Mughlai Chicken Korma – Indian Chicken Korma #chickenkorma

Mughlai Chicken Korma – kyckling tillagad med aromatiska kryddor i en tjock curry baserad på yoghurt, lök och nötter. Även kallad indisk kyckling Korma – Det är en mycket populär maträtt från det kungliga Mughlai-köket och det indiska köket.

Mughlai Chicken Korma

Mughlai Chicken Korma är ett av mina favoritrecept från ”Mughlai Cuisine”. Det är perfekt för en helgbrunch.

Vad är Mughlai Chicken Korma?

Som nämnts ovan är det ett extremt populärt indiskt kycklingkorma-recept från de kungliga mughlai-köken i Lucknow/Hydrabad (där mogulerna regerade).

Det är kyckling som tillagas i en långsamt jäst sås/curry som görs med aromatiska indiska kryddor tillsammans med yoghurt, indisk masala och pulveriserade nötter.

Eftersom det tillagades mest för kungar förr i tiden användes knappt några tomater eftersom det mer var en yoghurtcurry.

Ingredienser till Mughlai Chicken Korma:

Kyckling – rengjord och skuren i små bitar.

Indianska kryddor – svartpeppar, grön kardemumma, svart kardemumma osv

Indiansk masala – görs med hjälp av lök, ingefära och vitlök

Nötter – mandel, vallmofrön (valfritt)

Tjock yoghurt – vispas

Mughlai Chicken Korma ingredienser

Processen för att göra Mughlai Chicken Korma:

Traditionsenligt gjordes Mughlai Chicken Korma-receptet med hjälp av speciella tunga bottenredskap av koppar över kol/träbrännare som kokade i timmar.

• För det första: Det brukade inte bränna redskapet under längre tillagningstimmar.
• För det andra: Mineralerna från köksredskapen var bra för kroppen och absorberades i maten under tillagningen.

Indiansk masala för mughlai kyckling recept

Hur man gör mughlai kyckling korma – process för mughlai kyckling

Med tiden ersattes de tunga redskapen med non-sticks/ dutch ovens eller till och med slow cooker.

Mughlai-köken är också kända för sina icke-vegetariska (kött) recept tillsammans med rika aromatiska gravyrer med stor användning av kryddor, yoghurt och grädde.

Men på grund av allas dietkrav och behov har jag justerat det här receptet lite och använt ENDAST Yoghurt (Curd) istället för grädde eller smör.

Bästa indiska kyckling Korma med curd

Därmed är receptet lättare, men ändå extremt gott eftersom alla andra ingredienser är desamma tillsammans med tillagningsprocessen..,

Så resultatet blir alltid en utsökt, aromatisk kyckling som smälter i munnen varje gång.

Indian Chicken Korma Recipe

Vad är det som är så speciellt med Mughlai Chicken Korma?

Det som skiljer det här kycklingreceptet från alla andra recept är användningen av karamelliserad lökpasta och pasta av rostade nötter.

Detta tillsammans med tjock yoghurt resulterar i en sås som är saftig och smakrik. Vår Mughlai Chicken Korma är klar på mindre än 40 minuter.

Enkla Mughlai Chicken Recipe

Mughlai Chicken Korma Recipe

Serveringsförslag:

Kan serveras med Roti’s eller ris

: Verktyg: Förpackningar: Förpackning av koriakorv, koriakorv, koriakorv, koriakorv och koriakorv:

1 stor nonstick wok
1 liten nonstick stekpanna
elektrisk kvarn – för torr malning

Sauterade lökar + nötter Paste

: Ingredienser till Mughlai Chicken Korma :

1 lb. Benfri kyckling – Skärs i bitar-storlek
2 medelstora lökar – hackade
1½ kopp yoghurt
1 msk ingefära + vitlökspasta
2 msk citronsaft
3 gröna chilifrukter – urkärnade & hackade
3 Tbsp korianderblad – finhackade
3 Tbsp myntablad – finhackade
6 Tbsp senapsolja – Du kan använda vilken annan olja som helst
2 koppar vatten

: Kryddor :

½ Tsk gurkmejapulver
2 Tsk röd chilipulver – valfritt om du vill minska kryddigheten
½ Tsk garam masalapulver
½ Tsk svartpepparpulver
2 små kanelstänger
2 små svarta kardemumman
3-4 gröna kardemumma
2 kryddnejlika
3 lagerblad
Salt – efter smak

: Rostade nötter :

7 mandlar
6 jordnötter
1 tsk vallmofrön – valfritt

Hur man gör Mughlai Chicken Korma recept:

• Hetta upp en liten panna med nonstick på hög värme, tillsätt 2 msk olja och tillsätt lök, fräs i 1-2min på hög värme.
• Sänk flamman till medium och fräs tills löken är brun och karamelliserad (5-6min). Stäng av lågan och låt dem svalna helt och hållet.
• Mal de ”rostade nötterna” med hjälp av en elektrisk kvarn till ett fint pulver.
• Mal den kallt sauterade löken med hjälp av en elektrisk kvarn till en fin och slät pasta. (Bild 2)
• Hetta upp en stor nonstick wok, tillsätt 3 msk olja, tillsätt kanel, kardemumma, kryddnejlika och lagerblad. Sautera i ½ min.
• Häll i lökpasta, ingefära/vitlökspasta, gurkmeja, röd chili, garam masala, svartpeppar, citronsaft och salt efter smak. Fortsätt att sautera i 2min på medelhög värme.
• Häll nu i kyckling och sautera i 5 minuter, tills kycklingen är lätt kokt.
• Häll nu i yoghurt och sautera i en minut.
• Häll i 2 koppar vatten och täck med ett lock och låt det puttra i 20min på låg värme. (Rör om då och då)
• Häll i pulveriserade nötter, gröna chilifrukter, koriander och myntablad.
• Kok i ytterligare 15min ELLER tills oljan börjar separera.
• Servera hett.

——–

Testade vårt recept – AWESOME!!!

Nu snappar du snabbt en bild & TAGGA :
#easycookingwithmolly +@easycookingwithmolly på Instagram ->

Koppla upp dig med mig här:Facebook / Pinterest / Instagram

Du kanske också gillar:

Indian Methi Chicken – Murg Methi (Fenugreek Chicken)

Denna bild är tagen i maj 2012: