Soda pops kemi

IntroduktionAlla människor i världen (alla förnuftiga åtminstone) dricker läsk. Soda omfattar saker som Cola, Sprite, Dr. Pepper och allt annat som är sockrat och kolsyrat. Läsk har funnits under en mycket lång tid och patenterades för första gången 1819. Soda ökade dock inte i popularitet förrän runt 1890-talet då man upptäckte att det var bättre att använda det som en dryck i stället för en medicin. Varför valde jag läsk? Helt enkelt för att den är utsökt. Det finns inte en plats i världen där läsk inte kan drickas. Dessutom finns det massor av sorters läsk, till och med några som är möjliga att skapa själv, vilket ger mycket utrymme för att experimentera. För mig går det inte en enda vecka utan minst en läsk, det är bara en uppfriskande läcker dryck. Nu när det gäller läsk är det lätt att se kemi i vardagen. Bara genom en blick är det lätt att se bubblor som flyter upp till toppen. Det betyder att det sker kolsyrebildning, vilket bevisar att det sker en kemisk reaktion. Det finns dock mycket annat som ingår i tillverkningen av en vanlig läskedryck.

Sammansättning av …

Mestadels består läsk av kolsyrat vatten och majssirap med hög fruktoshalt. De flesta företag måste dock dölja sina smaker från konkurrenterna så de flesta innehåller bara ”naturliga aromer”

Kolsyrad vatten:

Kolsyrad vatten är helt enkelt vatten som har fått kolgas mer eller mindre ”injicerat” i sig. Detta orsakar den reaktion som ger upphov till de älskvärda bubblorna som syns i toppen av de flesta läskedrycker.

Detta i sig självt kan drickas och är mycket populärt när det blandas med andra smaker, vilket gör det till en huvudingrediens i läskedrycker.

Högfruktosmajssirap:

Detta är bara ett ord för en typ av socker. Fruktos är bara ett socker som kommer från frukt (eller i det här fallet majs/ sockerbetor). Självklart innehåller läskedrycker som Coca-Cola och Dr. Pepper stora mängder socker, men läskedrycksbolagen gör bara en sirap som gör det lättare att blanda in i läskedrycker. Det är dock bara särskilt skadligt på grund av de stora mängderna naturligt socker. Majssirap i synnerhet tillverkas naturligt av majs.

Fosforsyra:

Känd i kemikerkretsen som H3PO4, är fosforsyra den ingrediens i läsk som ger en skarpare smak(den brännande känslan!). Det mesta av syran i läsk kommer från fosforsyra, inte från kolsyran. Dessutom bromsar den tillväxten av bakterier som är livliga i sockerhaltiga lösningar.

Koffein:

Ah, koffein. Vad är det som inte är att älska? Koffein fungerar som en stimulerande drog i människokroppen och verkar på det centrala nervsystemet. Varför finns koffein i läsk? Det finns flera möjliga anledningar, ibland behöver människor svänga från sina sömnmönster, och läsk är ett okomplicerat sätt att bli stimulerad av koffein. Men det används också som ett slags beroendeframkallande ”krok” i läskprodukter, vilket gör användaren mer benägen att köpa mer läsk för att undvika huvudvärk. Koffein är visserligen viktigt för den läsk som alla känner till och älskar, men har ingen effekt på smaken.

Kemins roll

De två huvudingredienserna i läsk är mestadels kolsyrat vatten och majssirap med hög fruktos. Kemiskt sett är kolsyrat vatten mer känt som kolsyra, som helt enkelt har skapats genom att kolgaser pumpas in i vatten.(H2CO3) Som framgår av sammansättningen finns det vatten(H2O), men det finns också koldioxid(CO2). När dessa två kombineras skapas kolsyra, en viktig ingrediens i läsk för att göra den ”bubblig”.

Hög fruktosmajssirap framställs genom att i viss mening raffinera det socker som naturligt förekommer i majs eller sockerbetor. Kärnorna som skördas från majs krossas till en vätska, och sedan tillsätts naturliga enzymer i vätskan som ger upphov till en kemisk reaktion i denna ”majspasta”. Denna reaktion producerar fruktos från den naturliga glukosen i majs. Fruktos skrivs som C6H12O6. Den nu nedbrutna vätskan passerar genom aktivt kol (som reagerar) och filtreras. Resultatet är en isotop av HFCS (High Fructose Corn Syrup). För att kunna användas som sötningsmedel i läsk måste dock isotopen kombineras med en annan isotop av HFCS. Efter det är processen klar och den kan användas för läsk.

Bakgrundsforskning

1. Coca-Cola Company. Coca-Cola Label. Digital bild. Interkulturella etiketter. Wintranslation. Webb. 27 apr. 2012.

<http://www.wintranslation.com/articles/cross-cultural-articles/cross-cultural-labels/>.

3. ”Fruktos.” Wikipedia. Wikimedia Foundation, 26 apr. 2012. Web. 27 apr. 2012. <http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose>.