Olika sorters socker

Och även om många goda kaffekonnässörer tar sitt kaffe starkt och svart, är det en vana för många att tillsätta lite sött. Vad exakt är skillnaden mellan vitt och brunt socker, och vad fan är ”turbinadosocker”?

Vitt socker

Vitt socker är det vanligaste sötningsmedlet som används i te eller kaffe. Du kan få vitt socker i vanlig granulerad form, eller finare malet som florsocker eller sockerkonfektörssocker. Pulveriserat socker används vanligtvis inte för enkel sötning av drycker. Vitt socker bearbetas från sockerrör så att melasset avlägsnas, varefter det filtreras, kristalliseras och torkas.

Brunt socker

Brunt socker framställs genom att melasset läggs tillbaka till vanligt vitt socker, vilket gör att det blir mycket fuktigare och mer benäget att klumpa än vitt socker. Det spekuleras i att en bit vitt bröd i behållaren håller ditt bruna socker mjukt.

Råsocker

Rått socker är väldigt likt brunt socker, förutom att detta är socker som inte har bearbetats till vitt. Det har alltså sitt naturliga melassinnehåll intakt. Det är ljusare än brunt socker i smaken, men konsistensen är grövre (nästan som koshersalt).

Turbinadosocker

Ett annat namn på råsocker som nämns ovan. Andra namn på råsocker är Muscovado och Demerara-socker. Dessa är inte bokstavligen identiska, utan de är produkter som framställs i olika stadier av sockerförädlingen. Skillnaderna mellan dem är små.

Honung

Honung är förstås inte ett slags socker, men det är en populär söt touch ändå. Den produceras av bin och är en mycket naturlig form av sötningsmedel som nästan inte kräver någon bearbetning före användning. Flytande honung kristalliserar med tiden, men vispad honung förblir mjuk (som smör) på obestämd tid.

Stevia

Detta mindre vanliga sötsaksval är faktiskt en växtbaserad produkt som är mycket sötare än socker. Det botaniska namnet är Stevia rebaudiana Bertoni. Stevia-sötningsmedel kan hittas i många hälsokostbutiker, eller till och med odlas i din egen trädgård.

Vissa människor väljer en form av socker framför en annan av olika hälso- eller näringsmässiga skäl. Eventuella extra fördelar från den extra melassan i antingen brunt eller råsocker är ganska försumbara, med tanke på de små mängder som tillsätts i dina drycker.

Smaksatt socker

Enstaka gånger blir smaksatt socker trendigt. Dessa inkluderar vaniljsocker, rosensocker, kaffesocker och andra smaker. De kan smaksättas med smakextrakt, med tillsatta ingredienser eller genom att helt enkelt lägga en torkad arom (t.ex. en vaniljstjärna) i en sluten burk med socker. Här finns tre recept på hemlagat smaksatt socker.

Konstgjorda sötningsmedel

Det finns också massor av konstgjorda sötningsmedel. Dessa är vanligtvis kalorisnåla eller kalorifria. De kan dock ha hälsobieffekter och potentiella faror.