Siciliansk cannoli med Ricottafyllning

Den mest ikoniska av de sicilianska efterrätterna, siciliansk cannoli! Mina favoriter är fyllda med en lätt sötad ricottafyllning. Följ mina stegvisa instruktioner för att göra dina egna cannoliskalor. Det finns inget som är bättre än hemlagat!

Min mamma har inte gjort cannoli på flera år. Det är för mycket arbete, säger hon. Jag har äntligen förstått varför. Att göra 96 cannoliskalor är ett stort åtagande! Är någon italienare kapabel att minska ett recept, frågar jag mig själv? Ett kilo mjöl är vad vi använde eftersom det är det receptet hon hade skrivit ner i sin lilla svarta bok med recept.

Det är den lilla svarta boken som jag försöker översätta ett recept i taget. En del av anledningen till att jag behöver göra detta är att jag inte kan förstå det mesta av min mammas skrift! Detta är en skattkammare med recept som för mig är representativ för min barndom och mina sicilianska rötter.

Sicilianska cannoli med ricottafyllning är min favoritdessert. Försök inte att erbjuda mig någon cannoli med vaniljsåsfyllning. Alla i min närhet vet att jag bara äter en ricottafylld cannoli. Och inte ricotta med kanderad frukt eller apelsinskal eller något annat fint fyllmedel. Kanske bara några krossade pistagenötter som på mina bilder. De med choklad är till mina barn. Visste du förresten att du enkelt kan göra din egen hemgjorda ricotta? Här är mitt recept på ricotta!

Det tog oss ungefär tre timmar att göra de 96 skalen och jag är säker på att de flesta av er inte vill investera så mycket tid i cannoli, om ni inte träffas med en grupp familjemedlemmar eller vänner och delar på cannoliskalarna. Därför bestämde jag mig för att skära ner receptet till en fjärdedel för att göra en hanterbar mängd. De är väl värda ansträngningen och kommer aldrig att kunna jämföras med de skal som finns i livsmedelsbutiker!

Vad behöver jag för att göra cannoli?

För att göra cannoliskalarna behöver du bambupluggar eller för närvarande finns det på marknaden rostfria cannoliformar av rostfritt stål, till exempel dessa. Min mor tog med sig sina pluggar hem från Sicilien för flera år sedan och de är vackert vittrade, blanka och glänsande efter många års användning. Ovärderligt!

Hur man gör Siciliansk Cannoli med Ricottafyllning:

Förbered degen enligt instruktionerna i receptet nedan. Den här degen behöver inte vila, så du kan börja kavla direkt. Vi skär små bitar av degen enligt bilden.

Min mamma har alltid använt en kaveldolk för att rulla ut sin deg, men den här gången bestämde hon sig för att ta fram sin pastamaskin för att försäkra sig om att hennes degplattor blev lika tjocka. Om du inte råkar ha en sådan, fungerar en rulltång utmärkt. Vi har inte heller någon vanlig rundskärare, men testade flera skålar och muggar i hennes skåp och fann att den här muggen med en diameter på 4 tum fungerade bäst för att forma rundor som skulle svepa runt cannoliformarna.

Vira cirklarna runt cannoliformarna och använd en vispad äggvita för att försegla ändarna.

För att steka cannoliskalarna:

Utmaningen med att steka skalen är att de hela tiden rullar över när man försöker vända dem för att bryna den andra sidan. Vi fann oss ofta i att hålla den ena sidan nere med en gaffel. Vissa skal kan rulla av sig själva från dymlingarna under stekningen. Du kan använda dessa för att göra dekonstruerade cannoli genom att helt enkelt lägga två eller tre med ricottafyllning emellan.

Den andra utmaningen är att ta bort pluggen från det brännheta stekta skalet för att kunna återanvända den till nästa omgång skal. Använd inte dina bara händer! Vi använde ett par pappershanddukar för att hantera dem.

Jag rekommenderar därför att du använder en mindre gryta för stekning och att du steker högst tre eller fyra åt gången. Köp också om möjligt en extra uppsättning cannoliformar.

Fyll cannoliformarna:

Använd en bakpåse för att fylla cannoliformarna med ricottafyllning (receptet nedan i det utskrivbara receptkortet). Om du inte har någon bakelsepåse räcker det med en vanlig ziploc-påse med avklippt spets! Du kan sedan lägga några chokladbitar eller hackade pistagenötter på ricottafyllningen i cannolins båda ändar.

Lagring av cannoliskalarna:

Cannoliskalarna håller sig bra i flera veckor om de förvaras i en lufttät behållare i ett svalt och torrt utrymme. Vi förberedde våra ungefär två veckor före jul.

Mer tips och förslag för att göra sicilianska cannoli med ricottafyllning:

• Idrottsligen rekommenderar jag att du förbereder skalen i förväg och sedan fyller dem precis innan servering. Såvida du inte är svag för blöta cannoliskalor.
• Rester av cannoli håller sig bra i kylskåp i en dag eller två. Ju längre de ligger i kylskåpet, desto mjukare blir skalen!
• Jag är svag för ricottafyllning i mina cannoli, men du kan också fylla dem med vanilj- eller chokladsmakande vaniljsås som jag har sett på Sicilien!

Jag hoppas att du tycker om dessa cannoli, de är trots allt min sicilianska favoritdessert! Om du provar dem, tagga mig gärna med @mangiabedda eller #mangiabedda på Instagram eller Facebook.

Till alla mina läsare, familj och vänner, Buon Natale!

Här är några av mina andra favorit ricottafyllda sötsaker:

Mammas sicilianska Ricottapaj

Siciliansk Cassatelle med Ricotta

Söta Ricotta påsk Calzone

Rhabarber Ricotta Mandel Tart

Figgsylt, Ricotta och pistagecrostata

Har du provat det här receptet?Nämn @mangiabedda eller tagga #mangiabedda!

Sicilianska cannoli med ricottafyllning

Sicilianska cannoli med ricottafyllning är en ikonisk siciliansk dessert som avgudas över hela världen. Följ det här enkla receptet steg för steg för att göra dina egna skal och ricottafyllning och njuta av din egen hemlagade cannoli hemma!

Näring

Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och tillhörande webbplatser.