Simple Arbi Fry
On december 9, 2021 by adminSimple Arbi Fry görs genom att koka arbi (tarorötter) och sedan röra om med kryddor.
Den här röran passar bra till dal och roti.
Jag lagar inte arbi så ofta som jag skulle vilja göra.
Jag tror att anledningen till det är att jag bara kan hitta arbi i indiska butiker och vanligtvis köper jag inte grönsaker därifrån och därför dyker arbi inte upp i mitt kök regelbundet.
Arbi för dem som inte vet är det hindi namnet för tarorot. Den har en subtil söt smak och används ofta i välsmakande recept i Indien.
En av de saker som min mamma brukade göra med arbi var denna enkla arbi fry eller arbi masala.
Arbi fry var enklare med bara några få ingredienser medan hon för masalan tillsatte lök, tomater och fler kryddor.
I dag delar jag med mig av ett av mina favoritsätt att tillaga arbi – denna enkla arbi fry.
Det är ett superenkelt recept där arbi först kokas och sedan steks i en stekpanna och kokas med kryddorna.
Denna Arbi Fry
✓ är vegansk och glutenfri
✓ gör ett bra tillbehör till ris och dal eller roti
✓ gör en trevlig omväxling när man är uttråkad av att äta samma grönsaker
Mitt sätt att tillaga arbi är lite utarbetat. Det innebär att jag kokar arbi först, sedan steker jag den i en stekpanna och sedan blandar jag den med kryddorna.
Jag gillar det på det här sättet. Men du kan definitivt hoppa över stekningen och direkt blanda arbi med kryddorna efter att du kokat den.
Arbi är en stärkelserik grönsak så jag gillar att steka den i en stekpanna först för att den ska bli brun och krispig, men du kan göra på det sätt du vill.
Om du inte bryr dig om att den ska vara brun, kan du helt enkelt hoppa över stekningen.
Inredienserna är ganska enkla, jag tillsätter ingen lök, vitlök eller tomat till den här arbi stekningen. Det är bara kryddorna som kastas med ingefära, curryblad och sedan avslutas med koriander.
Detta passar så bra ihop med roti eller paratha. Jag älskar också att äta den med ris och dal.
Jag har alltid tyckt att den här typen av arbi var så lik aloo bhujia som mamma lagade mycket oftare. Arbi var definitivt en trevlig omväxling!
Metod
1- Tvätta först arbi fint med vatten. Sätt en kastrull med vatten i kok. När det börjar koka lägger du arbi i det.
Kok i 12 till 15 minuter tills du kan föra in en gaffel i arbi. Du vill ha den kokt men inte överkokt (inte mosig).
Tiden beror på storleken på arbi, de mindre kan koka på 10 minuter, eftersom mina arbis var stora tog de cirka 15 minuter.
2- Skölj under kallt vatten och låt den svalna. Skala sedan skalet och skär arbi i skivor. Vissa skär dem runda, jag föredrar att skära dem på längden- 1/4 till 1/2 tum breda.
3- Hetta upp 1,5 matsked olja i en stekpanna. När oljan är varm lägger du de skurna arbis i den.
4- Stek arbi på medelvärme i cirka 10 minuter, 5 minuter på varje sida tills de är vackert gyllenbruna. Ta bort de stekta arbi från pannan och lägg dem åt sidan.
5- Till samma panna tillsätt nu resterande 1 matsked olja. När oljan är varm, tillsätt kumminfrön och sedan ajwain. Låt fröna brusa.
6- Tillsätt ingefära, chili och curryblad. Koka i 1-2 minuter tills ingefäran börjar ändra färg.
7- Tillsätt den stekta arbi i pannan och blanda. Tillsätt nu alla kryddor – gurkmeja, röd chili, koriander, amchur och salt. Ringla över mycket lite vatten (som 1 till 2 teskedar) bara för att kryddorna ska fastna fint på arbi. Blanda ihop allt.
8- Låt arbi koka i 2 till 3 minuter till på låg värme. Garnera med koriander och servera Arbi Fry med roti och dal.
Om du har provat det här enkla receptet för Arbi Fry glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook, Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!
Simple Arbi Fry
Manali
Ingredienser
- 12 stora arbi tarorötter, cirka 700-800 gram
- 2.5 matskedar olja delat, jag använde avokadoolja
- 1/2 tesked kumminfrön
- 1/4 tesked ajwain karomfrön
- 1 tum ingefära finhackat
- 1 grön chili hackad, eller lägg till mer efter smak
- 6-7 curryblad
- 1/4 tesked gurkmejapulver
- 1/8 tesked rött chilipulver eller tillsätt mer efter smak
- 1/2 tesked korianderpulver
- 1/4 tesked amchur torkad mango pulver
- 1/2 tesked salt eller efter smak
- koriander som garnering
Instruktioner
-
Tvätta först arbi fint med vatten. Sätt en kastrull med vatten i kok. När det börjar koka lägger du arbi i det. Koka i 12 till 15 minuter tills du kan föra in en gaffel inuti arbi. Du vill att den ska vara kokt men inte överkokt (inte mosig). Tiden beror på storleken på arbi, de mindre kan koka på 10 minuter, eftersom mina arbis var stora tog de cirka 15 minuter.
-
Skölj under kallt vatten och låt den svalna. Skala sedan skalet och skär arbi i skivor. Vissa skär dem runda, jag föredrar att skära dem på längden- 1/4 till 1/2 tum breda.
-
Hetta upp 1,5 matsked olja i en stekpanna. När oljan är varm lägger du de skurna arbis i den.
-
Förbered arbi på medelvärme i cirka 10 minuter, 5 minuter på varje sida, tills de är vackert gyllenbruna. Ta bort de stekta arbi från stekpannan och lägg dem åt sidan.
-
I samma stekpanna tillsätt nu resterande 1 matsked olja. När oljan är varm, tillsätt kumminfrön och sedan ajwain. Låt fröna brusa.
-
Tillägg ingefära, chili och curryblad. Koka i 1-2 minuter tills ingefäran börjar ändra färg.
-
Häll i den stekta arbi och blanda. Tillsätt nu alla kryddor – gurkmeja, röd chili, koriander, amchur och salt. Ringla över mycket lite vatten (som 1 till 2 teskedar) bara så att kryddorna fastnar fint på arbi. Blanda för att kombinera allt.
-
Låt arbi koka i 2 till 3 minuter till på låg värme.
-
Garnera med koriander och servera Arbi Fry med roti och dal.
Anmärkningar
- Om du inte har amchurpulver kan du bara lägga till en klämma färsk citronsaft i slutet.
- Du kan hoppa över delen med att steka den kokta arbi i pannan först. När du har kokat arbi, skär den i skivor och fortsätt sedan med steget att tillsätta oljan följt av kumminfrön, ajwain och så vidare.
Lämna ett svar