Mandel Tofu

Mandel Tofu är en lätt och uppfriskande dessert som är populär på Hawaii (och på många kinesiska restauranger :). Den är lätt att göra, riktigt onolicious och passar bra till färska eller konserverade frukter.

Mjuk, sval och jiggly. Möt Mandel Tofu!

Vad är Mandel Tofu?

Vår familj kallar det för Mandel Tofu, men denna dessert/snack går under några andra namn som du kanske har hört talas om:

• Mandel Float
• Mandel Tofu
• Mandel Gelé

De är alla samma sak.

Almond Tofu har konsistensen av mjuk tofu som möter gelé… det är väldigt gott. Huvudingrediensen är sojamjölk. Konsistensen kommer från gelatinpulver. Smaken kommer från sojamjölken och mandelextrakt.

Almond tofu serveras kyld, oftast som små 1/2-tums gelékuber toppade med frukter.

Frukter på burk är ”traditionellt” (eftersom folk gillar att skeda i sirapen från frukterna på burk), men färska frukter passar också utmärkt till den här efterrätten.

Mandeltofu / Almond Float från Aloha Tofu Factory (Oahu)

Var kan man prova mandeltofu?

Dessertmenyn på många kinesiska restauranger (mandeltofu är en populär kinesisk fruktdessert). Vi äter ofta på Fook Yuen (Oahu). Det är vår familjs favoritkinarestaurang. När det gäller efterrätten brukar de erbjuda två valmöjligheter: varm rödbönssoppa eller mandeltofu. Jag tar alltid…båda ^_^

Om du besöker Aloha Tofu Factory på Oahu (fullständigt inlägg om fabriken här) kan du köpa små behållare med mandeltofu med konserverade frukter på toppen för 2,50 dollar. Mycket gott bilsnack på varma eftermiddagar.

FYI: Aloha Tofu Factory är också där vi köper färsk sojamjölk till den här efterrätten och den friterade tofun till tofu poke!

Så här gör du mandel-tofu

Den här efterrätten är SUPER enkel att göra. Jag äter mycket sötsaker, men har inte mycket tålamod att baka och/eller arbeta med mjöl (vilket är anledningen till att jag är en stolt anhängare och frekvent kund hos bra kvartersbagerier).

De desserter jag älskar att göra är gelatin- och agar-agarbaserade.

Allt du behöver för att göra mandel-tofu är 5 minuter på spisen och några timmar för att den ska svalna i kylskåpet. Jag gör den ofta på eftermiddagen och sedan äter vi den till efterrätt senare på kvällen. Här är ingredienserna:

• 1 kuvert osmakad gelatin (jag använder den från Knox, lätt att hitta på de flesta stormarknader)
• 1/2 kopp vatten
• 1-1/2 kopp sojamjölk, osötad (Försök att få färsk sojamjölk från en asiatisk marknad, det gör stor skillnad. Eller så kan du göra sojamjölk hemma.)
• 1/4 kopp socker
• 2 teskedar mandelextrakt (Jag gillar mandelextraktet från Nielsen-Massey)

Här kommer steg-för-steg:

Det första du gör är att blanda ihop 1 kuvert gelatin och 1/2 kopp vatten i en liten skål (högst upp till vänster på bilden). Ställ åt sidan.

Hämta en liten kastrull och häll i 1-1/2 kopp sojamjölk (se till att det är osötad sojamjölk). Tillsätt 1/4 kopp socker. Använd en visp för att lösa upp sockret medan du värmer upp sojamjölken. Fortsätt att värma sojamjölken tills den är strax före kokpunkten.

Häll den upplösta gelatinet i sojamjölk-sockerblandningen och vispa tills den är färdigblandad. Stäng av spisen.

Härda kastrullen från spisen och rör i mandelextraktet. Låt sedan svalna i fem minuter. Ha en värmesäker behållare redo för att hälla upp blandningen (du behöver inte smörja behållaren).Häll blandningen i behållaren. Ställ sedan in den i kylskåpet för att kyla ner den (det tar ungefär två timmar för mandeltofu att stelna).

Notera: Ser du de små bubblorna på sidan av behållaren? Ge behållaren ett litet lyft och knacka på alla sidor för att få bubblorna att försvinna.

Tips för mandeltofu

Många recept på den här bloggen är flexibla, men för mandeltofu vill du hålla dig till dessa specifika mått. Den enda justering jag skulle vara okej med är att öka eller minska mängden sojamjölk beroende på om du vill ha den slutliga mandeltofun mer eller mindre fast.

Mer fast är lättare att skära i tärningar (och snyggare presentation om du serverar en större grupp). Mindre fast är trevligt om du vill hälla den varma blandningen i enskilda skålar och servera den kylda mandeltofun direkt från dessa skålar.

Agar Agar Versus Gelatin

Du kan välja att ersätta gelatinet med agar agar pulver. I det här receptet ersätter du 1 kuvert gelatin med 4 gram agar agar-pulver.

P.S. Vi använder agar agar i många geléliknande efterrätter, t.ex:

• Sparkling Strawbery Agar Agar Agar
• Osmanthus och Goji Agar Agar Agar
• Strawberry-Haupia Agar Agar Agar
• Coffee Jelly

Almond Tofu Recipe

Recept nedan! Go make and enjoy ^_^