Mexikanska Sweet Potato Skins – Vegan
On januari 12, 2022 by admin-
Deutsch
De här mexikanska Sweet Potato Skins är fyllda med svarta bönor, majs, peppar och toppade med vegansk ost. Servera dessa fyllda Sweet Potatoes med hemlagad avokado-aioli för en välsmakande, enkel och hälsosam middag! Det här inlägget innehåller steg-för-steg-bilder.
Veganska mexikanska Sweet Potato Skins
Gillar ni mexikansk mat? Om ni skulle fråga mig skulle svaret definitivt vara JA! Jag menar, kan det finnas något bättre än att äta en läcker mexikanskinspirerad måltid som är fullmatad med hälsosamma grönsaker, proteinrika bönor och sötmajs? Särskilt när det kombineras med smakrik rostad lök, vitlök och några kryddor. Smaken av den här blandningen är absolut att dö för! Och när du strör mjölkfri ost på toppen, gräddar den tills den är smält och sedan serverar den med avokado-aioli är den så god att du garanterat kommer att vilja äta fyllda sötpotatisar varje dag!
Snabbt och enkelt recept
Vad jag absolut älskar med mexikansk mat är att de flesta av rätterna är väldigt enkla att göra! Även dessa mexikanska sötpotatisskinn är superenkla och fyllningen blandas ihop på nolltid! Först bakar du sötpotatisen tills den är mjuk. Du kan antingen baka dem i ugnen eller för en snabbare version kan du använda mikrovågsugnen. Se bara till att sticka i dem flera gånger med en gaffel innan de gräddas, så att de kokar igenom bättre.
Hur man gör fyllda sötpotatisskinn
Medans dina sötpotatisar gräddas kan du förbereda fyllningen. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Tillsätt lök och paprika och fräs tills de är rostade och mjuka, cirka 3-5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar. Strö över salt, peppar eller andra kryddor efter smak. Ställ åt sidan.
När sötpotatisen är gaffelmogen tar du den ur ugnen. När de är tillräckligt svala för att kunna hanteras skär du dem på mitten. Skopa ut fruktköttet med hjälp av en sked och lämna ett tunt lager potatis innanför skalen. För det tredje mosar du det mjuka fruktköttet och blandar det med rostad lök, peppar och vitlök. Tillsätt också bönor och majs och blanda så att det blir en blandning. Naturligtvis kan du lägga till vilka grönsaker du vill så blanda gärna ingredienserna efter eget tycke och smak.
Pensla sidorna på dina sötpotatisskal med en liten mängd olja, Lägg fyllningen i dem och strö över ost utan mjölkprodukter. Om du inte kan hitta någon mjölkfri ost i affären kan du också göra min enkla veganska ostsås och ringla över den. Sätt in dina fyllda sötpotatisar i ugnen och grädda i 5-10 minuter eller så tills osten har smält. Så är det! Middagen är serverad!
Homemade Avocado Aioli
Jag älskar att toppa dessa mexikanska sötpotatisskinn med hemlagad avokado-aioli som inte bara är lätt att göra och helt utsökt utan också, den är också mycket hälsosammare än traditionell Aioli! Dessutom krävs det färre ingredienser. Allt du behöver är en avokado, lite vitlök, salt, peppar och en pressad citronjuice. Jag gillar också att röra i lite vegansk majonnäs för att göra den krämigare. Men kokosgrädde, mjölkfri färskost eller yoghurt är också bra val. Mosa helt enkelt allting tillsammans och servera som dipp ovanpå dina fyllda sötpotatisar!
Dessa laddade mexikanska sötpotatisskinn är:
- Vegan
- Mjölksfritt
- Kornfritt
- Soy-fri
- Hälsosam
- Smakfull
- Smakfull
- Smakfull
- Mättad
- Fylld med grönsaker
- Snabbt och enkelt att göra
- Väldigt gott!
Den perfekta enkla middagen, lunchen eller förrätten
Om du älskar bakad sötpotatis och mexikansk mat är jag ganska säker på att dessa mexikanska Sweet Potato Skins snabbt kommer att bli din nya favoriträtt! De är inte bara en läcker och hälsosam lunch eller middag utan de är också perfekta att servera som förrätt. De är också ett utmärkt tv-snack för lata vardagskvällar eller mysiga kvällar med vänner. Särskilt på fotbollsmatchdagar, där dessa laddade Sweet Potato Skins är ett mycket populärt recept eftersom de är formade som en fotboll!
Vill du ha fler sötpotatis- eller mexikanska recept?
Om du letar efter fler liknande recept kan du också prova mina sötpotatisquesadillas, krispiga sötpotatisfrites eller sötpotatisfalafel. Och om du vill ha den ultimata tröstmaten, se till att kolla in min läckra tortillagryta, sötpotatis-, kikärts- och kokoscurry eller min älskade sötpotatisgnocchi.
Om du provar det här veganska receptet, lämna gärna en kommentar nedan och låt mig veta hur de här fyllda sötpotatisarna föll ut för dig. Och om du tar en bild av din maträtt, glöm inte att tagga mig i ditt Instagraminlägg med @biancazapatka och använd hashtaggen #biancazapatka för att vara säker på att jag ser ditt inlägg! Glad matlagning, mina älsklingar!
Mexikanska Sweet Potato Skins
Author: Bianca Zapatka
Ingredienser
Söta potatisskal
- 4-5 medelstora sötpotatisar
- 1 msk olja
- 1 lök finfördelad
- 2 vitlöksklyftor hackade
- ½ röd paprika (100 g) finfördelad
- 1 14 oz burk svarta bönor sköljda och avrunna
- 1 14 oz burk majs sköljd och avrunnen
- 3-4 msk salsasås eller efter smak (valfritt)
- salt och peppar efter smak
- en nypa chili (valfritt)
- 1 kopp icke-ost (120 g) strimlad
Avokado Aioli
- 1 avokado
- 1-2 msk vegansk majonnäs eller läs receptanteckningar*
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 tsk citronsaft
- salt och peppar efter smak
Till servering (valfritt)
- färsk persilja eller koriander grovt hackad
- lök skivad
- krydda med limesaft
Instruktioner
Söta potatisskinn (se steg-steg för steg-bilder i texten ovan)
-
Förvärm ugnen till 430°F (220°C) och smörj en bakplåt lätt.
-
Stick in sötpotatisen några gånger med en gaffel. Lägg dem på plåten och rosta i cirka 40-50 minuter eller tills de är mjuka. (Mindre sötpotatisar tillagas snabbare, så stick i dem med en gaffel efter 40 minuter för att kontrollera, och fortsätt rosta vid behov tills de är mjuka).
-
Snabb version: Du kan även linda in den genomborrade sötpotatisen i en kökshandduk och låta den gå i mikrovågsugn i 10 minuter tills den är mjuk.
-
Under tiden som sötpotatisen gräddas värmer du upp oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och paprika och fräs tills de är rostade och mjuka, cirka 3-5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar. Strö över salt, peppar eller andra kryddor efter smak. Ställ åt sidan.
-
När sötpotatisen är gaffelmogen tas den ut ur ugnen. Låt svalna i 5 minuter eller tills de är tillräckligt kalla för att kunna hanteras. Skär dem på mitten och skopa ut fruktköttet med en sked, lämna ett tunt lager potatis innanför skalen. Mosa det mjuka fruktköttet, tillsätt rostad lökblandning, bönor, majs, salsa och blanda för att kombinera.
-
Borsta sidorna på dina sötpotatisskal med lite olja. Häll fyllningen inuti och strö över ost utan mjölkprodukter
-
Bak i ca 5-10 minuter eller tills osten är smält.
Avocado Aioli
-
Skär avokadon på mitten, ta bort kärnan. Skopa ut fruktköttet och mosa det. Tillsätt resten av ingredienserna till aiolin, blanda för att kombinera. Smaka av och justera kryddorna efter önskemål.
Till servering
-
Servera bakade sötpotatisskinn med aioli eller annan valfri dipp. Strö över färska salladslökar, persilja eller koriander och en pressad limesaft.
-
Njut!
Anmärkningar
- Istället för vegansk majonnäs kan du också använda kokosnötsgrädde, mjölkfri gräddost eller mjölkfri yoghurt för att göra den krämigare. Eller gör hemlagad majonnäs med det här receptet:
- Om du inte kan hitta mjölkfri ost i butiken kan du göra min enkla veganska ostsås och ringla över den.
- Du kan också lägga till valfria grönsaker.
- Näringsvärdena är beräknade för 1 portion utan toppings.
Om du har PINTEREST, kan du hitta mig här och peta följande bild om du vill!
Upplysning för affiliatelänkar med asterisk (*):Denna sida kan innehålla affiliatelänkar som ger mig en liten provision, utan extra kostnad för dig. Du hittar mer information här.
Lämna ett svar