Slow Cooker Tuscan Bean Soup

När jag var liten gjorde min mamma sällan bönsoppa från grunden. Det var bara en eller två gånger om året, kanske. Jag minns att jag alltid såg fram emot den tiden eftersom det skulle finnas en gigantisk gryta som räckte till oss i några dagar. Det var så mycket bättre än allt som fanns på burk. Det är onödigt att säga att jag alltid har varit väldigt förtjust i bönsoppor! Min absoluta favoritbönsoppa av alla är denna Slow Cooker Tuscan Bean Soup. Jag har gjort varianter av den här soppan i över ett decennium. Den är alltid en stor succé för min familj och något som jag ofta serverar till gäster också.

Tyvärr sa jag att jag gör variationer av den här soppan, men den grundläggande strukturen är densamma: bönor, grönsaker, vatten eller grönsaksbuljong och grönt. Ibland använder jag olika typer av vita bönor – alla sorters bönor fungerar i det här receptet. Jag har också bytt ut linser eller kikärter med bra resultat. Jag tror att den här soppan är så god för att jag använder min slow cooker. De där timmarna av kokning hjälper smakerna att smälta samman. Grönsakerna är mycket mjuka, bönorna mjuka och krämiga, och eftersom grönsakerna tillsätts i slutet blir de inte överkokta. (Jag tål inte när bladgrönsaker är överkokta!)

Detta är ett otroligt budgetvänligt recept. Jag gör det hela tiden för att utnyttja mina lager av bulkvaror och andra basvaror i skåpet. Och eftersom det blir mycket soppa gör jag ofta en dubbel sats (min slow cooker är gigantisk) och fryser in mindre portioner för att använda under hela månaden.

Vilken typ av vita bönor används i Slow Cooker Tuscan Bean Soup?

Varje typ av vita bönor funkar i det här receptet. Beroende på vilken typ som används kommer koktiden att variera lite. Bönorna på bilden ovan från vänster till höger är: flageolet, navy, cannellini och Great Northern. Det finns fler sorter av vita bönor, men dessa är de vanligaste.

Torra cannellinibönor kan vara lite svårare att hitta än navy eller Great Northern. Jag har bara sett dem i bulkavdelningen i naturbutiker eller på nätet. Flageoletbönor är ett annat bra substitut. De är en arvegodsfransk böna som är ljusgrön eller typ av offwhite i färgen. De håller sin form bra och smakar utsökt. (Jag brukar spara dem till cassoulet i slow cooker.)

Om cannellinibönor används är det viktigt att förbereda dem först. Vanligtvis förväller jag inte torra bönor när jag kokar dem i slow cooker. Jag tycker att det är onödigt och det förkortar inte tillagningstiden. Cannellini (vita kidneybönor) och röda kidneybönor måste dock kokas först för att förstöra ett toxin som kan göra vissa människor sjuka. Toxinet finns i högre koncentrationer i röda kidneybönor. Kidneybönor av alla slag måste kokas helt och hållet – otillräckligt kokta kidneybönor är lika farliga att konsumera och kan orsaka allvarliga matsmältningsstörningar. Var försiktig!

Så här förbereder jag cannellinibönorna som jag använde i det här receptet:

När du sorterat bönorna lägger du dem i en kastrull och täcker rikligt med vatten. Ställ dem på spisen och låt dem koka upp. Sänk värmen något och fortsätt koka i 30 minuter.

Bönorna kommer att bli lite fylligare, men fortfarande vara fasta. Häll av vattnet och skölj bönorna mycket väl. Fortsätt sedan med receptet.

Andra vanliga ingredienser i Slow Cooker Tuscan Bean Soup

Som de flesta soppor innehåller denna Slow Cooker Tuscan Bean Soup den klassiska trion lök, morot och selleri. Jag bryr mig inte om att sautera dem först som jag gör med andra slow cooker-recept.

Tomater är en annan ingrediens som jag lägger till, men som jag har sett utelämnas i andra recept. Jag föredrar att lägga till tomaterna eftersom jag verkligen gillar dem för det första, och för det andra ger de en trevlig syrlig komponent som spelar mot bönornas och grönsakernas jordnära karaktär. Eftersom tomaterna är sura tillsätter jag dem i slutet av tillagningen eftersom de kan hindra bönorna från att mjukna ordentligt. (Det är också därför jag tillsätter salt i slutet istället för i början.)

Det skulle inte vara Slow Cooker Tuscan Bean Soup utan grönkål. Toscansk (eller lacinato eller dinosaurie) grönkål är min favoritsort. Men egentligen kan man använda vilken sorts grönkål som helst. Jag har också använt mangold eller spenat med bra resultat. Jag lägger alltid till bladgrönsaker i slutet av tillagningstiden eftersom jag hatar konsistensen av överkokt grönt. Helt och hållet en personlig preferens.

Allt soppan behöver är en krispig skiva rustikt italienskt bröd, och om du inte är vegan smakar ett stänk av vegetarisk parmesanost också utmärkt.