Talg Vs. Späck

Dela är att bry sig!

Tallolja och späck är båda populära, traditionella fetter. Hur skiljer de sig åt? Vilket är bäst för matlagning, hudvård och tvåltillverkning? Idag ger jag dig en fullständig genomgång av talg kontra ister.

Om du gillar näringstät matlagning är det troligt att du är ett stort fan av vackra animaliska fetter som talg och ister.

Du kanske undrar vilket som är bäst i vissa recept. Eller du kanske undrar vilket som är bäst för hudvård. Låt oss ta reda på det!

Tallow och lard definition

Tallow och lard är båda utsmälta animaliska fetter, men de kommer från olika djur.

När man utsmälter nötköttsfett får man talg. Talg kan också avse utsmält fett från andra betande djur, till exempel hjortar.

När man utsmälter fläskfett får man ister.

Hur man renderar talg och ister

Rendering innebär bara att man kokar rått fett tills det smälter. Jag har en handledning om hur man renderar talg, som du kan kolla in här. Jag har också en snabbversion för hur man renderar talg i en crockpot här.

För både talg och ister är processen exakt densamma. Det är en ganska enkel process, och det är ett bra sätt att använda alla delar av djuret.

När du köper ett halvt eller helt nötkött eller en gris, se till att fråga efter fettet!

Är talg fett?

Nej, de är olika. Som jag sa ovan kommer talg från nötkreatur och andra betande djur, medan ister kommer från griskött.

Smör kommer från skinnet och de inre organen från insidan av grisar. Grisar tenderar att ha stora lager fett under huden.

När slaktarna bearbetar nötkreatur tar de oftast fettet från runt de inre organen. Nötköttsfett från runt njurarna kallas bladfett och är nötköttsfett av allra högsta kvalitet.

Kött som fötts upp i en feedlot eller som utfodrats med mycket spannmål har vanligtvis lite fett under skinnet. 100 % gräsbetat nötkött har vanligtvis inte mycket fett under skinnet, men har mycket näringsrikt fett runt de inre organen.

I allmänhet har fett från grisar med fri uppfödning och 100 % gräsbeteskött nötkreatur det högsta näringsinnehållet. Fett från nötkött från foderstallar och fabriksuppfödda grisar har ett mycket lägre näringsinnehåll. Du kan läsa mer om detta här.

Skillnaden mellan talg och ister

Tallgolv och ister är båda fantastiska, traditionella fetter. de har en del skillnader, och det finns tillfällen då du vill välja det ena framför det andra.

Tallgolv från grisar som föds upp på frilevande grödor har stora mängder D-vitamin. Talg från 100 % gräsbeteskött boskap har ett större utbud av vitaminer och andra näringsämnen.

Fett från gräsbetat nötkött är:

• rikligt med konjugerad linolsyra (CLA) som har kraftfulla antiinflammatoriska egenskaper
• rikt på mineraler
• full av höstlösliga vitaminer A, D, E, K och B12

Smörgås är mjukare vid rumstemperatur, och talg är mer styv.

Tallow vs. ister för matlagning

Tallow tenderar att vara mer smakrik, medan ister är mer neutralt.

Smör är utmärkt för saker som bakverk och bakverk, där man inte vill att en köttsmak ska komma fram. Kolla in mitt recept på pajdeg med ister här.

Tallow är underbart för att steka saker. Jag har ett recept på de godaste pommes frites du någonsin kommer att äta, och du kan kolla in det här.

Tallow vs. ister för huden

När det gäller hudvård är talg den klara vinnaren.

Som jag förklarade ovan är slick från frigående grisar rikt på D-vitamin, vilket är bra. Men för hudvård vill man ha ett större utbud av vitaminer och näringsämnen.

Tallow innehåller så många underbara vitaminer och mineraler som är perfekta för att läka och lugna huden. Det är fantastiskt för anti age-fördelar, eksem, akne, blöjutslag, solbränna och så mycket mer. Jag har ett recept på hur man gör talgbalsam som du kan kolla in här.

Tallow eller ister för tvål

Både talg och ister är utmärkta för tvåltillverkning. De är stabila fetter som ger ett rikt, krämigt lödder med fina rengörande egenskaper. De ger också fina, hårda barrer som inte smälter bort i duschen.

När man ger tvålen en fin superfettnivå, som 8 %, lämnar talg och ister också efter sig fuktgivande och lugnande egenskaper för huden.

Personligen väljer jag gärna talg för tvåltillverkning, bara på grund av det högre näringsinnehållet. För mer information om alla anledningar till varför jag älskar att tillsätta talg i mina tvålrecept, kolla in det här inlägget om varför man tillsätter talg i tvål här.

Jag har ett recept på tvål gjord med talg och andra oljor här, ett recept på ren talgtvål här och ett recept på schampobar med talg här.

För många fler användningsområden för nötkreaturstalg kan du läsa det här inlägget här.

Tallow Vs. Lard Video

Vilka traditionella fetter gillar du att använda?

Vad gör du med dem? Dela med dig i kommentarerna!

GÅ med i vår gemenskap för traditionell hälsa och få en gratis EBOOK med recept för naturlig skönhet när du prenumererar!

TING SOM DU KAN GÖRA MED TALG

Hur man smälter och renar talg så att den blir luktfri och vit

Tallgbalsam recept

Tallgbalsam. Tål recept

Ren tallvål recept

Tallvål läppbalsam med honung recept

Piskad talg sockerskrubbning

Tallvål friterat recept

Detta inlägg innehåller länkar till affilierade företag, vilket innebär att jag får en liten provision utan extra kostnad för dig. Få min fullständiga redovisning här.

SHOP THIS POST

Gräsuppfödd nötkreaturstalg

Free range leaf lard

Vill du köpa ett handgjort talgbalsam, en salva eller en tvål?

Kolla in Bumblebee Apothecary Shop här.