Recept på gratinerade potatisar med ost i ost
On december 10, 2021 by admin
Recept på gratinerade potatisar med ost i ost i ost i ost i ost: Detta hemlagade recept på gratinerade potatisar är laddat med gräddfil, ost och färska örter! Lär dig att göra Scalloped Potatoes på det enkla sättet.
America Loves Scalloped Potatoes
Jag har levt mitt liv på att mata människor de senaste 25 åren. På sätt och vis är det som ett pågående sociologiskt experiment.
Jag har serverat exotiska rätter och jag har serverat amerikansk comfort food. Jag har gjort hälsosamma middagar, och jag har gjort frossande måltider och djävulska efterrätter.
Det är intressant att se vilka oväntade rätter som lockar folk till bordet, medan andra rätter (som man skulle tro skulle bli en stor succé) avvisar folk.
Men av alla dessa rätter finns det en maträtt som jag alltid kan räkna med för att mätta en folkmassa, som försvinner helt och hållet vid alla evenemang.
Good Ol’ Cheesy Scalloped Potatoes.
Potatisrätter är alltid en hit, men hemlagad Scalloped Potatoes är i en helt annan kategori av attraktionskraft.
De är som matens Rachel McAdams. Alla älskar dem… Män, kvinnor, unga och gamla.
Tunnt skivad potatis, örter och ost, allt lagrat i en silkeslen krämig sås. Vad finns det att inte gilla?
Jag har dock upptäckt att det finns ett ämne som folk älskar att käbbla om när det gäller recept med scalloped potatis…
Vad är skillnaden mellan scalloped potatis och gratinerad potatis?
Är dessa två rätter samma sak? Vissa hävdar kraftfullt ja, medan andra är orubbliga, nej det är de inte.
Det finns faktiskt en hel del ångest (och till och med ilska) på nätet över denna heta debatt. *wink*
Så låt mig ta en stund för att reda ut saker och ting, efter bästa förmåga…
Vad är scalloped potatis?
Ordet scalloped är en engelsk term som hänvisar till en metod för att skära något mycket tunt. Det användes först i köttrecept, men återfanns senare i engelska kokböcker för potatis och andra grönsaksrätter.
Det ursprungliga receptet på scalloped potatis är en brittisk skapelse, som består av potatis som skivats papperstunt och gräddats i gräddsås.
Vad är gratinerad potatis?
Det mest klassiska receptet på gratinerad potatis kommer från den franska rätten Gratin Dauphinois, som består av papperstunt skivade potatisar som gräddats i gräddsås och som har ost och ibland även brödsmulor på toppen.
Tecknet au Gratin betyder helt enkelt beströdd med ost eller brödsmulor och sedan bakad.
De äldsta versionerna av Potatoes au Gratin har ingen ost i gräddsåsen, precis som scalloped potatis. Det är endast en topping.
Så om du fortfarande läser med…
Vad är den enda egentliga skillnaden mellan ett hemlagat recept på scalloped potatis och ett recept på gratinerad potatis?
Ost. Det handlar om ost. Eller åtminstone någon form av strössel för att skapa en krispig skorpa.
Jag kan inte hitta någon information på nätet, eller i gamla matlagningstidningar, för att berätta vilket land som först bakade tunna potatisskivor i gräddsås, men jag kan säga att dessa två rätter är i stort sett samma sak.
I själva verket innehåller många moderna brittiska ”Scalloped Potato Recipes” ost, så det finns egentligen ingen skillnad.
Du kan argumentera om du vill.
Som det står på t-shirten: Haters gonna hate. Taters gonna tate.
(Potatis ordlekar är så a-peeling.)
Vårt favoritrecept på hemlagad kammussellad potatis
Det finns många metoder för att tillaga denna till synes enkla potatisrätt.
Vissa kokar potatisen innan den gräddas. Andra använder mjölk och mjöl till gräddsåsen.
Jag föredrar att baka råa potatisskivor och använder en blandning av gräddfil, buljong och färska örter till gräddsåsbasen.
Sedan lägger jag ost i och på potatisen. Potatis och ost är trots allt som de bästa spuddarna. (Okej, jag slutar nu.)
Kombinationen av gräddfil och buljong skapar en härlig gräddsås med en syrlig ton och mycket djup. Detta kompenserar för den intensiva rikedomen i osten.
Jag använder också bara lite majsstärkelse för att tjockna såsen, istället för mjöl, vilket gör det här receptet glutenfritt.
Du kan också använda grönsaksbuljong i stället för kycklingbuljong för att göra en vegetarisk version.
Potatoes au Gratin Recipe Ingredients
För vårt bästa recept på gratinerad potatis behöver du…
- Yukon Gold Potatoes – Or Russets.
- Höns- eller grönsbuljong
- Sur grädde
- Strimlad schweizerost – från blocket, inte färdigstrimmad.
- Strimlad cheddarost – från block.
- Scallions
- Majsstärkelse
- Färska timjanblad – Eller torkad timjan.
- Vitlökspulver – Eller färsk hackad vitlök.
- Mald muskotnöt
- Salt och peppar
Hur man gör Scalloped Potatoes (from Scratch)
Av alla recept på Scalloped Potatoes som jag har provat är detta min favorit. De blir så silkeslena, omslutna av en tjock ost- och örtkysst sås!
- Strimla – Strimla båda ostarna från blocket. Färdigriven ost är torr och smälter inte lika bra. Vissa har till och med tillsatts klumpförebyggande medel som hindrar smältningen.
- Skiva – Skiva potatisen mycket tunt. Jag använder alltid en mandolinskivare för att se till att skivorna blir jämna. Men du kan också använda en kockkniv.
- Vispa – Blanda ingredienserna till gräddsåsen tills de är mycket jämna.
- Lägg i lager – Stapla potatisen och osten i en ugnsform och häll gräddsås över varje lager.
- Grädda – Grädda i ugnen tills de är mycket mjuka. Jag gillar att täcka toppen med folie i början. Ta sedan bort det på slutet.
Få det fullständiga (utskrivbara) receptet på lätt gratinerad potatis nedan!
Vad är den bästa potatisen för gratinerad potatis?
Och även om vissa recept kräver vaxartad nypotatis, föredrar jag att använda stärkelserik Yukon Gold- eller Russetpotatis, eftersom stärkelsen hjälper till att förtjocka gräddsåsen.
Måste man skala potatisen till Scalloped Potatoes?
Absolut inte. Jag föredrar faktiskt att låta skalet sitta kvar för utseendets och konsistensens skull.
Hur skär man Scalloped Potatoes perfekt?
Det kan vara knepigt att skära potatisen i helt jämna ultratunna rundlar. Du kan göra det med en vass kockkniv, en stadig hand och gott om tid.
Det är dock bäst att använda en mandolinskivare. Du kan hitta dem i de flesta boxbutiker (och på nätet) för 20 dollar och uppåt.
Kan man göra recept med scalloped potatis i förväg?
Ja. Du kan antingen förbereda receptet och baka det senare, eller baka det och sedan värma upp det senare.
Förbered och baka senare: Du kan göra detta upp till en dag i förväg. Se bara till att täcka varje centimeter av potatisen i gräddsåsen så att de inte blir bruna. Slå sedan in dem och lägg dem i kylskåpet.
När du är redo att baka, lägg till 10-15 minuter till den övertäckta gräddningstiden.
Bakas och värmas upp igen: Du kan baka receptet upp till 3 dagar i förväg. Täck sedan över med folie och värm det i 20+ minuter i 350 grader F.
Kan man frysa in Scalloped Potatoes?
Ja. Se till att packa in dem extremt väl med plast och sedan ett lager folie. Frys in i upp till 3 månader.
När du ska använda potatisen tinar du den i rumstemperatur. Baka sedan antingen enligt anvisningarna (om de är okokta) eller värm i 20 minuter.
Kolla in fler av våra bästa potatisrecept!
- Perfekt potatismos
- Krispiga Hasselbackpotatisar med rosmarin och vitlök
- Garlic Butter Scalloped Sweet Potatoes
- Enkla 2-Ingredient Oven Roasted Potatoes
- The BEST Potato Salad Ever
- Duchess Potatoes
- Company Potatoes
Skriv ut receptet
Lämna ett omdöme ”
Repott med osthyvel (gratinerad)
Ingredienser
- 4 pund Yukon Gold potatis (eller russet)
- 2 koppar kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong)
- 2 koppar gräddfil
- 2 koppar strimlad schweizerost
- 2 koppar strimlad cheddarost
- 1 kopp hackad salladslök
- 2 msk. majsstärkelse
- 2 matskedar färska timjanblad (2 tsk torkad timjan)
- 1 tesked vitlökspulver (eller 2 klyftor färsk hackad vitlök)
- ½ tesked malen muskotnöt
- Salt och peppar
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 450 grader F. Ställ fram en 3 quart (9X13 tum) ugnsform.
-
Strimla båda ostarna och blanda dem sedan tillsammans. (Använd blockost och strimla den själv, eftersom den smälter bättre än färdigriven ost.)
-
I en medelstor skål vispar du buljongen, gräddfilen och majsstärkelsen tillsammans till en mycket jämn smet. Vispa sedan i timjanbladen, vitlökspulver, muskot, 2 teskedar salt och 1/2 tesked krossad svartpeppar.
-
Använd en mandolinskivare, eller en vass kniv, för att skära potatisen i jämna 1/8 – 1/16 tum stora rundor. Gör dem så jämna som möjligt.
-
Lägg en tredjedel av potatisen i botten av skålen. (De behöver inte vara arrangerade på ett visst sätt; slumpmässigt överlappande är bra). Häll en tredjedel av gräddblandningen över potatisen. Strö över en tredjedel av osten och hälften av de hackade salladslöken.
-
Opprepa med det andra lagret av potatis, vätska, ost och resterande salladslök. Lägg på ett sista lager potatis, vätska och ost.
-
Täck formen tätt med folie och grädda i 45 minuter. Ta sedan bort folien och grädda ytterligare 10-15 minuter, tills toppen är gyllene och bubblig i kanterna och potatisen i mitten är gaffelmogen.
-
Låt de skållade potatisarna vila i 10 minuter före servering så att ostsåsen tjocknar lite.
Video
Notiser
Näringslära
Hanterar du detta recept? Följ oss på Instagram och tagga @ASpicyPerspective så att vi kan dela med oss av vad du lagar!
Lämna ett svar