Recept på tranbär och valnöt kycklingsallad
On september 29, 2021 by adminDetta recept på tranbär och valnöt kyckling är lätt att göra med överbliven kyckling och är full av smak! Den har nötaktig krispighet från valnötter, sprängningar av söta/ syrliga tranbär och en krämig dressing.
Förrförra dagen gick Mike och jag till Al Mubarakiya, den gamla marknaden här i Kuwait. (Om du är intresserad kan du kolla in mina bilder från den gamla marknaden här på mitt Instagramflöde). Vi hade absolut ingen avsikt att köpa något. Famous last words, lol!
För hans del kom vi hem med fyra kilo blandade nötter, ett kilo saltade pistagenötter och två kilo nyrostat turkiskt malet kaffe. (Ok, egentligen är kaffet till oss båda, lol). Och till mig tog vi två pund råa valnötter och ett pund osötade torkade tranbär.
Problemet är att det finns en butik där som har det mest vansinnigt färska kaffet, nötter och alla möjliga saker av det slaget. Man går in och vill tillbringa hela dagen med att bara lukta på luften och smaka på allt.
Men jag tror förstås inte att butiksägaren skulle uppskatta något av det. 🙂
Så vi brukar gå in (eftersom vi inte bara kan gå förbi), få vårt lystmäte (av saker som vi egentligen inte behöver, men som vi verkligen inte kan motstå att köpa) och gå ut.
Inspiration till det här receptet på kycklingsallad med tranbär och valnötter
Jag funderade på hur jag skulle kunna använda mina godsaker, och idén om kycklingsallad kom till mig. Det är alldeles för länge sedan jag gjorde en god kycklingsallad och jag visste att det måste åtgärdas. Jag bestämde mig för att det inte var någon idé att uppfinna hjulet på nytt, så jag gjorde en snabb googlesökning för att se om det fanns några snygga kycklingsallader av det här slaget som hängde runt på nätet. Det visade sig att det finns det.
När jag såg att Deb från Smitten Kitchen hade gjort en sådan brydde jag mig inte ens om att leta efter inspiration från de andra sökresultaten. Eftersom hon är den receptgudinna hon är, varför skulle jag behöva leta någon annanstans?
Deb pratar om hur hennes tranbär-valnöts kycklingsallad är hennes idealiska kycklingsallad… utan saker som curry eller gurkmeja. När jag läste hennes inlägg nickade jag instämmande, för även om jag i allmänhet älskar curry (även om jag erkänner att jag föredrar garam masala-kryddblandning framför curry-kryddblandning), finns det absolut ingen plats för curry i någon av mina kycklingsallader. Deb och jag skulle helt enkelt kunna vara bästa vänner.
Mitt recept här är inspirerat av Debs recept (som fritt anpassat sitt recept från Gourmets recept på kycklingsallad med vindruvor och valnötter). Jag gjorde dock några justeringar för att passa min smak och för att använda det jag hade till hands. Som Deb föreslår planerar jag att göra den efter Thanksgiving med överbliven kalkon och pekannötter i stället för valnötter.
Ingen press, men Deb, om du vill komma förbi så lovar jag att ha salladen klar.
Hur serverar du kycklingsallad?
Detta recept på kycklingsallad med tranbär och valnötter är helt perfekt och kan serveras på flera olika sätt:
- Ovanpå salladsgrönsaker till lunch.
- Långsamt med rostat bröd och te till frukost.
- Menas i en smörgås, wrap eller fylld inuti en pitabrödspad.
- Sköljd med pasta som kokats till al dente och svalnat.
Kan man frysa in kycklingsallad med majonnäs?
Nej, jag rekommenderar inte att man fryser in kycklingsallad med majonnäs. Jag tycker att konsistensen på majonnäs blir konstig efter att den har frysts och tinats upp.
Pro tips: Du kan frysa in överbliven kyckling och tina den för att göra den här salladen!
Hur man pocherar kycklingbröst
Den här salladen är det perfekta användningsområdet för överbliven kyckling, eller för en butiksköpt rotisseriekyckling. Men den här salladen är tillräckligt god för att motivera pochering av kycklingbröst om du inte har rester till hands.
För att pochera kycklingbröst:
- Placera kycklingen i ett enda lager i botten av en medelstor kastrull.
- Häll på kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller vatten så att kycklingen täcks av cirka en tum vätska. Tillsätt en skvätt vinäger (jag använder äppelcidervinäger till detta) och en generös nypa havssalt och svartpeppar, tillsammans med de kryddor du vill ha, t.ex. morot, selleri, lök, vitlök, lagerblad, timjan, persilja osv.
- Sätt värmen på medelvärme och låt det sjuda (utan lock).
- Sänk värmen något för att hålla den på en simmande nivå och koka tills kycklingen är färdigkokt (det ska inte finnas någon rosa färg), cirka 15 till 20 minuter.
- Häll av vattnet, svalna kycklingen och hacka den sedan för att använda den i den här salladen.
Hur länge håller rotisserie kycklingsallad?
Om du gör den här salladen samma dag som du steker eller köper en rotisserie kyckling, håller den här salladen i ca 3 dagar övertäckt i kylskåpet.
Mer recept på kycklingsallad att prova:
- Keto BBQ Chicken Salad Bowls
- Thai Chicken Salad
- Bästa kycklingsallad
- Paleo Rosemary and Red Grape Chicken Salad
Har du gjort detta recept? Betygsätt det gärna och lämna en kommentar nedan för jag älskar att höra från dig! Du kan också tagga @anediblemosaic på sociala medier. För att hålla dig uppdaterad FÖLJ MIG på Instagram, Twitter och Facebook. Xoxo, Faith
Cranberry Walnut Chicken Salad Recipe
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ Ungefär 1 1/4 kopp kokta hackade kycklingbröst eller ca 1/2 lb/225 g rått benfritt, hudlösa kycklingbröst
- ▢ 1/2 kopp valnötter rostade och hackade
- ▢ 6 matskedar osötade torkade tranbär
- ▢ 1 stor stjälk selleri finhackad
- ▢ 1/2 medelstor vitlök finhackad
- ▢ 2 matskedar hackad färsk persilja
- ▢ 1/2 kopp majonnäs eller 1/4 kopp majonnäs + 1/4 kopp grekisk yoghurt
- ▢ 1 matsked äppelcidervinäger
- ▢ 1 tesked honung
- ▢ 1/4 tesked salt
- ▢ 1/8 tesked svartpeppar
Instruktioner
-
Växla ihop alla ingredienser i en stor skål.
-
Servera, eller förvara övertäckt i kylen i upp till 3 dagar innan servering.
Hjälpsamma tips
- Receptet är inspirerat av Smitten Kitchens recept på tranbär-valnöt kycklingsallad.
- Om du använder sötade torkade tranbär kan du gärna utelämna honung eller justera efter smak.
Serveringsförslag:
- Ovanpå salladsgrönsaker till lunch.
- Ledsagad av rostat bröd och te till frukost.
- Menas i en smörgås, wrap eller fylld inuti en pitabrödkaka.
- Sköljd med pastaprodukter som kokats till al dente och svalnat.
För att pochera kycklingbröst om du inte har kycklingrester:
- Lägg kycklingen i ett enda lager i botten av en medelstor kastrull.
- Häll på kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller vatten så att kycklingen täcks av cirka en tum vätska. Tillsätt en skvätt vinäger (jag använder äppelcidervinäger till detta) och en generös nypa havssalt och svartpeppar, tillsammans med de kryddor du vill ha, t.ex. morot, selleri, lök, vitlök, lagerblad, timjan, persilja osv.
- Sätt värmen på medelvärme och låt det sjuda (utan lock).
- Sänk värmen något för att hålla det på en simmande nivå och koka tills kycklingen är färdigkokt (det ska inte finnas någon rosa färg), cirka 15 till 20 minuter.
- Häll av vattnet, svalna kycklingen och hacka den sedan för att använda den i den här salladen.
Näringsinnehåll
Detta inlägg publicerades först på An Edible Mosaic den 12 november 2013. Det uppdaterades med mer information den 24 februari 2020.
Oppenbargörande: Det här inlägget innehåller Amazon-anslutna länkar till produkter som jag tror på, vilket innebär att även om det inte kostar dig något extra kommer jag att få en liten summa pengar från försäljningen av dessa produkter. Tack för att du hjälper till att stödja An Edible Mosaic!
Lämna ett svar