.
Säkerheten hålls tack och lov i schack av den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten. FDA ser till att de läckande mikrovågorna hålls till ett minimum genom säkerhetsstandarder.
Så, inga bekymmer, människor. Fortsätt att nacka maten.
Dagens ugnar
Det för oss till dagens ugnar. De är ganska galna.
Om någon som fastnat i en vedeldad ugn såg en av våra moderna ugnar skulle någon bli anklagad för häxeri.
Våra ugnar är så högteknologiska att man måste läsa bruksanvisningen bara för att veta hur man använder dem.
Naturligtvis finns det fortfarande enkla ugnar på marknaden. Du vet, de som inte kostar mycket och som du kan använda utan en avancerad examen.
Men du måste erkänna att de högteknologiska är ganska trevliga.
De tar praktiskt taget bort alla gissningar från matlagningen och rengöringen är en barnlek.
Skojig fakta:
Den självrengörande funktionen på en ugn kan nå temperaturer på upp till 1000 grader.
Du hittar funktioner som förinställningar som gör att du kan sätta in mat i ugnen och trycka på en knapp.
Det är allt. Tryck på en knapp och gå iväg.
De har automatiska timers, olika tillagningslägen, tjusiga ytbehandlingar och till och med trådlös anslutning.
Det stämmer. Du kan styra din ugn från din smartphone.
Du behöver bara vara i närheten av den för att sätta in och ta ut saker.
Men hej! Vi vet alla att vi en dag kommer att ha en robotstäderska som till och med kommer att sköta dessa uppgifter åt oss.
Hjälpsamt tips:
Om du ser fukt på insidan av ugnsluckan ska du kontrollera tätningarna. Detta är ett tecken på att en har blivit dålig.
Nackdelen med allt detta är kostnaden.
Har du någonsin ätit pizza i tegelugn?
Denna gammaldags vedeldning smakar ganska bra.
Konvektionsugnar
En annan modern ugnstyp är konvektionsugnen. Du hittar vanligtvis en konvektionsinställning på din ugn. Folk brukar inte bara köpa en konvektionsugn för hemmabruk.Dessa ugnar använder luft för bättre tillagning.De innehåller en fläkt och ett utsug.När du startar konvektionsläget kommer fläkten att cirkulera luften runt maten.Och hör på det här:Konvektionsmatlagning är ganska populärt eftersom det snabbar upp tillagningen, vilket sparar energi. Det ger också en jämnare tillagning eftersom värmen cirkulerar.Men det är inte bara goda nyheter:Konvektionsmatlagning är inte bra för alla typer av mat.De är inte bra för alla typer av mat som måste stiga eftersom luften hindrar stekningsprocessen.
Sätt den på 350 grader
Du kanske inte började dagen med att undra över ugnens historia, men jag är ganska säker på att du nu är glad att du läste det här.
Den skruvade historien om hur vi lagar mat och hur vi kom fram till de ugnar vi använder idag är intressant.
Det var så många människor som arbetade hårt för att göra ugnarna till vad de är idag.
Och även om matlagning var en nödvändighet var det inte alltid roligt.
Vi måste lyfta på hatten för våra förfäder som var tvungna att hantera öppen eld, vedrök och kaotisk temperaturreglering.
Om vi var tvungna att laga mat i dag som de gjorde på den tiden, så kan jag tänka mig att det skulle vara många hungriga människor.
Det betyder inte att vi är lata, men…
Vi är lite bekväma med alla våra moderna uppfinningar.
Så, låt mig lämna dig med den här sista frågan:
Lämna ett svar