Om Tejuino

På den här sidan erbjuder vi grundläggande information om tejuino, en traditionell mexikansk dryck.

Tejuino, en uppfriskande dryck

Tejuino är en lättjäst dryck baserad på majs och kryddas med salt, mörkt socker, citron, is och en nypa chili.

Tejuino är en uppfriskande dryck som man kan köpa längs den västmexikanska kusten och i de nordmexikanska staterna.

Tejuino är en dryck som har sitt ursprung i Colima, en sydvästmexikansk delstat.

De viktigaste ingredienserna i denna dryck är majsdeg och piloncillo.

Piloncillo är det mexikanska ordet för härdade molases.

Tejuinos bas är masa, samma deg som används för att göra tortillas.

De blandar den med vatten och piloncillo och kokar den till en tjock konsistens. Sedan tillsätts en nypa salt och citron.

Grundrecept för att tillagaTejuino med rå majsmassa

• Dilutera ett kilo majsmjöl i vatten så att man får en grötliknande konsistens
• Häll i 3-4 av ett kilo brunt socker
• Låt det jäsa i 4 dagar i varmt väder eller i 7 dagar i kallt väder
• Häll i havssalt, citronjuice, is och chili efter smak vid servering

Nyckeln till denna uppfriskande dryck är att hälla den från en hög nivå och tillbaka från en hög nivå flera gånger för att oxigenera den. Slutresultatet: en av planetens bästa rehydreringsdrycker.

Tejuinos ursprung

Tejuino är en dryck vars ursprung går förlorat bortom år 1400 e.Kr.

Ursprungsplatsen för tejuino är centrala Mexiko, där Nahuafolket bodde. Därför kommer ordet ”tejuino” troligen från språket nahuatl.

Tejuinos popularitet

I dag ökar populariteten för denna mexikanska dryck kontinuerligt i Mexiko och i USA.

Förväxla inte ”tejuino” med ”tesgüino”. Den senare är en annan mexikansk dryck men mycket mer jäst.

Tesgüino, en lite annorlunda dryck

Tesgüino är en ceremoniell dryck från Tarahumara, ett ursprungsfolk i Chihuahua, även om den tillagas och konsumeras av människor i andra samhällen i norra Mexiko.
Det finns varianter av denna dryck som antar olika namn beroende på vilka ingredienser som finns tillgängliga för dess beredning.
Denna dryck används vid ceremonier och av traditionella helare för att behandla sjuka.
Tesgüino är så viktig bland detta folk att de erbjuder den som gåva. Under högtiderna smakas den av publiken.
Under tesgüinadas – viktiga årliga festivaler för Tarahumara – bjuds drycken samt under möten för att diskutera frågor som rör ursprungsbefolkningen.

Retur till indexet från denna info om Tejuino

.