Recept

– Koka först vattnet för att avdunsta eventuellt klor. Klor förhindrar den naturliga jäsningen.

– Tvätta händerna noggrant innan du steriliserar din utrustning. Det bör räcka med att köra dina burkar i diskmaskinen. Renlighet är viktigt för en korrekt jäsning.

– Jäsningstiden varierar beroende på den yttre temperaturen. Det som tar 2 dagar på sommaren kan ta 4-5 dagar på vintern.

– Stora burkar på 1,5 liter (eller större) underlättar arbetet.

– Mängden saltlake du använder beror på gurkarnas storlek – om du gör saltlake 4 koppar åt gången innebär det att du inte slösar bort för mycket salt.

– Det är viktigt att använda kvalitetssalt. Använd inte bordssalt eller industrisalt.

– Mät salt exakt: 2 msk salt per liter vatten för halvsaltgurka eller 3 msk vatten för traditionell saltgurka.

– Gurkorna är klara redan efter 24 timmar, när de är halvt jästa. Lägg dem i kylskåpet när saltlaken är mjölkig och gurkorna är genompicklade (när de inte längre flyter).

– Gurkorna fortsätter att picklas långsamt i kylskåpet och börjar mjukna efter en månad eller två.

– Om man lägger till morötter blir de mer krispiga.