Spice Hacks – Substitute for Curry Powder

Substitut för currypulver i soppor, såser, grytor och rejäla curryrätter är många och kan till och med fås från baserna i de flesta currypulver.

För en majoritet av currypulverblandningarna är basblandningarna rostad koriander och spiskummin. Dessa kan även användas ensamma eller i kombination med andra ingredienser som ersättning för currypulver. Currypulver är en viktig ingrediens i vissa rätter och därför måste man vara försiktig när man söker efter ett alternativ till currypulver.

Currypulvers mångsidighet

Sedd som en ostindisk krydda men uppfunnen av den västerländska kulinariska världen enbart för att replikera smak och konsistens av indiska rätter; currypulver är en komplex blandning av kryddor. Observera att det inte är en krydda i sig självt. Currypulver varierar mycket beroende på region och hushåll.

Och även om den exakta sammansättningen varierar beroende på tillverkare är currypulver av indisk typ ofta tyngre på kardemumma medan currykryddor av thailändsk typ är lite tyngre på chili och ibland ingefära.

Currypulvers typiska beståndsdel som fungerar som bas är bland annat gurkmeja, koriander, spiskummin, röd chili och bockhornsklöver. Men beroende på receptet kan ytterligare ingredienser som ingefära, kummin, vitlök, svart kardemumma, muskot, vit gurkmeja, curryblad, fänkålsfrö och en mängd andra kryddor också ingå.

Currypulver antas ofta vara den pulveriserade formen av curryblad, men så är inte fallet eftersom det bara är en separat ört. Den förknippas dock med samma region som currypulver.

Currypulver är en kryddblandning som är mycket viktig och kan fungera som både en primär eller speciell ingrediens i köket. Olika människor har olika behov av denna krydda med olika matlagningsmetoder eller receptpreferenser. Med hänsyn till allt detta anses currypulver också vara viktigt eftersom det är en livsmedelstillsats som ger sin salta söta smak.

Då currypulver består av flera ingredienser har det en rad olika smaker. Till exempel ger kryddor som kummin, lagerblad och gurkmeja kryddan en saltad konsistens. Å andra sidan ger kryddnejlika och kanel currypulvret en ”gnistrande smak”.

Med den kategori av curryrätter som finns tillgängliga finns det olika currypulver och svårigheten ligger i att välja ett currypulver med en specifik kryddblandning som matchar ingredienserna och metoderna som används vid tillagningen av rätten. Det finns till exempel traditionella recept som kräver currypulver och som inte skulle smaka rätt utan det. Det finns också vissa rätter som kräver currypulver för att ge dem en subtil komplexitet och de skulle helt enkelt inte smaka rätt utan det.

Så därför ska man komma ihåg att det finns tusentals curryrätter och att försöka använda ett generiskt pulver i stället för alla är en svår uppgift.

Currypulver är inte bara ett läckert tillskott till maten, utan det är också fullt av näringsämnen som håller kropp och själ friska. Denna kryddblandning ger en distinkt smak till rätter, ger en trevlig arom och tillför värme till grönsaker eller kötträtter.

I en värld av kök och curryrätter finns det många recept som innehåller currypulver. Exempel på dessa rätter som kan vara huvudrätter, lätta måltider eller snacks är Cheat’s chicken katsu curry, rökt makrill pilau ris, röd linssoppa och en mängd många andra.

Lök av alla slag samt kött och din kryddsås fungerar bra i alla typer av curry. Indiska curryrätter är utsökta och passar bra med tomater, potatis, morötter, blomkål, ärtor och broccoli medan thailändska curryrätter passar bra med paprika, gröna bönor, basilika, babymajs osv. och afrikanerna steker inte sitt kött (vare sig det är kyckling, nötkött eller kalkon) utan curry.

Få rätt ersättning för currypulver

Currypulver är ett kryddpulver som hur viktigt det än är, inte är oumbärligt i recept som kräver det. Eftersom currypulver har många användningsområden behöver du inte vara orolig när denna gula blandning råkar saknas i ditt kök eller är slut på den lokala marknaden. Så vad gör du när ditt lager av currypulver har tagit slut och du behöver göra en läcker maträtt?

Turligtvis finns det många bra substitut för currypulver i sådana här situationer. Ersättning för currypulver i recept kan fås direkt i köket om du råkar ha några av de ingående kryddorna i skafferiet. Detta är ett utmärkt alternativ för den som är hälsomedveten och älskar att veta vad som ingår i curryblandningar. Inga tillsatser, inga konserveringsmedel, inga fyllmedel, ingenting!

Också om du älskar att kunna kontrollera värmen i ditt currypulver är det bästa alternativet att göra det själv, eftersom du får veta vad du ska lägga till eller dra ifrån enligt din smak. Så om du har de mest grundläggande kryddorna i ditt skafferi, inte något ovanligt, är detta bra eftersom du lätt kan bli kreativ med att få ett substitut för ditt currypulver.

När du söker ett alternativ till currypulver är det första du ska tänka på basblandningen eftersom varje krydda i blandningen ger en specifik färg och smaksensation. Normalt fungerar currypulver bäst när det blandas med en vätska eller halvvätska innan du tillsätter det i din matlagning. Observera att detta inte är ett måste och är mest genomförbart om du använder det omedelbart i din matlagning.

Kurkumin ger det sin gula färg, peppar är för hetta, koriander för en blommig, citrusliknande smak och spiskummin är för bitter rökighet. Den regionala variationen av blandningar som finns i överflöd beror på grundblandningen och de har olika nivåer av sötma, syrlighet och pikanthet. För att göra den mest grundläggande basblandningen kombinerar man lika delar koriander, svartpeppar, spiskummin och gurkmeja.

Med de regionala variationerna som finns i överflöd finns det olika tillsatser till basblandningen för att få specifika currypulver med olika smaker och aromer. För en mild curryblandning med bara måttlig hetta men med mycket arom räcker det med att tillsätta lika delar bockhornsklöver, kanel och kryddnejlika till basblandningen.

För att få en extra kick av krydda och krydda, tillsätt en matsked mald ingefära per kopp blandning tillsammans med lika delar senapsfrön och rökt paprikapulver eller chilipulver. Om du vill ha en söt och kryddig kombination kan du tillsätta två matskedar garam masala per kopp tillsammans med anis- eller fänkålsfrön. (Observera att fröna måste malas för att få den pulveriserade formen)

För ett icke-kryddigare currypulveralternativ kan en mild currypulverblandning göras med ingredienser som mald spiskummin, mald koriander, gurkmejapulver, mald ingefära, gult senapspulver och cayennepeppar i olika mängder. Det som ger pulvret dess hetta är cayennepeppar och senap.

Substitut för currypulver i soppa

Det finns många currypulversubstitut och dessa är inte bara begränsade till soppor utan kan användas i grytor, dips och som en del av huvudrätter.

1. Garam masala

Det kan sägas att currypulvret är en västerländsk version av garam masala, en kryddblandning som utgör en integrerad del av pakistanska och indiska rätter. Med tanke på att currypulver är mycket inspirerat av denna indiska krydda är det onekligen den bästa ersättningen för currypulver. Detta är en krydda som liknar currypulver, ja, de har båda liknande ingredienser och smak.

Vorden, Garam och masala översätts till att betyda ”het” respektive ”en blandning av kryddor”. Av betydelsen av de båda orden kan man utläsa att hela innebörden av gram masala är att krydda maten. Till skillnad från currypulver med sin generellt söta smak har garam masala en kryddighet och pikanthet.

I den indiska kulturen används garam masala efter att rätten har tillagats. Detta görs för att behålla och bevara matens starka, aromatiska doft. Detta skiljer sig från hur currypulver appliceras eftersom det vanligtvis används i matlagningsprocessen. Detta betyder inte att man inte kan använda garam masala på samma sätt som man kan använda ett currypulver.

En notering att hålla för sig själv är att currypulver är mycket mildare än garam masala. Så om en situation uppstår där du har garam masala i stället för currypulver, kan du enkelt alternera kryddorna. Om receptet till exempel kräver en tesked currypulver kan du enkelt ersätta det med en kvarts tesked garam masala. På så sätt kan du vara säker på att den naturliga smaken i din matlagning inte kommer att överväldigas och ersättas av ett överskott av garam masala.

1. Kumin och kryddpeppar

Ett annat bra alternativ till currypulver är kombinationen av spiskummin och kryddpeppar. Personer som har dessa i sitt skafferi har stor tur eftersom de lätt kan använda dem om currypulvret försvinner från deras kryddhylla.

Med ett typiskt currypulver som består av cirka 10 till 15 olika kryddor kommer det att visa sig vara svårt att återskapa det, särskilt om du planerar att samla in dem en efter en. Men om du har kryddpeppar och spiskummin, kan detta problem lätt vara förbi.

För att replikera den ljuvliga effekten av currypulver i alla recept du kommer att göra, är detta hur du kommer att göra ett substitut för currypulver. Kombinera bara en hel del spiskummin med en kvarts del kryddpeppar. Detta förhållande är mycket praktiskt eftersom du kan skapa vilken mängd currypulverersättning som helst exakt och enkelt.

1. Currypasta

Det här är ett bra substitut för currypulver och är lätt att urskilja från namnet. Currypasta är en kombination av många kryddor där currypulver är en av dem men den här gången ingår våta ingredienser i blandningen. Exempel på dessa är olja med extrakt av ingefära och vitlök.

Denna kombination ger pastan en stark smak, faktiskt en mycket starkare smak än currypulver. Det finns alltså recept som gynnas av att använda currypasta än currypulver. Så om du är sugen på en curry med stark arom är det bäst att använda currypasta.

Currypasta används bäst när du vill liva upp ett intetsägande recept, till exempel soppor och grytor, som blir extra potenta om du lägger lite currypasta i dem. Detta ger din maträtt en spännande delikatess, men om du är nöjd med smaken av currypulver bör du hålla dig till det. Om du inte har något currypulver har du inget annat val än att skaffa currypasta istället.

1. Chaat Masala

En annan ersättning för currypulver som kan användas är en indisk krydda som kallas chaat masala. Om du gör ett curryrecept och inte har garam masala eller currypulver i köket kan chaat masala komma till din undsättning.

Både garam masala och chaat masala härstammar från Indien, men de hör båda till skilda världar. Garam masala är känd som en kryddig ingrediens medan chaat masala anses vara en svalkande krydda. Detta gör chaat masala till ett utmärkt substitut för currypulver. Båda är ganska lika eftersom de båda är milda och söta.

För att använda chaat masala som ersättning för currypulver är det bara att använda lika stora proportioner. Om ett recept till exempel ber om två teskedar currypulver kan du ersätta det med två teskedar chaat masala. Om du vill förstärka smaken kan du lägga till mer chaat masala i receptet, men se till att göra det gradvis.

Slutsats

Som du kan se i listan över alternativ finns det en hel del ersättningar för currypulver som kan användas när currypulver inte finns tillgängligt. Det är lämpligt att ha några av de kryddor som nämns här i ditt skafferi eftersom de kan vara till stor hjälp.

En sak att tänka på är dock att det finns olika smaker och texturer. Därför bör man se till att använda dessa kryddor i lämpliga mängder. Du vill trots allt inte äta mat som antingen är för het eller för tråkig för dina smaklökar. Så studera dessa ingredienser och experimentera med effekterna av dessa ersättningar till dina kök och ha en trevlig stund.