Rörpåläggning av nötkött och grön paprika (Chinjao Rosu) チンジャオロース

Kött och grön paprika Stir Fry (Chinjao Rosu) är en extremt populär maträtt i Japan – så mycket att vi har vår egen version! Detta är en wokrätt i en kastrull full av smak som går ihop på mindre än 30 minuter.

Chinjao Rosu (チンジャオロース), eller Beef and Green Pepper Stir Fry (nötkött och grön paprika i wokrätt), är en wokrätt som är en stapelvara i de japanska hushållen. Som namnet antyder har rätten sitt ursprung i Kina (kallad qīngjiāo ròusī). Om du är bekant med denna traditionella kinesiska version kommer du att märka några skillnader jämfört med hur den görs i Japan.

En av anledningarna till att Chinjao Rosu är så populär i Japan är att den inte tar någon tid att förbereda. Den är perfekt för upptagna vardagskvällar eller när du är sugen på en enkel, tröstande måltid. Rördeg är en snabb tillagningsmetod, och du behöver bara en sida av ångat ris för att komplettera de robusta smakerna i den här rätten. Så låt oss lära oss hur man gör Stir Fry med nötkött och grön paprika!

Vad är Chinjao Rosu?

När jag för första gången lagade den här rätten till herr JOC, som ursprungligen kommer från Taiwan, blev han förvånad över att hitta bambuskott. Röran med nötkött och grön paprika består vanligtvis av grön paprika och tunna strimlor av nötkött.

I likhet med Mabo Dofu, Champon och Pork Shumai är detta ännu ett bra exempel på en maträtt som har anpassats från sitt kinesiska ursprung för att bli ”japansk stil” och distinkt på sitt eget sätt. Ett av de enklaste sätten att se att din Beef and Green Pepper Stir Fry är japansk stil är genom tillsatsen av bambuskott.

Tips to Making Chinjao Rosu

1. Förbered dina kryddor – Om du har dessa viktiga japanska ingredienser i ditt skafferi är du mer än halvvägs genom att göra den här rätten! Förutom de tre huvudingredienserna – nötkött, paprika och bambu – är det kryddorna som ger Chinjao Rosu sin tydliga japanska smak.
2. Förbered grönsakerna – En nyckel till att göra denna autentiska wokrätt är att skära dina ingredienser i liknande storlekar. Eftersom den här rätten tillagas på några minuter tycker jag att hackningen är det som tar ”längst tid”. När jag har förberett mina kryddor lägger jag dem åt sidan och börjar skära min paprika och bambuskott i tunna remsor, ungefär lika långa. När du köper bambuskott i affären kommer de vanligtvis redan skivade – en sak mindre för dig att göra!
3. Användning av en wok jämfört med en stekpanna – Utan tvekan smakar wokrätter bättre när de tillagas i en wok. En bra wok i kolstål och mycket hög värme ger dina ingredienser en fin kolad smak som en stekpanna helt enkelt inte kan slå. Men om du inte har en wok fungerar en stekpanna i kolstål så länge du ger ingredienserna tillräckligt med utrymme på den uppvärmda ytan (t.ex, Om du fyller pannan för mycket med grönsaker kommer de att ånga i stället för att steka).

*Om du har en wok följer du de här anvisningarna om hur du kryddar den innan du använder den för första gången.

Var hittar man ingredienser till röraffär med nötkött och grön paprika (Chinjao Rosu)

Om du bor i närheten av en japansk stormarknad, gå till köttavdelningen och leta efter en förpackning med skivat nötkött som är märkt ”Komagire”, ”Shabu Shabu” eller ”Sukiyaki”. Om du inte kan få tag på färdigskivat nötkött ska jag visa dig hur du kan skära tunna skivor på egen hand med den här handledningen. Jag rekommenderar att du använder flankstek, sirloin, chuck eller rib eye.

Om det är nytt för dig att laga mat med bambu behöver du inte oroa dig! Japanska livsmedelsbutiker har vakuumförseglade förpackningar med bambuskott. De flesta asiatiska livsmedelsbutiker eller stormarknader har också bambuskott på burk (kokta), antingen hela, skivade eller i strimlor.

För kryddorna kan ostronsås också hittas i asiatiska stormarknader eller på nätet.

Hur man njuter av Chinjao Rosu

Som andra wokrätter serveras Chinjao Rosu bäst med färskt ångat ris. Innan du vet ordet av är du inne på din andra skål!

Japanskt utbyte av ingredienser: Om du vill leta efter substitut för japanska kryddor och ingredienser kan du klicka här.

Skriv upp dig för det kostnadsfria nyhetsbrevet som levereras till din inkorg och håll kontakten med mig på Facebook, Pinterest, YouTube och Instagram för att få alla de senaste uppdateringarna.

4.66 från 20 röster

Rörstek av nötkött och grön paprika (Chinjao Rosu)

Förberedelsetid

15 min

Koktid

15 min

.

Total tid

30 minuter

Rörstek med nötkött och grön paprika (Chinjao Rosu) är en extremt populär maträtt i Japan – så pass mycket att vi har vår egen version! Det här är en stekpanna full av smak som går att laga på mindre än 30 minuter.

Kurs: Huvudrätt

Cuisine: Nyckelord: bambuskott, nötkött, paprika

Portioner: 1: 3 (4 med andra små tillbehör)

Kalorier: 301 kcal

Författare: Författare: 3: Namiko Chen

Ingredienser

• ½ lb tunt skivat nötkött (chuck eller rib eye) (jag använde rib eye; Du kan hitta en förpackning med skivat nötkött märkt som ”Komagire”, ”Shabu Shabu” eller ”Sukiyaki” på en japansk stormarknad. Om du inte kan få tag på färdigskivat nötkött kan du skära ditt eget. Skaffa rib eye och skiva din egen enligt denna handledning)
• ½ bambuskott (4 oz, 120 g)
• ½ grön paprika (5 oz, 150 g med frön)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 knopp ingefära (1 tum, 2.5 cm)
• 2 matskedar neutral olja (vegetabilisk olja, rapsolja etc.) (uppdelat; för stekning)

Marinaden

• 2 tsk sojasås
• 2 tsk sake
• 1 tsk sesam olja (rostad)
• 1 tsk potatisstärkelse/majsstärkelse
• nymald svartpeppar

Såsen

• 1 ½ msk sojasås
• 1 tsk socker
• 2 tsk ostronsås
• 1 msk sake
• 2 msk kycklingbuljong/buljong.
• 1 tsk potatisstärkelse/majsstärkelse

Instruktioner

1. Samla ihop alla ingredienser.
   

För att göra marinaden och såsen

1. I en medelstor skål vispar du ihop ingredienserna till marinaden (sojasås, sake, sesamolja, potatisstärkelse/majsstärkelse och nymalen svartpeppar). Ställ åt sidan.
   

2. I en liten skål vispar du ihop ingredienserna till såsen (sojasås, socker, ostronsås, sake, kycklingfond och potatisstärkelse/majsstärkelse). Ställ åt sidan.

   

För att förbereda nötköttet

1. Skiva nötköttet i tunna strimlor (se till att skära mot kornet). Här använder jag förskivat sukiyaki nötkött och skär det i strimlor. Sukiyaki nötkött är något tjockare än Shabu Shabu nötkött.

   

2. Tillägg nötköttet i marinaden och täck det väl med handen. Ställ åt sidan.

   

För att skära grönsakerna

1. Skär paprikan i tunna strimlor. Om paprikan är lång, skär den på mitten på bredden.
   
2. Skär bambuskottet i tunna strimlor, på samma sätt som nötkött och paprika. Om bambuskottet är för långt, skär det på mitten på bredden. Hitta det bästa sättet att skära den i tunna lika långa remsor. Här skär jag först i tunna plattor.
   
3. Bambusskottet har en ihålig insida och det är svårt att skära det i alla likformiga remsor, men gör ditt bästa.
   
4. Hacka ingefäran och krossa (pressa) vitlöksklyftorna.
   

För att röra om

1. Hetta upp woken på medelhög värme, och när den är varm, tillsätt 1 msk olja och täck woken väl med olja.

   
2. Tillägg den gröna paprikan och rör om i 5 minuter eller tills den är lätt mör. Bambueskotten är förkokta, så det är inte nödvändigt att koka länge. Se därför till att koka den gröna paprikan ordentligt i det här skedet.
   
3. Tillägg bambuskottet och rör om i 2-3 minuter eller tills det är mjukt. Stäng av värmen och lägg över på en tallrik.
   
4. Vänd tillbaka värmen till medium och tillsätt 1 msk olja, ingefära och vitlök. Rör om tills det doftar.
   
5. Tillägg nötköttet och rör om tills det nästan inte längre är rosa.
   
6. Häll tillbaka de omrörda grönsakerna i woken och rör om allt för att kombinera.
   
7. Visk och häll såsen över köttet och grönsakerna. Stärkelsen i såsen kommer att tjockna när den värms upp, så vänd snabbt ihop allt en sista gång.
   
8. Från värmen och lägg över på en tallrik. Servera med ångat ris och njut!
   

Till förvaring

1. Du kan förvara resterna i en lufttät behållare och lägga dem i kylen i upp till 3-4 dagar.

Redaktörens anmärkning: Det här inlägget publicerades ursprungligen den 25 januari 2011. Inlägget och receptet har redigerats i november 2020.