Tips för tillagning av bläckfisk

Bläckfisk är varken en fisk eller särskilt gosig. Det är en släkting till bläckfisken och bläckfisken som är älskad i Medelhavet och i Sydostasien.

Hur smakar det?

Smaken av bläckfisk är en korsning mellan bläckfisk och bläckfisk. De har en fylligare smak än bläckfisk men inte alls lika fyllig som deras rivaler, bläckfiskarna.

Var hittar man bläckfisk

Och även om den sällan ses färsk på amerikanska marknader, kan nordamerikanska konsumenter hitta denna välsmakande bläckfisk fryst på asiatiska marknader. Frysta bläckfiskar är vanligtvis förrengjorda.

Hur man rengör bläckfisk

Om du skulle hitta färska eller orengjorda bläckfiskar måste du rengöra dem på samma sätt som en bläckfisk. Skär precis under ögonen för att frigöra benen, skär ut den lilla näbben som bläckfisken äter med, ta bort de äckliga sakerna i huvudet och ta ut ”bläckfiskbenet”, en hård mittdel av brosk som papegojor älskar att tugga på.

Hur man tillagar bläckfisk

Bläckfisk, liksom bläckfisk, måste tillagas på antingen ett av två sätt – i en het panna i 2 till 3 minuter eller stuvas i större delen av 2 timmar.

Anledningen till detta är att musklerna hos bläckfisk, bläckfisk och bläckfisk är mycket täta, med enorma mängder bindväv. Kom ihåg att de inte har några ben och kan röra sig i alla riktningar, vilket innebär att dessa djur behöver extremt finmotorisk kontroll över sina små armar.

Flashstek benen och kroppen (som vanligtvis skärs i ringar) och du har inte låtit bindväven hårdna. Stek den i timmar och du har brutit ner bindväven.

En bra tumregel är att grilla stor bläckfisk över en mycket het eld i några minuter som med babybläckfisk eller använda den i en asiatisk röranrättning. Om du inte kan göra det, gröt bläckfisk i ett antal grekiska, italienska eller spanska recept eller prova den i en thailändsk nudelsallad med fisk och skaldjur.