Nutrition and Wellness

Vad är skillnaden mellan ekologiska livsmedel och konventionellt odlade livsmedel?

Ordet ”ekologiskt” avser det sätt på vilket lantbrukarna odlar och bearbetar jordbruksprodukter, t.ex. frukt, grönsaker, spannmål, mejeriprodukter och kött. Ekologiska jordbruksmetoder uppmuntrar till bevarande av mark och vatten samt minskar föroreningar.

Lantbrukare som odlar ekologiska produkter och kött använder inte konventionella metoder för att gödsla, kontrollera ogräs eller förebygga sjukdomar bland boskap. Konventionella jordbrukare använder till exempel kemiska gödningsmedel för att främja växternas tillväxt; ekologiska jordbrukare använder naturliga gödningsmedel för att ge jord och växter näring, till exempel gödsel eller kompost.

Vilka skäl finns det till att köpa ekologiska livsmedel?

Beslutet att välja ekologiska livsmedel påverkas av hälso- och miljöhänsyn. Olika människor köper ekologiska livsmedel för att de anser att det är ett hälsosammare val. De vet att ekologiska djur inte har fått hormoner eller antibiotika. Djuren utfodras med ekologiskt odlat foder och gräs. Vissa anser att ekologiska djur behandlas mer humant.

Organiska växter har inte besprutats med bekämpningsmedel eller svampmedel. De kan också vara säkra på att marken inte har några spår av kemikalier som tillverkats av människan.

Människor är oroade över att livsmedelstillsatser och andra ingredienser används i konventionella livsmedelsprodukter. Vissa insisterar på att ekologiska livsmedel smakar annorlunda än konventionella livsmedel, andra uppger att de inte kan smaka någon skillnad.

Hur vet jag om en produkt är ekologisk?

USDA:s ekologiska sigill garanterar att livsmedlet är minst 95 procent ekologiskt. Produkter som innehåller minst 70 procent ekologiska ingredienser får ange ”tillverkad med ekologiska ingredienser” på etiketten, men kan inte använda USDA-sigillet. Produkter som innehåller mindre än 70 procent ekologiska ingredienser kan inte använda sigillet eller ordet ”ekologiskt” på sin etikett, men de får inkludera ekologiska produkter i sin ingrediensförteckning.

Är ekologisk mat mer näringsrik?

Den amerikanska dietistföreningen uppger att vitamin-, mineral- och antioxidantnivåerna i ekologiska livsmedel inte skiljer sig från de näringsmässiga kvaliteterna i konventionella livsmedel. I en översikt från 2010 som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition fann man inga bevis för att ekologiska produkter skulle vara hälsosammare än konventionellt odlade produkter. Det behövs mer forskning för att ta reda på om det finns skillnader mellan näringsinnehållet i ekologiska och konventionella produkter.

Det är viktigt att inkludera mer frukt, grönsaker, fettsnåla och fettfria mejeriprodukter, fullkornsprodukter och magert kött i din kost. Oavsett om dessa produkter är ekologiska eller konventionella är de näringsrika och bidrar till ett hälsosamt kostintag.

Se till att noggrant läsa livsmedelsetiketter. Bara för att en produkt är ekologisk eller innehåller ekologiska ingredienser betyder det inte nödvändigtvis att den är ett hälsosammare alternativ. Ekologiska produkter kan fortfarande innehålla mycket socker, salt, fett eller kalorier. En kaka är fortfarande en kaka näringstekniskt sett, oavsett om den är ekologisk eller inte, och det är nödvändigt att äta den med måtta.

Tips om livsmedelssäkerhet

När frukter och grönsaker har skördats hanteras de av flera par händer på fälten och i fruktträdgårdarna, i lagerlokalerna och till sist i din livsmedelsbutik.

Bakterier, bland annat Listeria, Salmonella och E. Coli, kan ligga på lur på ekologiska och konventionellt odlade produkter. Dessa bakterier kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar och måste därför tvättas bort från dina produkter.

Oavsett om du väljer enbart ekologiska livsmedel eller bestämmer dig för att blanda konventionella och ekologiska livsmedel ska du följa dessa livsmedelssäkerhetstips:

• Undervik korskontaminering genom att hålla färska grönsaksväxter, frukter och grönsaker borta från rått kött.
• Väx dina händer innan du förbereder måltider och hanterar produkter.
• Välj frukt och grönsaker som ser friska och mogna ut. Undvik skadade, mögliga och svampiga produkter.
• Köp frukt och grönsaker som är i säsong för att garantera hög kvalitet. Försök också att köpa produkter den dag de levereras till matbutiken för att säkerställa att du köper de färskaste livsmedlen.
• Tvätta alla färdigförpackade frukter och grönsaker, även om det står på etiketten att de är förtvättade.
• Tvätta alla färska produkter grundligt under en vattenstråle eller genom att använda sprutmunstycket på din kran för att minska smuts och bakterier. Gnugga produkterna med händerna eller skrubba med en grönsaksborste för att avlägsna eventuella bakterier. Ingen tvål eller speciallösningar behövs; vanligt, kallt vatten är det bästa medlet.
• Tvätta alla delar av frukter och grönsaker, även om du inte planerar att äta dem. Bakterier kan leva på skalet på frukt och grönsaker. Även om du skalar och slänger den yttre delen i papperskorgen kan bakterierna överföras från skalet på frukten eller grönsakerna till kniven som används för att skära dem, och sedan till de delar som du kommer att äta.
• Om du är orolig för bekämpningsmedel, välj produkter klokt.

Välja vilka ekologiska produkter du ska köpa

Analytiker från Environmental Working Group har utifrån data dragit slutsatsen att följande konventionellt odlade livsmedel är potentiellt kraftigt förorenade med bekämpningsmedel:

• Selleri
• Päron
• Persikor
• Skrabbor
• Äpplen
• Blåbär
• Nektariner
• Paprika
• Spinat
• Körsbär
• Kalekål/kolegrönsaker
• Potatis
• Importerade druvor.

Du kan överväga att köpa ekologiska sorter av dessa livsmedel om du är orolig för intaget av bekämpningsmedel.

The Environmental Working Group anser att följande konventionella livsmedel har lägst halt av bekämpningsmedel:

• Lök
• Avokado
• Söt majs
• Ananas
• Mangos
• Söta ärtor
• Asparges
• Kiwi
• Kål

.

• Öggplantor
• Cantaloup
• Vattenmelon
• Grapefrukt
• Söt potatis
• Honungsmelon

• US Dept of Agriculture, Nationellt program för ekologiskt jordbruk. Standarder och etiketter för ekologiska livsmedel: fakta. Tillgänglig på: http://www.ams.usda.gov/nop/Consumers/brochure.html. Hämtad den 20 januari 2011.
• Mayo Clinic. Ekologiska livsmedel: Är de säkrare? Mer näringsriktiga? Tillgänglig på: http://www.mayoclinic.com/health/organic-food/NU00255. Hämtad den 20 januari 2011.
• Environmental Working Group, EWG:s Shopper’s Guide to Pesticides. Tillgänglig på: http://static.foodnews.org/pdf/EWG-shoppers-guide.pdf. Hämtad den 21 januari 2011.
• Dangour, A.D., Lock, K., Hayter, A., Aikenhead, A., Allen, E. och Uauy, R. (2010). Näringsrelaterade hälsoeffekter av ekologiska livsmedel: en systematisk genomgång. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 203-210.