Risker med snabbnudlar:

Instantnudlar har länge varit ett populärt måltidsalternativ, älskat för sin bekvämlighet och låga kostnad. Men en ny studie visar att de kan öka risken för hjärtsjukdomar och stroke. Och studien har väckt förnyat intresse för en ögonöppnande video som visar hur våra magar hanterar bearbetade livsmedel.

Studien, som publicerades förra veckan i The Journal of Nutrition, baserades på data från Korean National Health and Nutrition Examination Survey från 2007-2009.

Med hjälp av undersökningsdata undersökte forskarna kosten hos totalt 10 711 vuxna i åldrarna 19-64 år.

De fann att konsumtion av snabbnudlar två eller fler gånger i veckan var förknippad med en högre prevalens av metabolt syndrom hos kvinnor men inte hos män. Metaboliskt syndrom är en uppsättning tillstånd – inklusive högt blodtryck, högt blodsocker, överskott av bukfett och onormalt kolesterol – som tillsammans ökar risken för hjärtsjukdomar, stroke och diabetes.

Studiernas huvudforskare, Dr Hyun Joon Shin, sade att de observerade skillnaderna mellan kvinnor och män i studien troligen kan tillskrivas biologiska skillnader mellan könen, inklusive könshormoner och ämnesomsättning.

Shin sa också att en kemikalie som finns i snabbnudelförpackningar kan vara en annan faktor som påverkar könsskillnaderna.

Studien säger att en kemikalie som kallas bisfenol A (BPA) är vanligt förekommande i styrofoambehållare som används för att hålla vissa märken av snabbnudlar. Studier har visat att BPA kan störa kroppens hormoner, särskilt det kvinnliga könshormonet östrogen, sade Shin i ett uttalande.

Shin, som är klinisk kardiolog vid Baylor University Medical Center i Texas, sade att studiens resultat belyser vikten av att förstå effekterna av vilka typer av livsmedel och ämnen vi stoppar in i våra kroppar.

”Den här forskningen är betydelsefull eftersom många människor konsumerar snabbnudlar utan att känna till eventuella hälsorisker”, sade han i uttalandet. ”Min förhoppning är att den här studien kan lägga en grund för framtida forskning om hälsoeffekterna av konsumtion av snabbnudlar.”

Det här är inte första gången som ingredienserna som finns i snabbnudlar har granskats.

En magsur video från 2011 visade för första gången hur våra kroppar på olika sätt smälter snabbnudlar jämfört med hemlagad nudel.

Med hjälp av små kameror som kan intas åt deltagarna i ett litet försök bearbetade snabbnudlar och hemlagade nudlar. De svalde sedan kameran, som överförde videofilmer från insidan av deras mag-tarmkanal.

Videofilmer från insidan av matsmältningskanalen visade starka skillnader.

Mag-tarmkanalen ses dra ihop sig och krampa för att bryta ner nudlarna. Mer än två timmar efter konsumtion är snabbnudlarna inte nedbrutna, och deras form och färg är fortfarande i stort sett igenkännbara. Som jämförelse är de hemlagade nudlarna nästan helt nedbrutna.

I videon, som presenterades av TEDxManhattan, nämns ingrediensen tertiär-butylhydrokinon (TBHQ) som en möjlig bovenvara. TBHQ är en antioxidant som härrör från petroleum och som ofta används som konserveringsmedel.