Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry
On oktober 6, 2021 by adminShahi Parwal är en traditionell bengalisk curry som görs med stekt parwal/ey gourd/tendli & och är mycket god att äta. Enkel men välsmakande måltid för hela familjen!
Parwal/Tendli/Ivy Gourd är en grönsak som inte är så älskad av alla, åtminstone de människor jag känner är inte ett stort fan av den. Personligen tycker jag dock att denna grönsak är mycket underskattad. Den är så mångsidig och kan användas i många recept. Tondli/Ivy Gourd Rice, Tindora & Chickpea Curry tillagad med kokosnöt, Sesam smaksatt Ivy Gourd med potatis är bara några exempel på hur man tillagar dem. Receptet som jag har till dig idag är en traditionell bengalisk maträtt. Den har fått etiketten ”Shahi” på grund av rikedomen i dess sås som beror på cashewnötter. Curryen är krämig i konsistensen och ger den en restaurangkänsla.
Det bengaliska köket använder ofta vallmofrön i sin matlagning. Detta frö är den krydda som är älskad för sin nötiga arom och smak. Det används populärt för att lägga till en rik textur och smak till rätter, samt för sina medicinska egenskaper. Även i det här receptet krävs det att man suger vallmofrön. Det finns också många hälsofördelar med att äta Parwal/Ivy Gourd/Pointed Gourd. Den hjälper till med matsmältningen, viktminskning och enligt ayurveda har den förmågan att stärka immuniteten och intressant nog är den också ett afrodisiakum. Nu är det bra att veta! Min mamma brukade göra en enkel curry av den tillsammans med indiska kryddor. Vi åt den med chapati. Det är också ett utmärkt recept för lunchlådan.
Jag älskar att laga enkla middagsrecept och är alltid på jakt efter att prova rätter från olika kök. Shahi Parwal är en första från det bengaliska köket på bloggen. Hittills har jag gjort Kolhapuri Green Masala Egg Curry från Kolhapur, Sultani Dal från Lucknowi-köket, Tindora & Chickpea Curry tillagad med kokosnöt från det mangaloreanska köket, Chickpea Stir Fry/Tawa Chole från Punjab, Kashmiri Dahi Baingan från Kashmir och Mini Masala Idli från Chennai. Det är fantastiskt hur varje del av Indien har sin egen matlagningsstil, sitt unika val av kryddor och kryddor för att göra en vinnande maträtt eller en hälsosam måltid. Varje kök tillför något nytt till matbordet, vilket säkert gör den kulinariska upplevelsen mer njutbar. Jag är tacksam över att få vara en del av Indien och bevittna alla dessa underbara kök på nära håll.
Shahi Parwal är en maträtt som du kan laga till dina vänner och din familj vilken dag som helst i veckan. Faktum är att du kan överraska alla genom att göra den här rätten som har en restaurangkänsla men är gjord på parwal som många kanske inte föredrar. Men jag försäkrar dig att när de väl smakar den här rätten kommer de också att bli ett fan av denna grönsak och denna rätt, precis som jag! Låt mig visa dig receptet. Koka först lök och tomater med vatten och lite salt i 7-8 minuter. Sila och låt det svalna. Lägg dem i mixerkvarnen
tillsammans med cashewnötter
Hetta upp olja
i stekpanna
Nu tillsätts de torra kryddpulvren som gurkmejapulver och chilipulver
. Tillsätt sedan den stekta parwalen och salt. Blanda ihop allt och låt det koka i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt till sist ghee
Shahi Parwal är nu klar. Var det inte enkelt och lätt att göra?
Servera den med roti/chapati/bröd/ris. Den här masalasåsen är mycket god och parwalen gör den ännu mer överdådig. Även om vi hade den med chapati tror jag att den smakar bäst när den serveras med ris. Min bengaliska vän delade det här receptet med mig. Det är en av hennes favoritcurryer och hennes mamma gör den här rätten när de har gäster som alltid slutar med att slicka fingrarna efter att ha ätit den här rätten.
Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 stor lök
- 2-3 till matos
- 1/2 kopp cashewnötter
- 2-3 msk vallmofrön
- 3 koppar hackad parwal
- 1 tsk senapsfrön
- 2 lagerblad
- 3 kryddnejlikor
- 1 kanelstång
- 1 tsk gurkmejapulver
- 1 msk chilipulver
- 1 msk ghee
- Olja för stekning
- Salt efter behov
- 1 msk olja
Instruktioner
-
Kok först lök och tomater med vatten och lite salt i 7-8 minuter. Sila och låt det svalna. Lägg dem i mixerkvarnen tillsammans med cashewnötter och vallmofrön och splittra till en slät pasta. Tvätta parwalerna och skär dem i halvor. Du kan även använda fryst murgröna till det här receptet.
-
Hetta upp olja i stekpanna och stek de hackade parwalna tills de blir lätt gyllenbruna. Ta ut dem på ett hushållspapper för att suga upp överflödig olja. Hetta upp olja i en annan stekpanna. Temperera senapsfrön och tillsätt sedan de hela kryddorna som lagerblad, kryddnejlika och kanel. Fräs i en minut. Tillsätt sedan den malda pastan och sautera i 3-4 minuter, tills den råa lukten försvinner.
-
Nu tillsätts de torra kryddpulvren som gurkmejapulver och chilipulver. Tillsätt sedan den stekta parwalen och salt. Blanda ihop allt och låt det koka i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt slutligen ghee och ta bort det från spisen.
-
Shahi Parwal är nu klar.
När du serverar den här måltiden till middag i dag vet jag med säkerhet att din familj kommer att bli positivt överraskad. Ingen förväntar sig att en parwalrätt ska se ut så här. Precis som jag skulle du också ha ätit en vanlig sabzi med denna murgröna. Men den här rätten är många steg bättre än den här. Smakerna är i överflöd och denna curry kommer garanterat att väcka din smak.
Lämna ett svar