Pecan Pie Bars (GF)

Äntligen en glutenfri Pecan Pie Bar som smakar som den riktiga! De här barerna sitter på en fläckig, tjock glutenfri mördegskorpa och är gjorda med genomtänkta ingredienser. De är den perfekta delbara godiset att göra under semestern.

Dessa Pecan Pie Bars markerar början på TVÅ saker för bloggen:

1. Helgessäsongen 2017 om officiellt över oss! Detta är bara toppen av det festliga isberget och jag kan inte VÄNTA på att ni ska få se vad mer jag har i rockärmen. Ni kan förvänta er recept på en glutenfri fyllning, rostad rovorpesto, kollagen varm choklad, rostad anka, tumavtryckskakor och så mycket mer!
2. En klart mindre legalistisk inställning till mitt bloggande.

Låt oss prata om det där 2:a, för det var mycket eftertanke som låg bakom beslutet. Mitt liv är på väg att förändras BIG TIME (re: vår första bebis är beräknad i januari) och jag har haft några riktiga hjärtan till hjärtan med mig själv om hur jag representerar mig själv här på bloggen. Tidigare i år bestämde jag mig för att dela med mig av fler detaljer om våra liv med ärliga trimestergraviditetsuppdateringar (babyannonsering HÄR och 1:a trimesteruppdatering HÄR). Jag älskar att dela dessa detaljer med er! Ja, jag håller en del information nära hemmet (av respekt för min familj), men att vara en öppen bok ligger verkligen i min natur. Jag *vet* att ju mer jag delar med mig, desto mer bjuder jag in utomstående åsikter om våra personliga familjebeslut. Dessa åsikter är inte alltid lätta att navigera, men de är det verkliga livet.

I denna anda har jag fattat beslutet att jag vill att bloggen ska vara en representation av min egen personliga, ärliga och inte Paleo-perfekta ”perfekt du-plan”.

Notis vid sidan av: om du är ny här, så är ”perfekt du-planen” (eller PYP) det slutgiltiga målet för mitt signaturprogram för mat + fitness + hälsosam livsstil online, The Fed & Fit Project. Jag myntade denna fras med syftet att hjälpa till att leda dig till den hälsosamma livsstils ”plan” som är perfekt utformad av och för DIG. Den innehåller rätt mängd vatten för dig, de hälsosamma mentalitetsvanor som hjälper dig att må bra, de bästa sömnvanorna för dig, rätt träningsrutin för dina preferenser/budget/tid och (naturligtvis) listan över livsmedel + mängder av dessa livsmedel som får dig att må DITT BÄSTA. PYP kan tillåta en bit bröllopstårta då och då, eftersom bröllopstårta är det riktiga livet. PYP kan vägleda dig till sauterad grönkål på morgonen, bakad sötpotatis under din lutealfas (damer) och ersättningen av läsk med ett mousserande vatten som du verkligen älskar. PYP är svaret på en naturlig, så småningom ansträngningslös hälsosam livsstil. Den befriar dig från kostdogmens börda och ger dig en kompass för att navigera i denna stora värld av oändliga beslut.

…märker du att jag brinner för det? JAG ÄR. Det här programmet är min stolthet och glädje. Om du vill veta mer kan du klicka HÄR och se till att få ditt namn på e-postlistan. Vi skickar dig ett meddelande när det öppnas upp för en ny omgång varje månad.

Och även om jag ibland bara lagar de gnissligt renaste Paleo-recepten, så har jag andra gånger en längtan efter en så nära-till-det-reella-som-är-möjligt glutenfri Pecan Pie Bar. Jag lever ut min ”perfekta plan” (aka balans) i min vardag och jag har bestämt mig för att jag vill dela med mig mer av det här. Jag vill dela med mig av MER än bara gnistrande ren inspiration. Att ha ett barn kommer att ta fram ännu mer av den stökiga, inte perfekta, men på något sätt fungerar allt, sidan av hur vi fattar beslut och jag vill bygga en plattform som förväntar sig (och STÖDER) en sådan ärlighet.

Vem visste att Pecan Pie Bars kunde betyda så mycket? Ha!

Om dessa kakor. De är löjligt goda. NEJ, de är inte Paleo … inte på långa vägar. Receptet kräver en mått-för-mått (eller kopp-för-kopp) glutenfri mjölersättning, florsocker (gasp!) och mer sötma i form av lönnsirap och kokossocker. Som sagt, de är så nära det verkliga som möjligt och jag känner mig säker på att min mormor skulle ta en tugga och nicka sitt godkännande.

Hur gör man Pecan Pie Bars?

De här barerna ligger på en tjock glutenfri mördegskorpa (den är så god) som gräddas först. Medan skorpan gräddas förbereder vi fyllningen i den mest traditionella pecan pie-sinnet. Låt oss sätta igång!

För skorpan

1. Värma ugnen till 350°F.
2. Kombinera mjöl + socker och tillsätt sedan smöret – kombinera mjöl och florsocker i en medelstor skål. Skär sedan smöret i 1/4-tums bitar och tillsätt dem till mjölblandningen. Använd en bakskärare eller händerna och kombinera smöret med mjölet tills blandningen blir smulig.
3. Pressa in i bakplåtspapper + grädda – tryck in skorpblandningen i botten av en 8×8-form som är fodrad med pergamentpapper och grädda sedan skorpan i 30 minuter eller tills toppen är gyllenbrun.

För Pecan Pie Bar Filling

1. Smält smöret + tillsätt socker – för att göra pecan pie-fyllningen måste vi först smälta smöret i en kastrull på medelvärme. När det har smält, tillsätt kokossockret och vispa till en jämn smet.
2. Vispa i lönnsirap, vanilj och salt – ta bort den smöriga sockerpannan från värmen och vispa i lönnsirap, vanilj och salt. Låt blandningen svalna i 5-10 minuter.
3. Vissla äggen – vispa äggen i en medelstor skål och häll sedan långsamt fyllningsblandningen i äggen, vispa hela tiden så att äggen inte kokar.
4. Sätt ihop – lägg pekannötterna ovanpå den bakade mördegskorpan och häll sedan fyllningen över pekannötterna.
5. Bak – grädda de monterade pecannötspajstängerna i 50 minuter, tills fyllningen är helt fast och inte längre skakar i mitten.
6. Låt svalna, kyl, skär upp och servera! Låt barerna svalna i en timme och ställ dem sedan i kylskåp. När du är klar, skär barerna i 16 lika stora rutor och servera!

Hur vet jag när Pecan Pie Bars är klara?

God fråga! Du vet att barerna är klara att komma ut ur ugnen när fyllningen inte längre skakar i mitten! Se till att skaka skålen lätt för att vara säker på att pecannötspajfyllningen inte skakar innan du tar ut dem ur ugnen.

Kan man göra Pecan Pie Bars i förväg?

Absolut! Förvara bara barerna i kylskåpet tills du är redo att servera dem. Barerna håller i 5-6 dagar i kylskåpet.

Kan man frysa Pecan Pie Bars?

Självklart! Det är en utmärkt idé. Dagen innan du är redo att njuta av barerna tar du bara ut dem ur frysen och låter dem stå i kylskåpet för att tina över natten. Njut!

Jag hoppas att det här verkligen-inte-paleo receptet ger dig och din familj lite glädje under julhelgen. De här läckra barerna kommer från hjärtat och jag hoppas att de hjälper dig att få ett hemlagat dessertalternativ på bordet som du verkligen, verkligen ser fram emot att njuta av med dina nära och kära.

Skriv ut

Pecan Pie Bars (GF)

Äntligen en glutenfri Pecan Pie Bar som smakar som den äkta varan! De här barerna ligger på en fläckig, tjock glutenfri mördegskorpa och är så goda!

• Författare: Cassy
• Förberedelsetid: 30 minuter
• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
• Total tid: 1 timme 50 minuter
• Avkastning: 16 1x
• Kategori:
• Metod: Bakad
• Cuisine: Semester

Ingredienser

Skala 1x2x3x

För skorpan:

• 1 kopp mjöl (vi använder det här för glutenfritt)
• 8 matskedar smör, kylt
• 1/4 kopp florsocker

För Pecan Pie bars:

• 1 pinne smör
• 1 kopp kokossocker
• 1/2 kopp lönnsirap
• 2 teskedar vanilj
• 1/4 tesked havssalt
• 4 ägg
• 2 koppar pekannötshalvor

Instruktioner

För skorpan:

1. Värma ugnen till 350 grader.
2. Kombinera mjöl och florsocker i en medelstor skål. Skär smöret i 1/4 tum stora bitar och tillsätt till mjölblandningen. Använd en bakskärare eller händerna och blanda smöret med mjölet tills blandningen blir smulig.
3. Pressa ut skorpblandningen i botten av en 8×8-form som är fodrad med pergamentpapper. Grädda i 30 minuter eller tills toppen är gyllenbrun.

För Pecan Pie Bar Filling:

1. Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt kokossocker och vispa till en jämn smet.
2. Hämta kastrullen från värmen och vispa i lönnsirap, vanilj och salt. Låt svalna 5-10 minuter.
3. I en medelstor skål vispar du äggen och häller sedan långsamt fyllningsblandningen i äggen och vispar hela tiden så att äggen inte kokar.
4. Placera pekannötter ovanpå den bakade mördegskorpan och häll sedan fyllningen över pekannötterna.
5. Bak i 50 minuter, tills fyllningen är helt fast och inte längre skakar i mitten.
6. Låt svalna i en timme och ställ sedan i kylskåp. När du är klar, skär barerna i 16 lika stora rutor och servera!

Nyckelord: glutenfri, helgdag, bakverk