Stekta grönsaker i plåtpanna – utan olja

När man först börjar med en helt växtbaserad livsstil utan olja undrar man hur man i hela världen ska kunna steka grönsaker utan olja! Det är faktiskt ganska enkelt och tro mig, du kommer inte att sakna oljan. Faktum är att smaken i grönsakerna kommer att lysa igenom när de inte är belagda med olja. Smaken kommer verkligen fram här med kombinationen av citronsaft och utvalda torkade örter. Det finns ofta en historia bakom det jag gör i köket och det här receptet är inte annorlunda. Originalreceptet kommer från ett New York Times-recept för en pastarätt som inte är vegansk, men vår dotter Katy såg Healthy Librarian skriva om det på Facebook och hon hade veganiserat receptet själv, så Katy bestämde sig för att prova det också. Katy är en utmärkt växtbaserad kock och hon gör ofta dessa rostade grönsaker i plåtpanna. Hennes kulinariska standard är ganska hög så jag kan alltid lita på hennes rekommendationer. Jag var tvungen att ändra receptet ytterligare genom att ta bort oljan och saltet. Mitt första försök var en vinnare. Jag har gjort det här receptet tre gånger bara den senaste veckan!

När Katy gjorde det utsökta Quinoa Tabbouleh-receptet åt mig nämnde hon att hon tyckte att de här stekta grönsakerna från plåtpannan skulle vara en trevlig maträtt att servera som tillbehör. Jag hoppade direkt på den idén och provade dem – och visst hade hon rätt. Nu kan jag inte sluta göra det här receptet – det är så gott! Jag gjorde också en sats av min favorit Best Oil Free Hummus och det var det perfekta sättet att avrunda denna härliga Trio-tallrik! Jag gillar att klämma lite färsk citronsaft över Quinoa Tabbouleh och de plåtpannorostade grönsakerna precis innan jag äter. Skrämmande!

Här är en kort video som visar dig hur du gör dessa enkla plåtpannorostade grönsaker. Njut!

Här visas Holland Bowl Mill Cherry Skärbräda – 18 x 12 x 3/4. Den 7 tums skålen rymmer mina torkade örter. Den 15 tums Cherry Fruit Bowl i bakgrunden rymmer 4 klasar bananer! Använd vår Holland Bowl Mill Affiliate Link för att handla dessa vackra handgjorda arvegods kvalitetsprodukter tillverkade i USA.

När jag tog bort oljan från det här receptet ersatte jag den med aquafaba som bara är en finare term för den trögflytande bönbuljongen från konserverade eller hemkokta kikärtsbönor. Aquafaba har blivit ganska populärt att använda i matlagning och bakning eftersom det påminner om äggvita i sina användningsområden men det tillför också fukt till rostade grönsaker och kan ersätta olja. Det är bara att dränera saften från en burk med kokta kikärter eller dränera dina hemkokta kikärter. Jag fryser in aquafaba i iskuberbrickor för att spara den och sedan kan jag plocka ut en eller två vid behov. Jag använder aquafaba i det här receptet för att hjälpa de torkade örterna att hålla fast vid grönsakerna och för att förhindra att de torkar ut. Förutom aquafaba använde jag citronsaft som ger smak och lurar smaklökarna att tro att grönsakerna är saltade, men det har de i själva verket inte!

Kuminfrön, krossad chilipeppar och lite nymald svartpeppar är allt du behöver för att få dessa grönsaker att smaka extra bra. Se till att dina torkade örter inte är för gamla, de förlorar sin smak med tiden och det har en stor inverkan på den färdiga produkten.

Du vill ha cirka 3 pund grönsaker – du behöver inte vara exakt, bara uppskatta det. Jag använde 2 zucchini squash, 1 gul sommar squash, 1 pund broccoli och 1 stor röd paprika. Tänk på att du måste använda grönsaker som är skurna i ungefär samma storlek och använda grönsaker som kommer att koka på samma tid.

Gå vidare och gör den glutenfria Quinoa Tabbloueh – den är god i flera dagar i kylskåpet. Medan grönsakerna på plåten rostar kan du enkelt piska upp en sats av min enkla Best No Oil Hummus. Det tar mindre tid att göra den än det skulle ta att åka till affären för att köpa. Om du har en högpresterande mixer eller en matberedare kan du göra utsökt krämig hummus hemma. Med dessa tre recept har du ett fantastiskt utbud av läckerheter som du kan servera vid din nästa pot luck, lunch eller picknick. Servera den över en bädd av dina favoritgrönsaker. Ge det hela en klunk färsk citronsaft precis innan du äter och njut av en Meditteranian inspirerad Trio Bowl!

Se till att prenumerera gratis på bloggen så att du kan få de exklusiva recepten som endast prenumeranter kan få och en bonus!

Nutmeg Notebook’s Sheet Pan Roasted Vegetables

Tami Kramer Nutmeg Notebook

Enkel och enkel men ändå stor på smak med hjälp av spiskumminfrön och andra smakrika kryddor som röd paprikasmak. Njut av dessa i en Nourish Bowl med brunt ris och hummus.

5 från 1 röst

När du använder våra affilierade länkar för att göra inköp hjälper du till att stödja vårt arbete här utan någon extra kostnad för dig. Tack för ditt stöd. Se till att kolla in vår Amazon Affiliate-rekommendationssida där du hittar våra favoritköksprylar, små köksmaskiner, skafferiartiklar, vandringsutrustning och till och med några roliga saker för barnbarnen!

Vi är också Holland Bowl Mill Affiliates. Den 15 tums Holland Bowl Mill Cherry fruktskålen har ett permanent hem på vår köksö. Den är vacker och användbar. Den hjärtformade skålen gör mig glad – jag älskar allt hjärtformat! Vi använder vår 15 tum stora skål i bokträ för att hacka våra sallader varje dag. Att äta en sallad till en måltid varje dag hjälpte mig att gå ner i vikt och bli en storlek 4. Jag äter fortfarande en sallad till en måltid varje dag, men nu är det en Big Beautiful Chopped-sallad och den hjälper mig att behålla storlek 4! Se blogginlägget om hackad sallad för att ta reda på hur du kan införliva en hackad sallad i din dagliga matplan och hur du kan få en gratis mezzalunakniv med din Holland Bowl-beställning samt gratis gravyr och fri frakt.