Ricottaost näring:

Ricottaost är en populär italiensk ingrediens som används både i desserter och huvudrätter. Ricotta är tillverkad av vassleprotein som har surgjorts och upphettats och har en mjuk konsistens och mild smak som fungerar bra i både söta och salta recept.

Förutom att vara mycket mångsidig är den också rik på flera näringsämnen och har förknippats med en mängd hälsofördelar. Faktum är att ricottaostens näringsprofil potentiellt kan hjälpa till att stödja viktminskning, sänka blodtrycket och hjälpa till att hålla benen friska och starka.

Är du redo att lära dig mer? Fortsätt läsa för allt om ricotta, inklusive mer om ricottaostens näringsfakta och hälsofördelar, samt några enkla sätt att njuta.

Vad är ricottaost?

Ricottaost är en typ av ost som tillverkas av vassle från ko, get- eller fårmjölk. Den är känd för sin krämiga, mjuka konsistens och milda, lätt söta smak.

Ofta anses ricottaost vara en av de hälsosammaste ostsorterna, ricottaosts näring innehåller alla nio essentiella aminosyror och har ett högt innehåll av protein, kalcium och selen, samt flera andra viktiga vitaminer och mineraler. Den är också otroligt mångsidig och fungerar bra i recept som sträcker sig från dippar och pålägg till sallader, pastarätter och desserter.

Och även om färsk ricotta är den mest populära sorten kan den också lagras för att förlänga hållbarheten. Några av de vanligaste typerna av lagrad ricotta är:

• Ricotta salata: Denna typ av ricotta pressas, saltas och lagras i minst 90 dagar.
• Ricotta forte: Även känd som ricotta scanta, denna ost är mjuk och jäst med en stark och stickande smak.
• Ricotta infornata: Denna form av ricotta bakas tills den får en brun skorpa.
• Ricotta affumicata: Den här sorten är rökt, vilket ger den en grå skorpa och en distinkt smak och arom.

Ricottaost Näringsfakta

Ricottaost är en bra källa till flera viktiga näringsämnen. Även om den fettfria ricottaostens näringsprofil och den fettsnåla ricottaostens näringsprofil kan variera något, är de flesta sorter rika på protein, kalcium, selen och fosfor samt flera andra näringsämnen.

En halv kopp ricottaost gjord på helmjölk innehåller följande näringsämnen:

• 216 kalorier
• 4 gram kolhydrater
• 14 gram protein
• 16 gram fett
• 257 milligram kalcium (26 procent DV)
• 18 mikrogram selen (26 procent DV)
• 196 milligram fosfor (20 procent DV)
• 0.2 milligram riboflavin (14 procent DV)
• 552 internationella enheter A-vitamin (11 procent DV)
• 1,4 milligram zink (10 procent DV)
• 0,4 mikrogram vitamin B12 (7 procent DV)
• 14.9 mikrogram folat (4 procent DV)
• 130 milligram kalium (4 procent DV)

Ricottaostnäring innehåller också en del vitamin B6, pantotensyra, järn och magnesium.

Hur den tillverkas

Ricotta tillverkas av vassle som blir över när man gör andra typer av ost. Vasslen måste syresättas, antingen genom att genomgå jäsning eller genom att använda en syra, t.ex. citronsaft, vinäger eller kärnmjölk.

Många ricottaostmärken tillsätter också löpe, som är ett förtjockningsmedel som tillverkas av enzymer som finns i magen hos däggdjur som idisslar, t.ex. kor. Därefter värms vasslen upp, vilket gör att proteinerna koagulerar och bildar ostmassa.

Denna ostmassa silas sedan och kyls, vilket ger den krämiga, vita ost som många av oss är så bekanta med.

Att göra hemgjord ricottaost är enkelt och kräver bara några få enkla ingredienser. Faktum är att det finns gott om recept för hur man gör ricottaost, och de flesta kräver helt enkelt mjölk och en syra, till exempel kärnmjölk eller citronsaft.

Hälsofördelar

Det finns gott om anledningar till att du kanske vill överväga att lägga till denna läckra mejeriprodukt till din kost. Här är några av de främsta hälsofördelarna med ricotta.

1. Ökar benhälsan

Ricotta är en utmärkt källa till kalcium, ett viktigt mineral som ingår i benens bildning och ämnesomsättning. Intressant nog uppskattar man att cirka 99 procent av kalciumet i kroppen finns just i benen och tänderna, där det ger vävnaden styrka och strukturell integritet.

Varje portion ricotta har också ett högt innehåll av fosfor, ett annat mineral som spelar en viktig roll för benhälsan. Fosfor är involverad i många funktioner som har med benhälsa att göra, men är särskilt viktigt för att upprätthålla benintegritet och skelettets utveckling.

En brist på detta viktiga mikronäringsämne kan orsaka problem som uppmjukning av benen, benförlust och rakitis.

2. Rikligt med protein

Ricotta är fullproppad med protein, och innehåller cirka 14 gram i en enda portion på en halv kopp. Protein är avgörande för flera aspekter av hälsan, bland annat tillväxt och utveckling, immunfunktion, muskelstyrka med mera.

En brist på protein kan ställa till det för hälsan och orsaka en mängd biverkningar – som håravfall, hunger, hämmad tillväxt och försämrat immunförsvar. Att kombinera ricotta med andra proteinhaltiga livsmedel som kött, fisk, fågel eller baljväxter är ett utmärkt sätt att se till att du tillgodoser ditt dagliga behov.

3. Stödjer viktminskning

Med 216 kalorier i en 1/2 kopp ricottaost är denna läckra mejeriprodukt ett utmärkt komplement till en hälsosam diet för viktnedgång. Förutom att vara relativt kalorifattig är ricotta också proteinrik och innehåller alla nio essentiella aminosyror som kroppen behöver.

Att öka intaget av protein kan vara en effektiv metod för att främja viktnedgång. I en studie som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition ledde en ökning av proteinintaget i kosten med bara 15 procent till betydande minskningar av kaloriintag, kroppsvikt och fettmassa hos studiedeltagarna.

Protein kan också minska nivåerna av ghrelin, som är det hormon som är ansvarigt för att stimulera hungerkänslor.

4. Kan hjälpa till att sänka blodtrycket

En del studier har funnit att vassleproteinet som används för att tillverka ricottaost skulle kunna hjälpa till att hantera blodtrycksnivån. En studie från 2016 från Storbritannien visade till exempel att ett tillskott av vassleprotein i åtta veckor minskade både det systoliska och diastoliska blodtrycket samtidigt som andra markörer för hjärthälsa förbättrades.

En annan studie i Food Science & Nutrition hade liknande resultat och rapporterade att vassleprotein minskade det systoliska blodtrycket hos vuxna med för- och lindrig hypertoni, dvs. högt blodtryck.

Ricotta är också rik på fosfor, ett viktigt näringsämne som reglerar blodtrycksnivåerna. Viss forskning tyder på att ett ökat intag av fosfor, tillsammans med andra mineraler som magnesium och kalcium, skulle kunna bidra till att effektivt sänka blodtrycksnivåerna.

Så här använder du den (plus recept)

Ricottaost finns i stor utsträckning tillgänglig i mejeriavdelningen i de flesta stormarknader, vanligtvis tillsammans med andra typer av ost. Om den förvaras i kylskåp omedelbart efter öppnandet kan den hålla i ungefär två veckor.

Många människor undrar också: Kan man frysa in ricottaost? Även om det kan påverka konsistensen kan du frysa in ricotta i upp till två månader.

Ricotta är krämig, god och lätt att använda i en mängd olika ricottaostrecept. Med sin fylliga smak och mjuka konsistens fungerar den särskilt bra i salta eller söta dippar och pålägg.

Den kan också ge smak åt bakverk och desserter eller kan blandas i pastarätter och sallader.

Här är några läckra och enkla recept med ricottaost:

• Autentiskt Ricottaostrecept
• Lemon Ricotta Zucchininudlar
• Medelhavsbakade Ricotta Muffins
• Blåbär citron Ricotta Parfaits
• Ricotta Spinat Toast

Ersättningar

Har du ont om ricotta och är osäker på vad du ska byta ut i dina favoritrecept?

Cottage cheese är ett populärt substitut för ricottaost på grund av dess milda smak och mjuka, krämiga konsistens. Eftersom den ger en liknande ricottaostsmak kan den också användas i många rätter i stället för ricotta, inklusive många pålägg och pastarätter som lasagne.

Så är ricotta eller cottage cheese nyttigare? Den största skillnaden mellan ricotta och cottage cheese när det gäller näring är att cottage cheese nutrition innehåller en lägre mängd fett och kalorier, vilket gör det till ett bra alternativ för dem som följer en lågkaloridiet.

Creme cheese är en annan bra ricottaostersättning, tack vare dess liknande smak och konsistens. Eftersom gräddost tillverkas av både mjölk och grädde är den lite kaloririkare men fungerar bra i efterrätter som cheesecake, kakor och brownies.

Du kan också prova att byta ut färsk ricotta mot andra färskostar i pastarätter eller efterrätter. Några av de bästa alternativen är färsk getost, mascarpone, paneer eller fromage blanc.

För dem som är allergiska mot mjölk eller mejeriprodukter kan du även tillverka din egen veganska ricottaost hemma. Cashewnötter, i synnerhet, kan blötläggas och blandas i en matberedare för att efterlikna den unika konsistensen hos ricotta, utan mejeriprodukter.

Du kan också lägga till andra ingredienser för att öka smaken, inklusive näringsjäst, vitlök, lökpulver eller citronsaft.

Risker och bieffekter

Håll i minnet att ricotta innehåller laktos, en typ av mjölksocker som många människor inte kan smälta. Om du är laktosintolerant kan du i stället välja andra ostsorter som innehåller mindre laktos, bland annat naturligt lagrade ostar som cheddar, schweizisk eller parmesan.

De som har en mjölkallergi eller följer en mjölkfri diet bör begränsa alla typer av ost.

Vid jämförelse med andra typer av ost innehåller ricotta också en högre mängd kolhydrater per portion. Även om detta kanske inte gör någon större skillnad för de flesta, innebär det att ricottaost näring på keto eller annan lågkolhydratkost kanske inte är lämplig.

Ricotta innehåller också mycket mättat fett, en typ av fett som främst finns i animaliska produkter som kött, ägg och mejeriprodukter. Även om forskning visar att mättat fett inte är direkt kopplat till hjärtsjukdomar kan konsumtion av stora mängder öka nivåerna av dåligt LDL-kolesterol i blodet och kan kopplas till andra negativa effekter, inklusive minskad bentäthet.

Det är därför viktigt att moderera ditt intag och njuta tillsammans med en mängd andra hälsosamma fetter, inklusive enkel- och fleromättade fettsyror.

Slutsats

• Vad är ricottaost? Ricotta är en typ av vassleost som är känd för sin distinkta smak och konsistens.
• Förutom att ge en bra mängd protein i varje portion, är ricottaosts näring också rik på kalcium, selen och fosfor.
• Tack vare ricottaosts näringsprofil kan denna välsmakande ingrediens potentiellt hjälpa till att öka benhälsan, förbättra viktnedgången och sänka blodtrycket.
• Det finns många recept på ricottaost som är hälsosamma och läckra, bland annat sallader, pålägg och pastorätter.
• På grund av likheterna mellan ricotta jämfört med keso, färskost, gräddost och andra färskostsorter finns det också flera ersättningsalternativ som lätt kan bytas ut i rätter.