Tina kött

Jag vet att jag inte får tina kött på diskbänken, men hur kan jag tina kött på ett säkert sätt?

Om du har köpt, transporterat, hanterat och förvarat säkert kött kan du tina det på ett säkert sätt.

Kött som hanteras korrekt och förvaras i en frys vid 0°F är alltid säkert även om kvaliteten försämras med tiden. Frysning av kött håller bakterier i ett vilande stadium. Men när de tinas upp kan dessa bakterier bli aktiva igen.

Tina aldrig kött på bänken eller låt det stå utanför kylskåpet i mer än två timmar. På sommaren bör du förkorta denna tid till en timme. Tina aldrig kött i varmt vatten.

Tining i kylskåpet

Så länge kylskåpet har en temperatur på mellan 34° och 40°F är det säkert att tina i kylskåpet. Använd en tallrik eller en kastrull under tinande kött för att se till att dropp inte spiller på livsmedel, särskilt livsmedel som ska ätas utan ytterligare tillagning.

Efter upptining i kylskåpet ska malet kött användas så snart som möjligt. När köttet har frysts och tinats upp försämras det snabbare än om det aldrig hade frysts. Hela köttstycken (kotletter, stekar) kan användas i ytterligare 3-5 dagar i kylskåpet innan de tillagas.

Kött som tinats upp i kylskåpet kan frysas in på nytt utan tillagning, även om en viss kvalitet kan gå förlorad. USDA rekommenderar att kött som tinats upp med andra metoder tillagas innan det fryses in igen.

Tining i kallt vatten

Kött kan säkert tinas upp i kallt, inte varmt, vatten. Se till att tina köttet i en läckagesäker förpackning eller påse. Sänk ner påsen i kallt vatten och byt vatten var 30:e minut så att det förblir kallt. Det är viktigt att hålla köttet utanför temperaturintervallet för matförstöring på 70° till 100°F.

När köttet tinats upp ska det kylas eller tillagas omedelbart. Till skillnad från kött som tinats upp i kylskåp ska kött som tinats upp med kallvattenmetoden tillagas innan det fryses in på nytt.

Tining i mikrovågsugn

Kött kan också tinas upp i mikrovågsugn på ett säkert sätt, även om det kan vara svårare att bibehålla köttets kvalitet, särskilt om mikrovågsugnens effekt ställs in för högt.

Borttagning av butiksfolie och skumgummibrickor innan köttet tinas upp i mikrovågsugn. Tina på låg effekt så att mikrovågsenergin tränger in till köttets mitt. De flesta mikrovågsugnar har en ”upptining”-inställning och kan föreslå en tidsåtgång och ett vändschema för att förhindra förlust av köttets kvalitet. Kött som tinats upp i mikrovågsugn ska tillagas omedelbart efter upptining.

.