Southern Cornbread Dressing & Turkey Gravy Recipe
On januari 23, 2022 by adminNär det gäller hemlagad dressing är min mamma Beyoncé. Nej, allvarligt talat. Alla som någonsin har smakat hennes dressing blir förälskade. Så när Cookies frågade efter ett recept på Southern Cornbread Dressing blev jag genast nervös! Som att komma igen! Hur ska jag kunna överträffa Beyoncés recept? Hur då? Sedan kom jag ihåg. Coop är Beyoncés barn. Jag kan göra det här! Så jag bad en snabb bön och fortsatte sedan att försöka ta min egen mammas krona. Allt är rättvist i familjen och i köket! Låt mig säga er att det inte fanns någon större belöning än att se dressingens Beyoncé gå tillbaka för en andra portion av MIN dressing! *insert praise dance* Cookies, min mamma älskade min dressing! Titta på Gud!! Och eftersom ni är mina homies delar jag med mig av godheten till er!
Den smak som kalkonhalsar ger dressingen är oöverträffad. Kyckling är jättebra, missförstå mig inte. Men det är bara något speciellt med välkryddat kalkonhalskött i en dressing! Och den buljong som den lämnar kvar? Chile, goooood äta! Beyonce (min mamma) lägger till lite kycklinglever eller krås i sin. Det ger ännu mer smak. Om du gillar den lite starka smaken av kycklinglever, prova det!
Den örtfyllningsblandning som jag använder en innehåller salvia. Eftersom salvia kan vara överväldigande om den används i överflöd, lägger jag inte till några extra nypor i det här receptet. Men, låt dina egna smaklökar vara ifred. Krydda som du vill. MEN, börja inte smaksätta din dressing förrän brödet har hunnit blötläggas tills den buljongen. Du gör den inte för salt.
Det är också viktigt att du inte överfyller din bakform med dressingen. Jag försöker att inte låta den fylla formen över 1 1/2 tum i höjd. Om det händer kommer den att bruna för mycket på toppen och botten samtidigt som den förblir mustig inuti. Så om du har för mycket dressing för din form, lägg bara hälften av blandningen i en form och resten i en annan. Håll koll på den under gräddningen och ta bort den när den blir så torr som du vill.
Och majsbrödet! ANVÄND INTE SÖTT MAJSBRÖD! Använd samma recept som jag använde i min Seafood Cornbread Dressing http://www.coopcancook.com/seafood-dressing/ Lägg ner lådan med Jiffy! Jag menar det. Min mamma tillsätter ungefär 1 kopp kokt ris till sin dressing för att göra den till risdressing. Läckert! Om du gillar risdressing är det bara att röra om i skålen innan du häller upp den i bakformen. Se till att smaka på allt och få smaken perfekt!
Jag har också inkluderat ett enkelt recept för att göra kalkondressing från grunden. Jag använder samma buljong som jag gjorde till dressingen med kalkonhalsarna. Reservera bara 2 koppar av buljongen till såsen.
Happy Cooking,
B. Coop
- 1 cup self rising flour
- 1 cup gult majsmjöl
- 1/3 kopp vegetabilisk olja
- 1 kopp mjölk
- 1 stort ägg
- nål salt
- 1 tsk strösocker
- 1 lb kalkonhalsar eller kycklinglår (med ben)
- 1 kastrull majsbröd (smulas sönder)
- 1/2 av en 14 oz påse klassisk örtfyllningsblandning (märke Pepperidge Farm)
- 1 lök
- 1 paprika
- 2 selleristjälkar
- 1 T hackad vitlök
- 1 pinne smör
- 6 koppar vatten
- 1 T lökpulver
- 1 T vitlökspulver
- 1 T vitlökspulver
- Cajunkrydda (eller salt) & svartpeppar efter smak
- 2 koppar buljong från kalkonhalsar
- 4 TBS smör
- 3 TBS mjöl
- 1 tsk lökpulver
- salt och peppar efter smak
- Förvärm ugnen 400 grader F
- Bland alla ingredienser väl.
- Häll upp i en smord 9-tumsform eller gjutjärnspanna
- Bak i 20-25 minuter eller tills en tandpetare i mitten kommer ut ren.
- Krydda kalkonhalsar eller kycklinglår med kryddat salt, lökpulver och vitlökspulver.
- Placera dem i en buljonggryta eller en dutch oven. (Chile, ta bara en stor gryta)
- Hacka hälften av löken, paprikan och sellerin grovt.
- Häll det i grytan tillsammans med köttet och tillsätt vattnet.
- För det till kokning, sänk värmen, täck och låt det sjuda tills köttet är mört och helt genomkokt.
- Ta bort köttet. När det har svalnat skiljer du köttet från benet och lägger det åt sidan.
- Sila av buljongen och spara den. Kasta grönsakerna.
- Förvärm ugnen till 350 grader F
- Finklippa resterande lök, paprika, vitlök och selleri. Använd en matberedare om du har en sådan att tillgå.
- I en kastrull eller stekpanna, stek grönsakerna i smöret tills de är mjuka.
- I en stor skål, tillsätt det smulade majsbrödet, fyllningsblandningen med örter, grönsakerna, lök- & vitlökspulvret, köttet och 4 koppar av buljongen.
- Blanda väl, smaka av och justera kryddningen om det behövs.
- Häll blandningen i 1 (eller 2)* smord 9×13-grytform.
- Bak, utan lock, i 40 minuter till 1 timme eller tills det är så torrt som du vill ha det.**
- Låt det svalna i 10 minuter.
- Njut!
- Smält smör i en tjockbottnad kastrull
- Viskar i mjölet
- Fortsätt vispa på medelhög värme tills rouxen har fått en ljusbrun färg
- Häll i buljongen medan du vispar
- Fortsätt vispa tills såsen tjocknar
- Härda från värmen
- Rör i lökpulvret
- Skrydda med salt och peppar efter smak
- Dryp över dressingen
- Njut!
- *Om dressingen blir tjockare än 5 cm i din form, ta bort en del av den och grädda den i en annan form. Använd 2 pannor istället för en för att säkerställa en jämn bakning.
- **Kontrollera dressingen efter de första 30 minuterna av gräddningen. Om den bryns för snabbt och fortfarande är ”skvalpig” i mitten när pannan skakas, placera den på översta hyllan i ugnen och fortsätt grädda.
Lämna ett svar